經鑒定，大豆中含有5類具抗癌功效的物質。
    異黃酮：大豆中所含的異黃酮可以抑制前列腺腫瘤與乳癌腫瘤的生長。
    纖維素：攝取足夠的纖維質有助于體內多余脂肪的排泄，可間接地減少因脂肪攝取過量引發(fā)乳腺癌的機會。大豆中豐富的纖維質，有助于抑制乳腺癌的發(fā)生。
    胰蛋白酶抑制劑：它具有生物活性的功能性蛋白質，經過加工處理后，低濃度的胰蛋白酶抑制劑可明顯預防致癌基因的激活，能降低癌癥發(fā)生率。
    皂苷：皂苷具有抑制病毒增殖、抑制癌細胞生長、阻礙膽固醇和脂肪吸收、促進脂質分解、抗氧化、抗炎癥、抗過敏和抗?jié)兊壬砘钚?。對預防肝臟、心腦血管疾病有一定功效。
    植物固醇：它有保護結腸不受破損，促進氣管等病變組織修復，干擾膽固醇吸收，抑制致癌物質活性等作用。
    植酸鹽：它可防止促腫瘤因子自由基的形成，并能直接抑制癌細胞的生長。
    此外，大豆活性成分還包括有抗菌、解毒等作用的香豆素、鞣質和能促進抗體形成，激活免疫細胞，對抗癌藥物具有增效作用的植物凝集素（PHA）等。