一、單項(xiàng)選擇題：
1、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”為特色，以佛跳墻、炒西施舌等為名菜的是：（ ?。?BR> A、浙菜
B、閩菜
C、川菜
D、湘菜
2、代表京、津、滬、穗四地的有名點(diǎn)心是：（ ）
A、小窩頭 狗不理包子 鴿蛋圓子 蟹黃灌湯餃
B、豌豆黃 棋子燒餅 蟹黃湯包 馬蹄糕
C、龍須面 天津鍋貼 南翔小籠饅頭 蛤蚧粥
D、小窩頭 大麻花 鴿蛋圓子 烤包子
3、代表魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜的四個(gè)名菜是：（ ?。?BR> A、蔥燒海參 魚香肉絲 龍虎會(huì) 涼拌腰絲
B、糖醋黃河鯉魚 宮保雞丁 脆皮乳豬 扣三絲
C、糖醋黃河鯉魚 麻婆豆腐 龍虎會(huì) 叫化雞
D、蔥燒海參 魚香肉絲 龍虎會(huì) 蟹粉獅子頭
4、以三七等做原料，因療效顯著，素有傷科圣藥之譽(yù)和“神藥”、“仙丹”、“靈芝草”美稱的是：（ ）A、山西定坤丹
B、大活絡(luò)丹
C、安宮牛黃丸
D、云南白藥
5、在我國麝香這種名貴藥材及高級(jí)香料的主要產(chǎn)地是：（ ）
A、西藏、四川、云南、陜西
B、西藏、內(nèi)蒙古、安徽、廣東
C、西藏、四川、甘肅、云南
D、西藏、四川、青海、新疆
6、根據(jù)酒中食用酒精含量分類，酒精度在20度和40度之間的稱：（ ?。?BR> A、高度酒
B、中度酒
C、低度酒
7、為國內(nèi)國際市場(chǎng)上的“酒中明珠”，香型為醬香型，素有“國酒”之譽(yù)的是：（ ?。?BR> A、五糧液
B、郎酒
C、貴州茅臺(tái)酒
D、董酒
8、在我國四大名繡中，其代表作組合正確的是：（ ?。?BR> A、蘇繡——雙面繡《貓》 湘繡——獅、虎
粵繡——《百鳥朝鳳》 蜀繡——《熊貓》
B、蘇繡——《芙蓉鯉魚》 湘繡——《貓》
粵繡——《百鳥朝鳳》 蜀繡——《熊貓》
C、蘇繡——雙面繡《貓》 湘繡——獅、虎
粵繡——《熊貓》 蜀繡——《芙蓉鯉魚》
D、蘇繡——《百鳥朝鳳》 湘繡——《熊貓》
粵繡——《貓》 蜀繡——《芙蓉鯉魚》
9、當(dāng)今世界上的玉雕是：（ ?。?BR> A、《岱岳奇觀》
B、《四海觀騰》
C、《大禹治水圖》
D、《群芳攬勝》
10、下列組合正確的是：（ ）
A、草帽之鄉(xiāng)——浙江寧波 水竹之鄉(xiāng)——廣州沙貝
藤鄉(xiāng)——浙江嵊縣 葵鄉(xiāng)——廣東新會(huì)
B、草帽之鄉(xiāng)——浙江寧波 水竹之鄉(xiāng)——浙江嵊縣
藤鄉(xiāng)——廣州沙貝 葵鄉(xiāng)——廣東新會(huì)
C、草帽之鄉(xiāng)——浙江寧波 水竹之鄉(xiāng)——廣東新會(huì)
藤鄉(xiāng)——廣州沙貝 葵鄉(xiāng)——浙江嵊縣
D、草帽之鄉(xiāng)——浙江嵊縣 水竹之鄉(xiāng)——浙江寧波
藤鄉(xiāng)——廣東新會(huì) 葵鄉(xiāng)——廣州沙貝
二、填空題：
1、我國的四大菜系是指＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿，八大菜系是指除四大菜系外再包括＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。
2、中國素食的起源可以追溯到東漢初期，據(jù)史載，我國最早的素饌以＿＿＿＿為主，素食風(fēng)味的主要原料為＿＿＿＿、＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、＿＿＿＿四大類，在烹飪上盡量做到“＿＿＿＿＿”。
3、湖南風(fēng)味重辣酸香鮮軟脆，以好＿＿、好＿＿、好＿＿的“三好”聞名遐邇。
4、浙江風(fēng)味以杭州菜最負(fù)盛名，其口味重＿＿＿＿，講究鮮，輕＿＿＿＿、輕＿＿＿＿、輕＿＿＿＿，名菜有東坡肉等。
5、廣州菜肴風(fēng)味由廣州、潮州、東江三部分為主組成，主要特點(diǎn)是取料廣博奇雜而重“＿＿＿＿”，尤以＿＿＿＿＿馳名。
6、四川風(fēng)味由＿＿＿＿、“＿＿＿＿”、便餐、家常風(fēng)味和小吃五個(gè)方面組成體系，以＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿“三味”著稱于海內(nèi)外。
7、素食從南朝梁開始形成流派，到清代形成＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿三大派別。
8、＿＿＿＿的發(fā)明，是人類歷最早通過火的作用，使一種物質(zhì)形態(tài)改變成另一種物質(zhì)形態(tài)的創(chuàng)造性活動(dòng)。
9、＿＿＿＿被學(xué)術(shù)界視為原始瓷器，是中國瓷器的萌芽。
10、江蘇宜興的紫砂器創(chuàng)始于宋代，至明清有了很大的發(fā)展，享有天下“＿＿＿＿＿＿”之稱。
11、山東淄博的美術(shù)陶瓷生產(chǎn)歷史悠久，傳統(tǒng)的名貴釉＿＿＿、＿＿＿＿極為。尤其是＿＿＿＿被稱為“中國之奇”、“陶瓷之謎”，它在日本稱“＿＿＿＿＿＿”。
12、福建的＿＿＿＿，江西的＿＿＿＿，湖南的＿＿＿＿，并稱為中國三大瓷都。
13、中國當(dāng)代三大名錦為＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
14、我國的四大名繡是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。
15、筆墨紙硯素稱文房四寶，＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿被稱為文房四寶之首。
16、中國的三大國粹是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
17、汾酒產(chǎn)于山西汾陽縣＿＿＿＿，被人稱推崇為液體中的寶石，具有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿三絕之美。
18、我國三大佳石為＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
19、雕刻從形式上區(qū)分有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿三種。
20、東陽木雕跟樂清＿＿＿＿和青田＿＿＿＿一并被稱為“＿＿＿＿＿＿”，東陽有“＿＿＿＿＿＿＿＿”的美譽(yù)。
三、名詞解釋：
1、北京景泰藍(lán)：
2、唐三彩：
3、文房四寶：
四、簡(jiǎn)答題：
1、什么是泡茶的三要素？試舉例加以說明。
2、按茶葉的外形色澤和湯色區(qū)分，我國的茶葉可以分為哪幾類，它們各自的特點(diǎn)是什么？
3、試舉例說明怎樣對(duì)玉雕產(chǎn)品進(jìn)行鑒賞。
五、試論我國現(xiàn)代瓷器的產(chǎn)地及主要特點(diǎn)。
1、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”為特色，以佛跳墻、炒西施舌等為名菜的是：（ ?。?BR> A、浙菜
B、閩菜
C、川菜
D、湘菜
2、代表京、津、滬、穗四地的有名點(diǎn)心是：（ ）
A、小窩頭 狗不理包子 鴿蛋圓子 蟹黃灌湯餃
B、豌豆黃 棋子燒餅 蟹黃湯包 馬蹄糕
C、龍須面 天津鍋貼 南翔小籠饅頭 蛤蚧粥
D、小窩頭 大麻花 鴿蛋圓子 烤包子
3、代表魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜的四個(gè)名菜是：（ ?。?BR> A、蔥燒海參 魚香肉絲 龍虎會(huì) 涼拌腰絲
B、糖醋黃河鯉魚 宮保雞丁 脆皮乳豬 扣三絲
C、糖醋黃河鯉魚 麻婆豆腐 龍虎會(huì) 叫化雞
D、蔥燒海參 魚香肉絲 龍虎會(huì) 蟹粉獅子頭
4、以三七等做原料，因療效顯著，素有傷科圣藥之譽(yù)和“神藥”、“仙丹”、“靈芝草”美稱的是：（ ）A、山西定坤丹
B、大活絡(luò)丹
C、安宮牛黃丸
D、云南白藥
5、在我國麝香這種名貴藥材及高級(jí)香料的主要產(chǎn)地是：（ ）
A、西藏、四川、云南、陜西
B、西藏、內(nèi)蒙古、安徽、廣東
C、西藏、四川、甘肅、云南
D、西藏、四川、青海、新疆
6、根據(jù)酒中食用酒精含量分類，酒精度在20度和40度之間的稱：（ ?。?BR> A、高度酒
B、中度酒
C、低度酒
7、為國內(nèi)國際市場(chǎng)上的“酒中明珠”，香型為醬香型，素有“國酒”之譽(yù)的是：（ ?。?BR> A、五糧液
B、郎酒
C、貴州茅臺(tái)酒
D、董酒
8、在我國四大名繡中，其代表作組合正確的是：（ ?。?BR> A、蘇繡——雙面繡《貓》 湘繡——獅、虎
粵繡——《百鳥朝鳳》 蜀繡——《熊貓》
B、蘇繡——《芙蓉鯉魚》 湘繡——《貓》
粵繡——《百鳥朝鳳》 蜀繡——《熊貓》
C、蘇繡——雙面繡《貓》 湘繡——獅、虎
粵繡——《熊貓》 蜀繡——《芙蓉鯉魚》
D、蘇繡——《百鳥朝鳳》 湘繡——《熊貓》
粵繡——《貓》 蜀繡——《芙蓉鯉魚》
9、當(dāng)今世界上的玉雕是：（ ?。?BR> A、《岱岳奇觀》
B、《四海觀騰》
C、《大禹治水圖》
D、《群芳攬勝》
10、下列組合正確的是：（ ）
A、草帽之鄉(xiāng)——浙江寧波 水竹之鄉(xiāng)——廣州沙貝
藤鄉(xiāng)——浙江嵊縣 葵鄉(xiāng)——廣東新會(huì)
B、草帽之鄉(xiāng)——浙江寧波 水竹之鄉(xiāng)——浙江嵊縣
藤鄉(xiāng)——廣州沙貝 葵鄉(xiāng)——廣東新會(huì)
C、草帽之鄉(xiāng)——浙江寧波 水竹之鄉(xiāng)——廣東新會(huì)
藤鄉(xiāng)——廣州沙貝 葵鄉(xiāng)——浙江嵊縣
D、草帽之鄉(xiāng)——浙江嵊縣 水竹之鄉(xiāng)——浙江寧波
藤鄉(xiāng)——廣東新會(huì) 葵鄉(xiāng)——廣州沙貝
二、填空題：
1、我國的四大菜系是指＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿，八大菜系是指除四大菜系外再包括＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。
2、中國素食的起源可以追溯到東漢初期，據(jù)史載，我國最早的素饌以＿＿＿＿為主，素食風(fēng)味的主要原料為＿＿＿＿、＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、＿＿＿＿四大類，在烹飪上盡量做到“＿＿＿＿＿”。
3、湖南風(fēng)味重辣酸香鮮軟脆，以好＿＿、好＿＿、好＿＿的“三好”聞名遐邇。
4、浙江風(fēng)味以杭州菜最負(fù)盛名，其口味重＿＿＿＿，講究鮮，輕＿＿＿＿、輕＿＿＿＿、輕＿＿＿＿，名菜有東坡肉等。
5、廣州菜肴風(fēng)味由廣州、潮州、東江三部分為主組成，主要特點(diǎn)是取料廣博奇雜而重“＿＿＿＿”，尤以＿＿＿＿＿馳名。
6、四川風(fēng)味由＿＿＿＿、“＿＿＿＿”、便餐、家常風(fēng)味和小吃五個(gè)方面組成體系，以＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿“三味”著稱于海內(nèi)外。
7、素食從南朝梁開始形成流派，到清代形成＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿三大派別。
8、＿＿＿＿的發(fā)明，是人類歷最早通過火的作用，使一種物質(zhì)形態(tài)改變成另一種物質(zhì)形態(tài)的創(chuàng)造性活動(dòng)。
9、＿＿＿＿被學(xué)術(shù)界視為原始瓷器，是中國瓷器的萌芽。
10、江蘇宜興的紫砂器創(chuàng)始于宋代，至明清有了很大的發(fā)展，享有天下“＿＿＿＿＿＿”之稱。
11、山東淄博的美術(shù)陶瓷生產(chǎn)歷史悠久，傳統(tǒng)的名貴釉＿＿＿、＿＿＿＿極為。尤其是＿＿＿＿被稱為“中國之奇”、“陶瓷之謎”，它在日本稱“＿＿＿＿＿＿”。
12、福建的＿＿＿＿，江西的＿＿＿＿，湖南的＿＿＿＿，并稱為中國三大瓷都。
13、中國當(dāng)代三大名錦為＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
14、我國的四大名繡是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。
15、筆墨紙硯素稱文房四寶，＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿被稱為文房四寶之首。
16、中國的三大國粹是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
17、汾酒產(chǎn)于山西汾陽縣＿＿＿＿，被人稱推崇為液體中的寶石，具有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿三絕之美。
18、我國三大佳石為＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
19、雕刻從形式上區(qū)分有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿三種。
20、東陽木雕跟樂清＿＿＿＿和青田＿＿＿＿一并被稱為“＿＿＿＿＿＿”，東陽有“＿＿＿＿＿＿＿＿”的美譽(yù)。
三、名詞解釋：
1、北京景泰藍(lán)：
2、唐三彩：
3、文房四寶：
四、簡(jiǎn)答題：
1、什么是泡茶的三要素？試舉例加以說明。
2、按茶葉的外形色澤和湯色區(qū)分，我國的茶葉可以分為哪幾類，它們各自的特點(diǎn)是什么？
3、試舉例說明怎樣對(duì)玉雕產(chǎn)品進(jìn)行鑒賞。
五、試論我國現(xiàn)代瓷器的產(chǎn)地及主要特點(diǎn)。