一向冷門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)今后可能大熱。在國(guó)務(wù)院新聞辦舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德說(shuō)，以后集體供餐單位都應(yīng)配備營(yíng)養(yǎng)師，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)師的管理制度和要求目前正在起草。
    我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師稀缺
    目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師不足4000人，有些營(yíng)養(yǎng)師的薪水還不如公司小職員。某些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生求職遭遇尷尬，最后不得不轉(zhuǎn)行，有位在日本專(zhuān)攻營(yíng)養(yǎng)學(xué)的“海歸”人士，回國(guó)后找不到一份營(yíng)養(yǎng)師的工作，最后只得去賣(mài)手機(jī)，月薪只有800元。
    我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的配備如果要達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水準(zhǔn)，那將缺少300萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查顯示，在受訪的403所醫(yī)院中，只有47%設(shè)有營(yíng)養(yǎng)科，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)方面的工作人員共1722人，而真正具備營(yíng)養(yǎng)師資格的只有392人。
    稀缺營(yíng)養(yǎng)師危害深重
    營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，是醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、廚師的“三位一體”。杭州某事業(yè)單位上千人就餐的食堂，經(jīng)詢(xún)問(wèn)沒(méi)有一位營(yíng)養(yǎng)師，該食堂菜肴有個(gè)特點(diǎn)：舍得放油。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天植物油攝入量是25克，調(diào)查顯示許多市民攝入量高達(dá)80多克。專(zhuān)家測(cè)算，每天多吃5克植物油，10年后體重就多長(zhǎng)20斤，而肥胖是導(dǎo)致許多慢性病的主要因素。沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)師的食堂，菜肴里油鹽味精大大超量就不奇怪了。