碳酸飲料是指在一定工藝條件下，沖入二氧化碳所產(chǎn)生的氣體飲料。通常，碳酸飲料有兩類(lèi)：一是在經(jīng)過(guò)純化的飲用水中加入二氧化碳的氣體飲料;二是在糖液中加入果汁（或不加入果汁）、酸味劑及食用香精等制成調(diào)和糖漿，然后加入碳酸水而制成的氣體飲料。
    其主要成分包括：碳酸水、檸檬酸、白糖、香料等。有些飲料還含有咖啡因、人工色素等。碳酸飲料中除糖類(lèi)能給人體補(bǔ)充能量外，幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素。
    碳酸飲料在一定程度上對(duì)人類(lèi)的健康可能產(chǎn)生不良影響。其主要的表現(xiàn)如下：
    1.對(duì)骨骼的影響
    大部分碳酸飲料都含有磷酸。大量攝入磷酸會(huì)影響鈣的吸收，以致鈣、磷比例失調(diào)，從而影響到骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。有資料顯示，經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青少年的骨折發(fā)生危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。轉(zhuǎn)
    2..對(duì)消化功能的影響
    碳酸飲料喝得太多會(huì)直接影響腸胃的消化功能。特別是一次大量飲入時(shí)，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。
    3.對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響
    妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，容易引起兒童多動(dòng)癥。
    4.導(dǎo)致肥胖和齲齒
    碳酸飲料中含有10%左右的精制糖。若每日攝入2罐碳酸飲料，便同時(shí)攝入了70g白糖（含280kcal的熱量）。如果每天不增加運(yùn)動(dòng)量，也不減少三餐的進(jìn)食量，持續(xù)3個(gè)月后，多攝入的熱量即相當(dāng)于增加2.8kg脂肪;且精制糖攝入較多亦容易發(fā)生齲齒。
    復(fù)習(xí)思考題：
    1.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定的主要內(nèi)容有哪些?
    2.什么是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)?如何計(jì)算?
    3.簡(jiǎn)述谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    4.簡(jiǎn)述豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    5.簡(jiǎn)述蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    6.簡(jiǎn)述肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    7.簡(jiǎn)述水產(chǎn)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    8.簡(jiǎn)述奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    9.簡(jiǎn)述蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    10.簡(jiǎn)述油脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
    11.簡(jiǎn)述酒類(lèi)、茶、碳酸飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。