黃瓜是四季餐桌上的“平民”蔬菜，以其營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉大受青睞。黃瓜含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病很有益處。
    雖然黃瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，但與有些食物搭配會(huì)對(duì)人體有害。
    黃瓜與花生搭配易引起腹瀉，腸胃功能不好者，不要兩樣同食，即使同食也不要多食。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，黃瓜中的維生素C會(huì)被破壞。
    一些比較適宜的搭配有：
    黃瓜搭配木耳，具有排毒、減肥功效，還能平衡營(yíng)養(yǎng)。
    黃瓜搭配豆腐，能解毒消炎、潤(rùn)燥平胃。豆腐在植物性食物中蛋白含量，且其蛋白質(zhì)很容易被人體吸收，是腸胃消化機(jī)能降低者的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤(rùn)燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解毒消炎、養(yǎng)肺行津、潤(rùn)燥平胃及清熱散血等功效。