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        乳制品消費與公眾營養(yǎng)改善

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        乳制品消費與公眾營養(yǎng)改善
            世界上有很多國家積極倡導(dǎo)和推動國民消費乳制品。2005年,發(fā)達國家年人均乳制品消費量為268千克,發(fā)展中國家為50.9千克,美國為266千克,日本為64千克。反觀我國,2002年城鄉(xiāng)居民奶及其制品的年均消費量僅9.7千克,2003年為13.4千克,2005年雖增至17.7千克,但遠遠低于2003年世界年人均消費量94千克的水平。2002年全國營養(yǎng)調(diào)查表明,被調(diào)查人群鈣攝入量不足科學(xué)推薦量的41%,5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為14.3%和7.8%??v觀國際公眾營養(yǎng)改善的發(fā)展歷史,乳制品消費均作為重要措施加以推動和實施。為此,本文從國際觀察的角度,分析乳制品消費與公眾營養(yǎng)改善的經(jīng)驗和案例,以資借鑒。
            人類祖先以狩獵和采集來獲取賴以生存的食物,此后由狩獵活動演變?yōu)轲B(yǎng)殖業(yè),為人類生存提供了兩類重要食品——―肉和奶。據(jù)考證,新石器時代人類就開始了乳品消費活動。19世紀西方國家乳制品生產(chǎn)進入工業(yè)化發(fā)展時期,除直接食用外,還成為食品加工的重要原料,從而使乳品的生產(chǎn)、加工、銷售成為一大產(chǎn)業(yè),在國民經(jīng)濟中占據(jù)重要地位。為進一步促進消費,上世紀50年代法國提出了“牛奶日”設(shè)想。1961年國際乳聯(lián)(IDF)把每年5月第三周的周二定為“國際牛奶日”。2000年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)把每年的6月1日確定為“世界牛奶日”,通過多種形式向廣大消費者介紹牛奶生產(chǎn)情況,宣傳牛奶的營養(yǎng)價值及其對人體健康的重要性,積極促進乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
            乳品是歐美國家居民膳食的重要組成部分,食用歷史悠久。乳制品為消費者提供了每日膳食所需約30%的蛋白質(zhì)和脂肪以及80%的鈣。西方居民膳食組成離不開乳制品,每日膳食中均有乳制品。乳業(yè)也是歐盟國家重要的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),每個歐盟國家無一例外地均生產(chǎn)和消費牛奶。美國在上世紀把包括牛奶供應(yīng)在內(nèi)的國民食品援助和國民營養(yǎng)改善計劃作為維護國家安全的一項措施來實施。1966年啟動了專項牛奶計劃,“三杯奶運動”解決了當時美國人普遍缺鈣的問題。1990年,美國政府提出了居民膳食金字塔,將每日3份~4份乳制品消費列為重要內(nèi)容加以引導(dǎo)和提倡。美國和加拿大居民健康膳食指南建議,4歲~9歲和10歲~16歲的學(xué)童每天應(yīng)該消費的牛奶和乳制品分別為2份~3份和3份~4份。世界糧農(nóng)組織推薦,青春期旺盛生長的青少年應(yīng)該堅持飲奶,每天飲用520毫升牛奶就可滿足每日鈣需要量的50%。
            兒童青少年正處在生長發(fā)育時期,是乳制品消費關(guān)注的重點人群。英國首相丘吉爾曾說過:“對任何社會來說,最精明的投資莫過于把牛奶喂到孩子的口中”。為改善和提升兒童青少年的身體素質(zhì),一些國家和國際組織于上世紀相繼開展了“學(xué)生奶計劃”(schoolmilkprogram),由政府給予行政支持和財政補助,并動員家庭和有關(guān)機構(gòu)參與。聯(lián)合國糧農(nóng)組織“以提高世界兒童營養(yǎng)健康水平”為宗旨,一直致力于在世界范圍內(nèi)推廣“學(xué)生奶計劃”,并將每年9月的最后一個星期三命名為“世界學(xué)生奶日”。在歐美發(fā)達國家,盡管孩子的家庭飲奶量不少,但牛奶仍然是學(xué)校早餐和午餐最重要的營養(yǎng)食品來源。據(jù)最新統(tǒng)計,世界上已有70個國家推行學(xué)生奶計劃,其中發(fā)達國家和發(fā)展中國家約各占一半。就發(fā)展歷史來看,學(xué)生奶的大規(guī)模推廣可以追溯到二次世界大戰(zhàn)前后,以日本和美國為重要的代表國家。截至目前,美國學(xué)生奶計劃參與學(xué)生人數(shù)為世界之最,達4000萬人以上;日本為第二,為1100萬人。
            美國是世界上推廣學(xué)校供餐與供奶規(guī)模的國家。1946年制定《學(xué)校午餐法》,學(xué)生奶被納入學(xué)校午餐、早餐等多項供餐計劃之中。亞洲的日本在二戰(zhàn)結(jié)束后,提出了“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。1954年頒布了《學(xué)校午餐(給食)法》和《關(guān)于促進乳制品業(yè)和養(yǎng)牛業(yè)》的法令,用法律來保障學(xué)生奶的發(fā)展。據(jù)2003年統(tǒng)計,日本接受學(xué)生奶的學(xué)校和學(xué)生均占92%以上,小學(xué)生和幼兒園兒童每日供給量為200毫升,其他學(xué)生為300毫升。在1945年~1995年的40年中,日本10歲兒童的平均身高增加了11.8厘米,平均體重增加了8.5千克,相當于前45年增長數(shù)的3.7倍和8.5倍,12歲年齡段兒童身高比我國同年齡段平均高出3厘米~4厘米。歐盟學(xué)生奶計劃覆蓋所有4歲~18歲年齡段的在校學(xué)生,以價格補助的方式保證每個學(xué)生每天都能至少得到一盒牛奶。
            發(fā)展中國家推動和重視乳制品消費的國家也不在少數(shù)。1978年肯尼亞政府下令向所有在校兒童實行免費牛奶供給制度。墨西哥政府于1961年實行學(xué)校午餐制度,其中包括200毫升的盒裝牛奶。泰國為改造“矮小人種”,1985年在總理府辦公室下設(shè)飲奶委員會,專項開展政府補貼的“學(xué)童奶”計劃。20多年后,泰國18歲男青年平均身高增長4厘米,女青年增長3厘米。印度政府通過“白色革命”大力發(fā)展牛奶生產(chǎn),牛奶總產(chǎn)量躍居世界第一位,人均占有牛奶量從38千克增加到90千克。
            我國從2000年開始實施“學(xué)生飲用奶計劃”。根據(jù)科研機構(gòu)的半年跟蹤調(diào)查,每天飲用一盒學(xué)生奶的鈣攝入水平從占推薦量的44%提高到了63%,飲用2盒奶的提高到了88%。飲用學(xué)生奶后,還不同程度地提高了學(xué)生的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的攝入量,改善了這些營養(yǎng)素在體內(nèi)的生物利用率,提高了學(xué)生的骨密度。河南開封市小學(xué)六年級學(xué)生的調(diào)查表明,堅持每日飲用牛奶的小學(xué)生平均身高比不飲奶者高5厘米~7厘米,坐高高2厘米~4厘米,膝高高2厘米~4厘米。據(jù)報道,補充9個月酸奶后,北京郊區(qū)3歲~5歲學(xué)齡前兒童可明顯改善體格生長速率。
            國家“十一五”規(guī)劃提出了“推動公眾營養(yǎng)改善”的任務(wù)?!吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010)》明確指出,2010年城鄉(xiāng)居民奶類發(fā)展目標是:城市居民年人均奶類消費32千克,農(nóng)村居民人均7千克。面對中國國民乳制品消費遠低于世界平均消費水平,國民營養(yǎng)狀況和兒童生長發(fā)育還存在諸多問題的狀況,我們應(yīng)該積極借鑒國際經(jīng)驗,將推動國民飲奶和擴大消費乳制品作為改善公眾營養(yǎng)健康狀況的重要措施加以落實,尤其要加強兒童青少年、老年人和特殊人群的乳制品消費。