冷藏：
    -2～15℃，4～8℃為常用冷藏溫度；
    貯藏期：幾天到數(shù)周；
    接觸式冰塊冷卻法、空氣冷卻法。
    冷凍：
    -12～-23℃，-18℃適用；
    貯藏期：數(shù)日到數(shù)年；
    急凍，緩解方式對食品的影響最小。
    冷藏、冷凍是最常用的食品保藏方法。