說起脂肪肝，人們都以為是營養(yǎng)過剩、身體太胖才會得，其實，營養(yǎng)不良、減肥過度或過快也會患上脂肪肝。
    這是因為只吃很少的主食甚至不吃主食，會導致蛋白質(zhì)和熱量攝入嚴重不足。
    當人體的蛋白質(zhì)不足時，脂肪需要的載脂蛋白也會嚴重不足，就會導致蛋白質(zhì)、氨基酸以及脂肪酸的代謝出現(xiàn)紊亂，使肝臟的代謝受到影響，肝細胞營養(yǎng)不良，脂肪變性。
    這種情況持續(xù)發(fā)展，就可能出現(xiàn)肝纖維化甚至肝硬化。
    另據(jù)研究，人體處于長期饑餓狀態(tài)時，無法獲得必需的葡萄糖等能量物質(zhì)及各種脂肪代謝時所需要的氧化酶類。
    為了彌補體內(nèi)葡萄糖的不足，就會動用身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)。這些脂肪、蛋白質(zhì)都將通過肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”轉(zhuǎn)化為熱量。于是大量脂肪進入肝臟，加上缺少脂肪代謝必需的酶類，導致脂肪在肝臟滯留，使人患上脂肪肝。