在高溫條件下，由于汗流量大，水溶性維生素容易隨汗流失，因而要及時補充。據(jù)武漢醫(yī)學(xué)院報道，鋼鐵廠的高溫作業(yè)工人每日從膳食中攝取維生素c 84.5mg，其維生素c營養(yǎng)狀況仍不能達到規(guī)定的指標(biāo)；當(dāng)每日攝人量增加到180mg以上時才能達到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。高溫環(huán)境還使較多b族維生素隨汗流失。有人觀察到有時高溫作業(yè)人員從汗中排出的維生素b2比從尿中排出的還要多。高溫作業(yè)者除了應(yīng)多食水果、蔬菜以補充水溶性維生素外，有人建議還應(yīng)飲用含有維生素c、維生素b1、維生素b2等的飲料以彌補不足。
    高溫下常引起體溫升高，熱能代謝增強，需補充較多的糖以滿足代謝的需要。維生素b1在機體糖代謝中起重要作用，特別是攝取較多的高糖食物者，尤應(yīng)補充維生素b1，否則就會引起糖代謝失調(diào)，故高溫作業(yè)者對維生素b1的補充不可忽視。
    有關(guān)資料認(rèn)為，在高溫廠從事較重勞動的工人，其維生素a、維生素b1、維生素b2和維生素c應(yīng)比平時條件下增加1～3倍的攝人量才能滿足需要。因此膳食中應(yīng)有較多的瘦肉、動物肝臟、蛋類以補充維生素b1、維生素b2和維生素a，要多吃水果、蔬菜以補充維生素c和胡蘿卜素。若仍不能滿足需要，則應(yīng)補充維生素強化飲料或強化食品。