第一節(jié) 中藥的產(chǎn)地
一、產(chǎn)地與中藥質(zhì)量的關(guān)系
二、道地藥材
指歷史悠久，品種優(yōu)良，產(chǎn)量宏豐，療效顯著，具有明顯地域特色的中藥材。道地藥材具有明顯的地域性和品種、質(zhì)量的優(yōu)良性。我國目前比較公認(rèn)的有200多種，劃分為14個藥材區(qū)
1、川藥 主產(chǎn)四川、重慶。如：川貝母、川芎、黃連、附子、川烏、麥冬、丹參、干姜、郁金、姜黃、半夏、天麻、川牛膝、川楝子、川楝皮、花椒、黃柏、厚樸、金錢草、五倍子、冬蟲夏草、銀耳、麝香等。
2、廣藥 指南嶺以南，廣東、廣西和海南。砂仁、廣藿香、穿心蓮、廣金錢草、檳榔、益智、肉桂、蘇木、巴戟天、高良姜、八角茴香、胡椒、馬錢子、羅漢果、陳皮、青蒿、石斛、鉤藤、蛤蚧、金錢白花蛇、海龍、海馬、珍珠、地龍等。
3、云藥 主指云南。三七、木香、重樓、茯苓、蘿芙木、訶子、草果、兒茶
4、貴藥 貴州，天冬、天麻、黃精、杜仲、吳茱萸、五倍子、朱砂
5、懷藥 河南，地黃、牛膝、山藥、菊花（四大懷藥）、天花粉、栝樓、白芷、辛夷、紅花、金銀花、山茱萸等。
6、浙藥 浙江省所產(chǎn)。浙八味：浙貝母、白術(shù)、延胡索、玄參、杭白芍、杭菊花、杭麥冬、溫郁金。山茱萸、莪術(shù)、梔子、烏梅、烏梢蛇等。
7、關(guān)藥 山海關(guān)以北、東北三省及內(nèi)蒙古東北部。人參、細(xì)辛、防風(fēng)、五味子、龍膽、平貝母、升麻、桔梗、鹿茸、鹿角等。
8、秦藥 陜西周圍，秦嶺以北、西安以西，至“絲綢之路”中段比鄰地區(qū)，及黃河中上游部分。大黃、當(dāng)歸、秦艽、羌活、銀柴胡、枸杞子、南五味子、黨參、槐米、槐角、茵陳、秦皮、豬苓
9、淮藥 淮河流域及長江中下游（鄂、皖、蘇三?。０胂?、葛根、蒼術(shù)、射干、續(xù)斷、南沙參、太子參、明黨參、天南星、牡丹皮、木瓜、銀杏、艾葉、薄荷、龜板、鱉甲、蟾酥、斑蝥、蜈蚣、蘄蛇、珍珠、石膏等。
10、北藥 河北、山東、山西及陜西北部。黨參、柴胡、白芷、北沙參、板藍(lán)根、大青葉、青黛、黃芩、香附、知母、連翹、酸棗仁、桃仁等
11、南藥 長江以南，南嶺以北地區(qū)如：威靈仙、澤瀉、蛇床子、枳實(shí)、枳殼、蓮子、紫蘇、香薷、僵蠶、雄黃等。
12、蒙藥 鎖陽、黃芪、甘草、麻黃、赤芍、肉蓯蓉、*羊藿、郁李仁、苦杏仁、蒺藜、冬葵果等。
13、藏藥 甘松、胡黃連、藏木香、藏菖蒲、藏茴香、藏黨參、雪蓮花、余甘子、毛訶子、冬蟲夏草、麝香、熊膽、硼砂等。
14、維藥 雪蓮花、伊貝母、阿魏、紫草、甘草、鎖陽、肉蓯蓉、孜然、羅布麻等。
第二節(jié) 中藥的采收
一、中藥的采收與品質(zhì)的關(guān)系
中藥材的合理適時采收，對保證藥材優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，保護(hù)和擴(kuò)大藥源，以及中藥資源的可持續(xù)利用。
二、 中藥的適宜采收期
1、有效成分含量高峰期與產(chǎn)量高峰期基本一致時，共同的高峰期即為適宜采收期
春初植物發(fā)芽前或剛露苗時，質(zhì)量和產(chǎn)量均較高。如：莪術(shù)、郁金、姜黃、天花粉、山藥等。金銀花在花蕾期含有效成分綠原酸最多，產(chǎn)量也。而穿心蓮則在花蕊期和花前期含量高。
2、有效成分含量有顯著高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著者，有效成分高峰期是最適采收期
（1）同種藥用植物在同一產(chǎn)地最適宜采收期的確定
（2）同種藥用植物在不同產(chǎn)地最適宜采收期的確定
3、有效成分含量無明顯變化，藥材產(chǎn)量的高峰期應(yīng)是其最適宜采收期
4、有效成分含量高峰期與產(chǎn)量高峰期基本不一致時，有效成分含量時期即為適宜采收
5、有多種因素影響的藥材，適宜采收期的確定是復(fù)雜的，可借助計算機(jī)確定
三、各類中藥采收的一般采收原則
(一)植物藥
1.根及根莖類 一般在秋、冬季節(jié)植物地上部分將枯萎時及春初發(fā)芽前或剛露苗時采收。
2.莖木類 一般在秋、冬兩季采收。
3.皮類 一般在春末夏初采收。少數(shù)在秋冬如苦楝皮；肉桂在春、秋各采一次；杜仲和黃柏采用環(huán)剝技術(shù)
4.葉類 一般在開花前或果實(shí)成熟前采收。少數(shù)藥材秋冬時采收。
5.花類 分別在含苞待放時（如金銀花、辛夷、丁香、槐米）、初開時（紅花、洋金花）或盛開時（菊花、番紅花）適時采收。
6.果實(shí)種子類 一般果實(shí)多在自然成熟或?qū)⒔墒鞎r采收，有的采收幼果（青皮、枳實(shí)）；種子類藥材需在果實(shí)成熟時采收。
7.全草類 一般在植物充分生長，莖葉茂盛時采收（如青蒿、穿心蓮），有的在開花時采收（荊芥、益母草、香薷）。
8.藻、菌、地衣類 采收情況不一，隨種類不同有較大差別。茯苓立秋后，冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時采收
（二）動物類
1、昆蟲類 含蟲卵的（桑螵鞘在深秋至次年三月中旬前）蟲卵未孵化時；以成蟲入藥的，均應(yīng)在活動期捕捉（土鱉蟲），有翅昆蟲，宜在清晨露水未干時撲捉（斑蝥）
2、兩棲類、爬行類 大多在夏秋（蟾蜍、蛇）三季；林蛙在霜降前捕捉；
3、脊椎動物 全年可以采收，如：龜甲、雞內(nèi)金、牛黃；鹿茸在5~7月，麝香活體取香多在10月。
（三）礦物類 沒有季節(jié)限制，全年可挖。
第三節(jié) 中藥的產(chǎn)地加工
凡是在產(chǎn)地對藥材進(jìn)行的初步處理與干燥，則稱之為“產(chǎn)地加工”，或稱“粗加工”。
一、產(chǎn)地加工的目的
藥用植物采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工處理的目的，是使藥用植物的入藥部位達(dá)到干燥與除去雜質(zhì)，以符合藥材（或稱為生藥）商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，并利于包裝、貯存和運(yùn)輸。
產(chǎn)地加工的目的具體主要有四項(xiàng)：
1、清除非藥用部分、雜質(zhì)及泥沙等，以去偽存真，保證藥材純凈；
2、按藥典等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行加工或修制，使藥材盡快滅活、干燥，保證藥材質(zhì)量。對需要鮮用的藥材進(jìn)行保險處理，防止霉?fàn)€、變質(zhì)。
3、是根據(jù)醫(yī)療要求進(jìn)行處理，減除藥材毒性與不良性味，以確保用藥安全有效；
4、有利于藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化。通過加工分等，對藥材制定等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，使商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化，有利于干燥處理，包裝成件，以便運(yùn)輸與貯存。 有利于交流與貿(mào)易。
二、常見的產(chǎn)地加工方法
就藥材產(chǎn)地加工過程而言，可將其加工處理方法分為藥材干燥前的加工處理，如洗滌、清選、去皮、修整、蒸煮燙、浸漂、熏硫及發(fā)汗等；藥材干燥后的處理，如修制、分級、捆扎、包裝等。
1.揀、洗
將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非要用部位。如牛膝去蘆頭、須根；牡丹皮去木心；白芍、山藥刮去外皮；香附、金櫻子去毛刺等。具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。 如薄荷、細(xì)辛。
2.切片
較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實(shí)類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發(fā)性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長期貯存。如當(dāng)歸、川芎、常山、檳榔等。
3..蒸、煮、燙
含漿汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，先經(jīng)蒸煮燙，得處理；或使一些酶類失去活力而不致分解藥材中的有效成分，或殺死蟲卵，或易于剝皮抽心；但加熱時間不等，白芍煮至透心，天麻、紅參蒸至透心，太子參沸水中略燙、桑螵蛸、五倍子蒸至殺死蟲卵或蚜蟲。
4.薰硫
熏硫處理，以達(dá)加速干燥，使產(chǎn)品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用，如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時加熏硫１次，如天麻、川貝母等。但近年研究發(fā)現(xiàn)，薰硫后有硫化物殘留，影響安全，有的有效成分下降，且造成環(huán)境污染，所以應(yīng)慎重。
5.發(fā)汗
將藥材堆積放置，使其發(fā)熱，“回潮”，內(nèi)部水分向外揮散。
發(fā)汗藥材內(nèi)外干燥一致，加快干燥速度，并能使某些揮發(fā)油滲出，促使變色，增強(qiáng)氣味或減少刺激。如厚樸、玄參等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤；如山藥、川芎、白術(shù)等須經(jīng)發(fā)汗，才易內(nèi)外干燥一致，光澤好而油潤。
6.干燥
除少數(shù)藥材，如：石斛、地黃、生姜，有時要鮮用外，大部分要干燥。其目的是為了及時除去新鮮藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解破壞；并可減輕重量，縮小體積，既利保證藥品質(zhì)量，也利包裝、貯藏與運(yùn)輸。
中國藥典規(guī)定：
1凡烘干、曬干、陰干都可以的，用干燥表示。
2不宜用較高溫度的，用曬干和低溫干燥（一般不超過60℃）表示。
3烘干、曬干不適合的，用陰干或晾干表示。
4要求時間短的用暴曬或及時干燥表示。
當(dāng)然，近年來亦有用遠(yuǎn)紅外加熱干燥、微波干燥、冷凍干燥等新方法干燥藥材。
一、產(chǎn)地與中藥質(zhì)量的關(guān)系
二、道地藥材
指歷史悠久，品種優(yōu)良，產(chǎn)量宏豐，療效顯著，具有明顯地域特色的中藥材。道地藥材具有明顯的地域性和品種、質(zhì)量的優(yōu)良性。我國目前比較公認(rèn)的有200多種，劃分為14個藥材區(qū)
1、川藥 主產(chǎn)四川、重慶。如：川貝母、川芎、黃連、附子、川烏、麥冬、丹參、干姜、郁金、姜黃、半夏、天麻、川牛膝、川楝子、川楝皮、花椒、黃柏、厚樸、金錢草、五倍子、冬蟲夏草、銀耳、麝香等。
2、廣藥 指南嶺以南，廣東、廣西和海南。砂仁、廣藿香、穿心蓮、廣金錢草、檳榔、益智、肉桂、蘇木、巴戟天、高良姜、八角茴香、胡椒、馬錢子、羅漢果、陳皮、青蒿、石斛、鉤藤、蛤蚧、金錢白花蛇、海龍、海馬、珍珠、地龍等。
3、云藥 主指云南。三七、木香、重樓、茯苓、蘿芙木、訶子、草果、兒茶
4、貴藥 貴州，天冬、天麻、黃精、杜仲、吳茱萸、五倍子、朱砂
5、懷藥 河南，地黃、牛膝、山藥、菊花（四大懷藥）、天花粉、栝樓、白芷、辛夷、紅花、金銀花、山茱萸等。
6、浙藥 浙江省所產(chǎn)。浙八味：浙貝母、白術(shù)、延胡索、玄參、杭白芍、杭菊花、杭麥冬、溫郁金。山茱萸、莪術(shù)、梔子、烏梅、烏梢蛇等。
7、關(guān)藥 山海關(guān)以北、東北三省及內(nèi)蒙古東北部。人參、細(xì)辛、防風(fēng)、五味子、龍膽、平貝母、升麻、桔梗、鹿茸、鹿角等。
8、秦藥 陜西周圍，秦嶺以北、西安以西，至“絲綢之路”中段比鄰地區(qū)，及黃河中上游部分。大黃、當(dāng)歸、秦艽、羌活、銀柴胡、枸杞子、南五味子、黨參、槐米、槐角、茵陳、秦皮、豬苓
9、淮藥 淮河流域及長江中下游（鄂、皖、蘇三?。０胂?、葛根、蒼術(shù)、射干、續(xù)斷、南沙參、太子參、明黨參、天南星、牡丹皮、木瓜、銀杏、艾葉、薄荷、龜板、鱉甲、蟾酥、斑蝥、蜈蚣、蘄蛇、珍珠、石膏等。
10、北藥 河北、山東、山西及陜西北部。黨參、柴胡、白芷、北沙參、板藍(lán)根、大青葉、青黛、黃芩、香附、知母、連翹、酸棗仁、桃仁等
11、南藥 長江以南，南嶺以北地區(qū)如：威靈仙、澤瀉、蛇床子、枳實(shí)、枳殼、蓮子、紫蘇、香薷、僵蠶、雄黃等。
12、蒙藥 鎖陽、黃芪、甘草、麻黃、赤芍、肉蓯蓉、*羊藿、郁李仁、苦杏仁、蒺藜、冬葵果等。
13、藏藥 甘松、胡黃連、藏木香、藏菖蒲、藏茴香、藏黨參、雪蓮花、余甘子、毛訶子、冬蟲夏草、麝香、熊膽、硼砂等。
14、維藥 雪蓮花、伊貝母、阿魏、紫草、甘草、鎖陽、肉蓯蓉、孜然、羅布麻等。
第二節(jié) 中藥的采收
一、中藥的采收與品質(zhì)的關(guān)系
中藥材的合理適時采收，對保證藥材優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，保護(hù)和擴(kuò)大藥源，以及中藥資源的可持續(xù)利用。
二、 中藥的適宜采收期
1、有效成分含量高峰期與產(chǎn)量高峰期基本一致時，共同的高峰期即為適宜采收期
春初植物發(fā)芽前或剛露苗時，質(zhì)量和產(chǎn)量均較高。如：莪術(shù)、郁金、姜黃、天花粉、山藥等。金銀花在花蕾期含有效成分綠原酸最多，產(chǎn)量也。而穿心蓮則在花蕊期和花前期含量高。
2、有效成分含量有顯著高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著者，有效成分高峰期是最適采收期
（1）同種藥用植物在同一產(chǎn)地最適宜采收期的確定
（2）同種藥用植物在不同產(chǎn)地最適宜采收期的確定
3、有效成分含量無明顯變化，藥材產(chǎn)量的高峰期應(yīng)是其最適宜采收期
4、有效成分含量高峰期與產(chǎn)量高峰期基本不一致時，有效成分含量時期即為適宜采收
5、有多種因素影響的藥材，適宜采收期的確定是復(fù)雜的，可借助計算機(jī)確定
三、各類中藥采收的一般采收原則
(一)植物藥
1.根及根莖類 一般在秋、冬季節(jié)植物地上部分將枯萎時及春初發(fā)芽前或剛露苗時采收。
2.莖木類 一般在秋、冬兩季采收。
3.皮類 一般在春末夏初采收。少數(shù)在秋冬如苦楝皮；肉桂在春、秋各采一次；杜仲和黃柏采用環(huán)剝技術(shù)
4.葉類 一般在開花前或果實(shí)成熟前采收。少數(shù)藥材秋冬時采收。
5.花類 分別在含苞待放時（如金銀花、辛夷、丁香、槐米）、初開時（紅花、洋金花）或盛開時（菊花、番紅花）適時采收。
6.果實(shí)種子類 一般果實(shí)多在自然成熟或?qū)⒔墒鞎r采收，有的采收幼果（青皮、枳實(shí)）；種子類藥材需在果實(shí)成熟時采收。
7.全草類 一般在植物充分生長，莖葉茂盛時采收（如青蒿、穿心蓮），有的在開花時采收（荊芥、益母草、香薷）。
8.藻、菌、地衣類 采收情況不一，隨種類不同有較大差別。茯苓立秋后，冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時采收
（二）動物類
1、昆蟲類 含蟲卵的（桑螵鞘在深秋至次年三月中旬前）蟲卵未孵化時；以成蟲入藥的，均應(yīng)在活動期捕捉（土鱉蟲），有翅昆蟲，宜在清晨露水未干時撲捉（斑蝥）
2、兩棲類、爬行類 大多在夏秋（蟾蜍、蛇）三季；林蛙在霜降前捕捉；
3、脊椎動物 全年可以采收，如：龜甲、雞內(nèi)金、牛黃；鹿茸在5~7月，麝香活體取香多在10月。
（三）礦物類 沒有季節(jié)限制，全年可挖。
第三節(jié) 中藥的產(chǎn)地加工
凡是在產(chǎn)地對藥材進(jìn)行的初步處理與干燥，則稱之為“產(chǎn)地加工”，或稱“粗加工”。
一、產(chǎn)地加工的目的
藥用植物采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工處理的目的，是使藥用植物的入藥部位達(dá)到干燥與除去雜質(zhì)，以符合藥材（或稱為生藥）商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，并利于包裝、貯存和運(yùn)輸。
產(chǎn)地加工的目的具體主要有四項(xiàng)：
1、清除非藥用部分、雜質(zhì)及泥沙等，以去偽存真，保證藥材純凈；
2、按藥典等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行加工或修制，使藥材盡快滅活、干燥，保證藥材質(zhì)量。對需要鮮用的藥材進(jìn)行保險處理，防止霉?fàn)€、變質(zhì)。
3、是根據(jù)醫(yī)療要求進(jìn)行處理，減除藥材毒性與不良性味，以確保用藥安全有效；
4、有利于藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化。通過加工分等，對藥材制定等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，使商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化，有利于干燥處理，包裝成件，以便運(yùn)輸與貯存。 有利于交流與貿(mào)易。
二、常見的產(chǎn)地加工方法
就藥材產(chǎn)地加工過程而言，可將其加工處理方法分為藥材干燥前的加工處理，如洗滌、清選、去皮、修整、蒸煮燙、浸漂、熏硫及發(fā)汗等；藥材干燥后的處理，如修制、分級、捆扎、包裝等。
1.揀、洗
將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非要用部位。如牛膝去蘆頭、須根；牡丹皮去木心；白芍、山藥刮去外皮；香附、金櫻子去毛刺等。具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。 如薄荷、細(xì)辛。
2.切片
較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實(shí)類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發(fā)性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長期貯存。如當(dāng)歸、川芎、常山、檳榔等。
3..蒸、煮、燙
含漿汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，先經(jīng)蒸煮燙，得處理；或使一些酶類失去活力而不致分解藥材中的有效成分，或殺死蟲卵，或易于剝皮抽心；但加熱時間不等，白芍煮至透心，天麻、紅參蒸至透心，太子參沸水中略燙、桑螵蛸、五倍子蒸至殺死蟲卵或蚜蟲。
4.薰硫
熏硫處理，以達(dá)加速干燥，使產(chǎn)品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用，如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時加熏硫１次，如天麻、川貝母等。但近年研究發(fā)現(xiàn)，薰硫后有硫化物殘留，影響安全，有的有效成分下降，且造成環(huán)境污染，所以應(yīng)慎重。
5.發(fā)汗
將藥材堆積放置，使其發(fā)熱，“回潮”，內(nèi)部水分向外揮散。
發(fā)汗藥材內(nèi)外干燥一致，加快干燥速度，并能使某些揮發(fā)油滲出，促使變色，增強(qiáng)氣味或減少刺激。如厚樸、玄參等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤；如山藥、川芎、白術(shù)等須經(jīng)發(fā)汗，才易內(nèi)外干燥一致，光澤好而油潤。
6.干燥
除少數(shù)藥材，如：石斛、地黃、生姜，有時要鮮用外，大部分要干燥。其目的是為了及時除去新鮮藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解破壞；并可減輕重量，縮小體積，既利保證藥品質(zhì)量，也利包裝、貯藏與運(yùn)輸。
中國藥典規(guī)定：
1凡烘干、曬干、陰干都可以的，用干燥表示。
2不宜用較高溫度的，用曬干和低溫干燥（一般不超過60℃）表示。
3烘干、曬干不適合的，用陰干或晾干表示。
4要求時間短的用暴曬或及時干燥表示。
當(dāng)然，近年來亦有用遠(yuǎn)紅外加熱干燥、微波干燥、冷凍干燥等新方法干燥藥材。