食品科學(xué)與工程
    培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)具有食品科學(xué)、食品工程技術(shù)、化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)和管理學(xué)的基本知識，良好的知識結(jié)構(gòu)和較強(qiáng)的創(chuàng)新精神，能獨(dú)立從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)和市場營銷等相關(guān)企事業(yè)部門工程技術(shù)和工程管理的高級人才。
    培養(yǎng)特色：本專業(yè)是江蘇省特色專業(yè)、江蘇大學(xué)品牌專業(yè)，擁有食品科學(xué)與工程博士學(xué)位授權(quán)一級學(xué)科和江蘇省農(nóng)產(chǎn)品生物加工與分離工程技術(shù)研究中心，師資隊(duì)伍實(shí)力雄厚，具有國內(nèi)外先進(jìn)的計(jì)算機(jī)無損檢測系統(tǒng)、食品農(nóng)產(chǎn)品分析檢測大型儀器、天然產(chǎn)物有效成份萃取分離設(shè)備和多條中試實(shí)習(xí)生產(chǎn)線等先進(jìn)的教學(xué)科研儀器與設(shè)備。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生獲得科學(xué)的、創(chuàng)造性的思維方法，掌握食品、生物、化工和機(jī)電工程方面的基礎(chǔ)知識；擁有食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)與科學(xué)研究等方面技能，具有食品加工、儲藏和資源綜合利用方面的基本能力。
    主要課程：食品工藝學(xué)概論、食品分析、食品質(zhì)量與安全檢測、食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品工程原理、發(fā)酵食品工藝學(xué)、果蔬食品加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品加工工藝學(xué)、糧油食品加工工藝學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品物理學(xué)、機(jī)械工程基礎(chǔ)、電工電子學(xué)等。
    深造機(jī)會：本專業(yè)所在學(xué)科設(shè)有食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程和食品營養(yǎng)與安全等5個博士點(diǎn)、5個碩士點(diǎn)，設(shè)有食品科學(xué)與工程博士后流動站。目前有博士生導(dǎo)師13人，碩士生導(dǎo)師21人，在讀博士研究生、碩士研究生170多人。
    就業(yè)狀況及趨勢：近三年，本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況良好，就業(yè)率達(dá)97%以上，畢業(yè)生中多人考取清華大學(xué)、浙江大學(xué)等高校的研究生，考研錄取率達(dá)30%左右。畢業(yè)生可在各類食品企業(yè)以及有關(guān)公司、科研單位、管理部門或高等院校從事管理、研究、開發(fā)、設(shè)計(jì)、營銷和教學(xué)等工作。