蛋白質生物學價值（BV）：蛋白質吸收后，被機體儲留的程度；BV值越高，利用率也越高。
    ① 尿內源氮：機體不攝入蛋白質時尿中所含的氮，主要來源于組織分解。
    ② 蛋白質凈利用率（NPU）：蛋白質實際被利用的程度，比BV更加全面。
    蛋白質功效比值（PER）：表示蛋白質利用程度，指處于生長發(fā)育期的幼小動物每攝入1g蛋白質所增加的體重g數。常用于嬰幼兒食品的評價。