第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育
①營(yíng)養(yǎng)教育的概念
營(yíng)養(yǎng)教育主要指通過營(yíng)養(yǎng)信息交流，幫助個(gè)體和群體獲得食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)成健康生活方式的教育活動(dòng)和過程，也是健康教育的一個(gè)分支和重要組成部分。
②營(yíng)養(yǎng)教育工作的主要內(nèi)容
（1）有計(jì)劃地對(duì)從事餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。（2）將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)內(nèi)容和教學(xué)計(jì)劃，要安排一定課時(shí)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，使學(xué)生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高自我保健能力。（3）將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)體系，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員和居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，合理利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源改善營(yíng)養(yǎng)狀況。（4）利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)，倡導(dǎo)合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習(xí)慣。
③營(yíng)養(yǎng)教育的目的與意義
目的在于提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，消除或減少不利于健康的膳食營(yíng)養(yǎng)因素、改善營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高人們健康水平和生活質(zhì)量。
營(yíng)養(yǎng)教育具有多途徑，低成本和覆蓋面廣等特點(diǎn)，對(duì)提高廣大群眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以及預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病切實(shí)有效，對(duì)于提高國(guó)民健康素質(zhì)，全面建設(shè)小康社會(huì)具有重要意義。
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育相關(guān)理論
①健康傳播理論在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)用的特點(diǎn)
（1）多種傳播方式相結(jié)合（2）傳播的廣度和濃度相結(jié)合（3）信息傳播的側(cè)重點(diǎn)不同
②營(yíng)養(yǎng)教育中運(yùn)用到的幾種行為理論
（1）知信行理論模式，將人們行為的改變分為獲取知識(shí)，產(chǎn)生信念及形成行為3個(gè)連續(xù)過程。（2）健康信念模式，用于解釋人們的預(yù)防保健行為。（3）計(jì)劃行為理論模式，對(duì)行為意向及行為本身具有較強(qiáng)的預(yù)測(cè)能力。
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育的方法和步驟
方法：（1）評(píng)估危險(xiǎn)因素（2）確定和細(xì)分目標(biāo)人群（3）確定可轉(zhuǎn)變的行為規(guī)范及態(tài)度（4）制定初步計(jì)劃（5）制定有效的核心信息（6）選擇有效的傳播渠道（7）進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)（8）行為干預(yù)
步驟：（1）營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃的設(shè)計(jì)（2）選擇教育途徑和資料（3）準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)教育資料和預(yù)試驗(yàn)（4）實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃（5）營(yíng)養(yǎng)教育的評(píng)價(jià)
①營(yíng)養(yǎng)教育的概念
營(yíng)養(yǎng)教育主要指通過營(yíng)養(yǎng)信息交流，幫助個(gè)體和群體獲得食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)成健康生活方式的教育活動(dòng)和過程，也是健康教育的一個(gè)分支和重要組成部分。
②營(yíng)養(yǎng)教育工作的主要內(nèi)容
（1）有計(jì)劃地對(duì)從事餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。（2）將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)內(nèi)容和教學(xué)計(jì)劃，要安排一定課時(shí)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，使學(xué)生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高自我保健能力。（3）將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)體系，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員和居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，合理利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源改善營(yíng)養(yǎng)狀況。（4）利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)，倡導(dǎo)合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習(xí)慣。
③營(yíng)養(yǎng)教育的目的與意義
目的在于提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，消除或減少不利于健康的膳食營(yíng)養(yǎng)因素、改善營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高人們健康水平和生活質(zhì)量。
營(yíng)養(yǎng)教育具有多途徑，低成本和覆蓋面廣等特點(diǎn)，對(duì)提高廣大群眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以及預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病切實(shí)有效，對(duì)于提高國(guó)民健康素質(zhì)，全面建設(shè)小康社會(huì)具有重要意義。
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育相關(guān)理論
①健康傳播理論在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)用的特點(diǎn)
（1）多種傳播方式相結(jié)合（2）傳播的廣度和濃度相結(jié)合（3）信息傳播的側(cè)重點(diǎn)不同
②營(yíng)養(yǎng)教育中運(yùn)用到的幾種行為理論
（1）知信行理論模式，將人們行為的改變分為獲取知識(shí)，產(chǎn)生信念及形成行為3個(gè)連續(xù)過程。（2）健康信念模式，用于解釋人們的預(yù)防保健行為。（3）計(jì)劃行為理論模式，對(duì)行為意向及行為本身具有較強(qiáng)的預(yù)測(cè)能力。
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育的方法和步驟
方法：（1）評(píng)估危險(xiǎn)因素（2）確定和細(xì)分目標(biāo)人群（3）確定可轉(zhuǎn)變的行為規(guī)范及態(tài)度（4）制定初步計(jì)劃（5）制定有效的核心信息（6）選擇有效的傳播渠道（7）進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)（8）行為干預(yù)
步驟：（1）營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃的設(shè)計(jì)（2）選擇教育途徑和資料（3）準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)教育資料和預(yù)試驗(yàn)（4）實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃（5）營(yíng)養(yǎng)教育的評(píng)價(jià)