北京考試報訊(記者 安京京) 烹飪專業(yè)是中職校中開設較早的老牌專業(yè)之一，就業(yè)時，招聘單位更看重學生的動手能力，相對于其他專業(yè)，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)時更具競爭力。
    李蒙，7年前畢業(yè)于北京外事學校烹飪專業(yè)。現(xiàn)在的他，每天都會系上雪白的圍裙帶著高頂?shù)膹N師帽，忙碌在翠宮飯店的灶臺前。作為一名中職生，從月薪200元到2000元，從打雜的小工到飯店的A級員工，李蒙的心得只有一點：能力重要。
    翠宮飯店總廚師長李師傅說，在廚師這個行業(yè)，年齡和經(jīng)驗雖然重要，但更看重個人能力。很多飯店的廚師長都是三四十歲，年紀大的并不多，主要是看能力，破格提升是常事。有些高職畢業(yè)生上灶后，并不比中職生強，關(guān)鍵還要看誰的專業(yè)水平過硬。飯店現(xiàn)在招人大多從中職校里直接挑，這些學生受過正規(guī)專業(yè)訓練，干活利索，職業(yè)素質(zhì)也較高。
    據(jù)北京市商務管理學校烹飪辦副主任李亞東介紹，烹飪是學校的龍頭專業(yè)，每年就業(yè)率都能達到100%。學生在校的專業(yè)課與文化課比例為1∶1，畢業(yè)時，起碼能拿到廚師證。
    目前，北京開設烹飪專業(yè)的中職校大多數(shù)是職高。學生入學第一年主要完成刀工、烹調(diào)原料知識等基本功訓練，第二年開始學習中式烹調(diào)技藝、中式面點技藝等更高層次的專業(yè)課，學生大多數(shù)在第二年就能取得中級廚師資格證。第三年學校安排學生到各大飯店、賓館實習，學生還可以考取面點師等技能證書。
    在簡章中，有些學校烹飪專業(yè)沒有注明中西餐分類，這說明該校在培養(yǎng)學生時沒有側(cè)重，中餐、西餐課時比例差不多；有的學校會在專業(yè)后特別注明，學生報考時要留意。
    北京部分招收烹飪專業(yè)學校名單
    技校
    北京市工貿(mào)高級技工學校
    職高
    北京市外事學校
    北京市第一七九中學
    北京市勁松職業(yè)高中
    北京市新源里職業(yè)高中
    北京市商務管理學校