“老鱉靠河沿”是微山湖邊有名的地方特色小吃，這種鄉(xiāng)土氣息濃郁的地鍋菜在微山湖邊的漁民家庭中現(xiàn)在還經(jīng)常能夠吃到。過去，湖中漁民在船上生活，為了節(jié)省燒火的柴草，一般將現(xiàn)捕的活魚，用湖中水在大鐵鍋中燉，鍋邊貼上手掌大小的面餅，魚熟了，鍋餅也蒸熟了。吃著面餅就著醇美的魚肉，喝著鮮美的魚湯，一頓飯吃得有滋有味。
    據(jù)說，“老鱉靠河沿”這道菜與乾隆皇帝下江南有關(guān)。當(dāng)年，乾隆帝下江南時路過微山湖，來不及備辦膳食，便有老漁民獻(xiàn)上此菜，乾隆帝吃后，覺得口味甚好，問此菜名，這菜原是湖中漁民的家常菜，并無名稱，老漁民靈機(jī)一動，回稱道“老鱉靠河沿”。隨從官員忙附和說：聞聽乾隆爺下江南，路經(jīng)微山湖，連湖中千年老鱉也來岸邊朝拜。乾隆皇帝聞言大悅。從此以后，這道菜就有了“老鱉靠河沿”的名字。
    到過微山湖的人，總會聽說“老鱉靠河沿”的吃法，然而要想吃到真正的“老鱉靠河沿”卻不是件容易的事。菜中的“老鱉”不是真正的老鱉（甲魚），而是用面食貼制的鍋餅。貼鍋餅用的是芒子米碾成的面粉，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，下湖采摘苦茳草結(jié)的芒子米已經(jīng)成為稀奇的事了，所以要想吃到真正的芒子米鍋餅很難?，F(xiàn)在做鍋餅用的一般是豆面摻小麥面或玉米面，地鍋里的菜肴不光有魚，有的還擴(kuò)展到牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。
    做“老鱉靠河沿”這道菜時，先在菜鍋里加上齊全的作料，用柴火將魚湯煨開，魚可以是微山湖中的烏魚或鯽魚，有時還要拌以土豆相燉；等到菜熟至七成，往鍋里添一碗水，再把揉好的面揪成拳頭大小的面團(tuán)，在面板上拍成餅子，用手掌托著，稍微往餅子中心蘸點(diǎn)水，往熱鍋上一貼，餅子就貼在菜鍋的邊沿上了。整個鍋邊貼滿之后就像一只只老鱉爬滿河沿，這就是所謂的“老鱉靠河沿”。把鍋蓋嚴(yán)后，鍋下要不停地?zé)?，咕嘟咕嘟的聲音從鍋中冒出，魚的鮮美味道全都被“老鱉”喝進(jìn)肚里。待鍋燒得大冒白氣時，停下火來燜一會兒就能掀鍋了，只見金黃的鍋餅整齊地排在鍋邊上，發(fā)出沁鼻的香氣，拿起小鏟在鍋的四周一鏟，鍋貼全都滑落到菜鍋底部。當(dāng)你看著濃香四溢的湯菜和鍋餅，還沒吃已是舌底生津，咬上一口牛蹄筋兒似的鍋餅，濃厚綿長的滋味繞舌生香。如今，隨著人們生活水平的提高，漁民的菜肴逐漸豐盛起來，但“老鱉靠河沿”這道菜卻一直在漁民的餐桌上流傳下來。