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    公司食堂的管理制度篇一
    (一)機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐，確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平；
    (二)機(jī)關(guān)食堂由鎮(zhèn)政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺(jué)服從管理員管理，為辦好食堂傾心盡力；
    (三)管理員職責(zé)
    1、管理好食堂，食堂來(lái)客按領(lǐng)導(dǎo)意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)的。前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。
    2、不得購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)青菜，肉類必須為檢疫部門(mén)檢疫合格的產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過(guò)正常渠道購(gòu)買(mǎi)，不得在小商販處購(gòu)買(mǎi)。
    3、當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)的物品憑票由鎮(zhèn)長(zhǎng)簽字，定期到財(cái)政所報(bào)銷(xiāo)，不簽字的財(cái)政所一律不予核銷(xiāo)。
    4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣著整齊，講究衛(wèi)生?；加辛餍?、傳染疾病時(shí)應(yīng)及時(shí)向鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
    (四)廚師職責(zé)
    1、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚(yú)和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。
    2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜(用刀)要分開(kāi)，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴(yán)防食物中毒。保護(hù)好一切公共財(cái)產(chǎn)。
    3、厲行節(jié)約，杜絕嚴(yán)重浪費(fèi)。
    (五)其他工作人員職責(zé)
    1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無(wú)灰塵、無(wú)污漬。
    2、保證來(lái)客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費(fèi)。如有剩菜、剩飯經(jīng)管理員同意驗(yàn)收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元。
    (六)工作制度
    1、保證供餐服務(wù)時(shí)間。早餐應(yīng)在7：30前結(jié)束，午餐應(yīng)在12:00左右保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情。
    2、嚴(yán)格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時(shí)間參照鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員上下班時(shí)間執(zhí)行(早8:30必須到崗);閑余時(shí)間不得隨便離開(kāi)，做到有事必須向管理員請(qǐng)假，兩天以上由管理員向鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，但必須保證機(jī)關(guān)工作人員正常用餐。
    3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團(tuán)結(jié)一致，禁止拉幫結(jié)派搞分裂。
    (七)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制
    該管理制度特設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定，如能按領(lǐng)導(dǎo)要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務(wù)，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時(shí)，其獎(jiǎng)金全額發(fā)放；否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。具體獎(jiǎng)勵(lì)資金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)為：丁世寶每月伍佰元(￥500元，其中300元為食堂獎(jiǎng)勵(lì)、200元為日常衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì));于海燕、李鳳艷每月各貳佰元(￥200元)。此獎(jiǎng)勵(lì)工資自20xx年6月開(kāi)始執(zhí)行，每年年底結(jié)算。
    公司食堂的管理制度篇二
    為了加強(qiáng)職工食堂就餐質(zhì)量，提高服務(wù)水平，做好后勤服務(wù)，讓職工吃的滿意。根據(jù)我公司食堂的實(shí)際情況，制定年職工食堂考核辦法如下：
    1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，符合衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查要求，必須保證職工就餐安全。
    2、保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量、質(zhì)量。(四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種)
    3、達(dá)到餐飲業(yè)人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
    4、食堂采購(gòu)的各種原材料必須符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。
    5、食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設(shè)施、必須達(dá)到衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，要求每天消毒。
    6、食堂服務(wù)人員必須定期檢查身體，持健康證上崗，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題人員，立即調(diào)離崗位。
    7、制定每周菜譜并及時(shí)公布，并嚴(yán)格按菜譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，品種只許增加不許減少。
    1、嚴(yán)格按食堂監(jiān)管會(huì)檢查結(jié)果考核。
    2、平均就餐人數(shù)以財(cái)務(wù)科報(bào)表為依據(jù)。
    3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、上級(jí)防疫部門(mén)的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。
    4、執(zhí)行食堂各崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，后勤科定期對(duì)各部食堂各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢查考核。
    公司食堂的管理制度篇三
    一、員工就餐時(shí)間為：
    早餐：
    中餐：12:00-1:00;
    晚餐：18:00～19:00，
    夜宵：
    請(qǐng)所有職工按時(shí)就餐，超過(guò)就餐時(shí)間，飯?zhí)迷瓌t上不再提供服務(wù)；如有特殊情況需要延遲就餐時(shí)間的，要提前通知飯?zhí)弥鞴堋?BR>    二、公司員工在食堂就餐時(shí)候一律要憑就餐卡打飯、打菜。
    三、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，要自覺(jué)排隊(duì)，不準(zhǔn)搶隊(duì)插隊(duì)，要服從保安人員、飯?zhí)脝T工管理，不得爭(zhēng)先恐后，不推敲盆喧嘩。
    四、未經(jīng)許可，不能隨意進(jìn)入廚房。
    五、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
    六、公司按員工人數(shù)配備一批放置剩菜剩飯、骨頭的小碟，員工在打飯打菜后從小碟放置位置拿取一個(gè)小碟，用餐時(shí)應(yīng)把骨頭等雜物放于小碟里，不能隨意放置在桌面上，用餐后的要自覺(jué)清理桌面剩菜剩飯、骨頭，并倒入垃圾桶內(nèi)，桌面上不能剩下任何殘?jiān)２恕?BR>    七、員工就餐后要自覺(jué)簡(jiǎn)單清洗骨碟，然后放回規(guī)定的位置由飯?zhí)霉ぷ魅藛T徹底清洗；
    八、保安人員在員工就餐時(shí)間內(nèi)進(jìn)行監(jiān)督檢查，在骨碟開(kāi)始正式投入使用后，如還發(fā)現(xiàn)將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上，保安人員有權(quán)進(jìn)行制止，并報(bào)行政人事部進(jìn)行教育，屢教不改者每次罰款5元，所有罰款從當(dāng)月工資中扣除；
    九、食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
    十、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德。
    十一、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向行政人事部提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。
    十二、行政人事部在飯?zhí)眯蜒畚恢梅胖靡庖?jiàn)箱，集中員工對(duì)飯?zhí)霉芾淼囊庖?jiàn)，行政人事部工作人員一個(gè)星期進(jìn)行一次開(kāi)箱收集，在每個(gè)星期六下午的飯?zhí)美龝?huì)上進(jìn)行反饋，及時(shí)根據(jù)員工的合理建議對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行改造。
    十三、就餐人員不準(zhǔn)把公司購(gòu)用的餐具拿出食堂或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。
    十四、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予行政處分或開(kāi)除。
    十五、本制度自二00八年六月一日起執(zhí)行。
    公司食堂的管理制度篇四
    為加強(qiáng)員工食堂、員工用餐的`內(nèi)部管理，更好的為飯店員工做好后勤保障工作，特制定本規(guī)定。
    1．飯卡
    a．飯卡由人事部根據(jù)各崗位具體人員按需發(fā)放。
    b．飯卡由財(cái)務(wù)部蓋章后方可生效。
    c．飯卡根據(jù)工作時(shí)間不同分為：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作時(shí)間跨度8小時(shí)以內(nèi)的提供1餐；8小時(shí)以上提供2餐；12小時(shí)以上的提供3餐）。
    d．用餐時(shí)持卡，由員工食堂管理人員劃卡。
    e．飯卡由本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人、涂改。
    f．人事部于每月底將下月就餐卡發(fā)至各部門(mén)，轉(zhuǎn)交員工使用。每月?lián)Q卡一次，舊卡由員工餐廳在當(dāng)月最后一餐時(shí)收回、統(tǒng)計(jì)、交財(cái)務(wù)部。
    2．用餐時(shí)間
    a．午餐：10：30―――11：30餐飲部
    11：30―――12：30房務(wù)部
    12：00―――13：00其它部門(mén)
    b．晚餐：16*白話文 *：00―――17：00餐飲部
    17：00―――18：00房務(wù)部
    17：3.0―――18：30其它部門(mén)
    c．夜宵：21：00―――22：00
    d．開(kāi)餐時(shí)間可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
    3．用餐標(biāo)準(zhǔn)
    午餐：標(biāo)準(zhǔn)成本2元。
    晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。
    晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。
    夜宵：標(biāo)準(zhǔn)成本0.8元。
    4．注意事項(xiàng)
    a．員工餐是飯店為當(dāng)值員工免費(fèi)提供的。
    b．用餐時(shí)不得浪費(fèi)。否則，員工食堂有權(quán)收回當(dāng)事人餐卡。
    c．如有遺失，將根據(jù)當(dāng)月剩余天數(shù)、次數(shù)進(jìn)行核價(jià)，由人事部辦理補(bǔ)買(mǎi)手續(xù)。
    d．超量（次數(shù)）用餐，由員工食堂統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)部根據(jù)次數(shù)、餐標(biāo)、在工資里相應(yīng)扣除。
    e．所有員工用餐時(shí)必須持卡、佩帶工牌、著工裝排隊(duì)用餐。否則，員工食堂有權(quán)拒絕派飯。
    f．不準(zhǔn)將食品帶出食堂食用。
    g．不準(zhǔn)帶打、帶領(lǐng)食品。
    h．不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)桌椅。
    i．用餐區(qū)域衛(wèi)生由用餐人員負(fù)責(zé)。自覺(jué)保持室內(nèi)外衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾、物品及剩余食物。