酒店實習(xí)生總結(jié)(篇1)
一、實習(xí)的單位
市區(qū)的一所五酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。
二、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期三個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
三、實習(xí)過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
四、心得看法
1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
五、實習(xí)總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇2)
實習(xí)地點：
臺州開元大酒店（駐地實習(xí)）
實習(xí)目的：
通過進廠實地實習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強管理理論與實踐的結(jié)合。
實習(xí)體會：
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”?！敝挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客人的微笑?！?BR> 飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。
對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè)。互聯(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領(lǐng)先于市場。
酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個窗口，類似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個比傳統(tǒng)的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區(qū)各個酒店的情況，了解每個酒店的客房及價格信息，進行網(wǎng)上預(yù)訂，為集團提供的“一站式服務(wù)”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享。
互聯(lián)網(wǎng)營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，有其獨立的訂房系統(tǒng)，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實現(xiàn)資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現(xiàn)得更靈活，能根據(jù)市場的變化快速調(diào)整應(yīng)對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應(yīng)，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合癥”。
它讓酒店看到很多新的機會?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來，給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動?；ヂ?lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?，使全球營銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網(wǎng)上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購買?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷擴大了酒店的市場范圍，大大提高了酒店的營銷能力。
小結(jié)：
通過這次為期一個月的走訪實習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ)。同時，在實習(xí)的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇3)
一、中介
我的實習(xí)可以說是“中介”介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次校園宣講會上我記下了該公司的聯(lián)系方式，因為是北京的，而且是酒店業(yè)，我就留心了，寒假過后來北京聯(lián)系了該公司，他們很熱心地幫我們聯(lián)系了實習(xí)單位，我和同校的兩個女生一起被分到國廣公寓，從開始接待我們到最后送我們離開酒店，他們確實很負責，而且時時都挺關(guān)心我們，中間還組織過兩次相關(guān)培訓(xùn)，總之他們的管理挺人性化。說起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說是從零開始，和他們接觸中我見證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還有人性化管理的必要。
二、英語
在四星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力特別是說的能力是特別重要的。我們酒店就在中國國際廣播電臺后面，且有業(yè)務(wù)上的關(guān)系，我們公寓里住的都是外國專家。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，我也在不斷的鍛煉中提高了自己的英語會話水平。
給我印象最深的是住xx的客人，他叫xx是xx人在我們酒店的公寓里常住，是國際臺xx的播音員，他也是第一個夸獎我英語好的，他很和藹可親，長期在學(xué)校學(xué)的都是啞巴英語，所以我對自己的英語口語很不自信，但和他的交流中他總鼓勵和夸獎我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量，不但敢開口說還能完成英語接待工作。
三、服務(wù)意識和水平的提高
在酒店這服務(wù)行業(yè)，服務(wù)意識要求很高，通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，不斷鍛煉了我的服務(wù)意識，還養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足。
四、酒店行業(yè)的了解
經(jīng)過了三個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解。雖說我的職責是前臺接待，但酒店也是成立不久，還不完善，我們前臺分工也不是很明確，我不但接觸接待工作，也學(xué)習(xí)收銀，打報表，上夜班時還要做夜審，所以前臺的工作幾乎都熟悉了。而且身在前臺接觸的其他部門也很多，通過不斷接觸我對酒店的組織結(jié)構(gòu)和運營方式也有所了解。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇4)
一、實習(xí)目的
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
二、實習(xí)崗位與內(nèi)容
酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇5)
為期八個月的實習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
2021年假期，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們xx屆xx專業(yè)的xx名學(xué)生進入xx集團旗下的四個酒店實習(xí)，或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了xx山莊的xx，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況。同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解。第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。
xx是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域。在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學(xué)校，沒有開過這門課，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的。我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在她們耐心而認真的指導(dǎo)下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。
剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛。上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務(wù)。后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了。在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一件快樂的事。在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評。
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了。我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了。我又微笑的走過去給他加滿。前后加過幾次水，后來客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少。
八個月的實習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西，除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西。如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個團隊的精神。這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)，執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰。其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐。當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個?？吹浇M長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔相應(yīng)的責任。雖然大家還不能完全接受，但絲毫不影響他的道理。只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇6)
通過此次見習(xí)，要我感受最難忘的是針對服務(wù)業(yè)而言，專業(yè)知識關(guān)鍵，但實踐活動更關(guān)鍵。進到初入職場之后，要保證的便是空杯心理狀態(tài)，忘記自身的文憑，通過基礎(chǔ)理論加實踐活動來訓(xùn)練自身的發(fā)展?jié)摿ΑＲ粋€公司不但只是是只看著你哪些文憑，公司最注重的都是你的發(fā)展?jié)摿Αａ槍Ψ?wù)行業(yè)，要做的第一件事兒便是以誠相待，放寬容大度，安安穩(wěn)穩(wěn)提高工作能力，在崗位上奮發(fā)圖強，塑造自身的操作過程發(fā)展?jié)摿Γ瑵摿Σ潘闶前l(fā)展的資產(chǎn)，才算是通往將來的路面。
見習(xí)短短好多個禮拜，要我覺得獲得非常大，切身感受到運行的艱辛，社會發(fā)展的繁雜，實踐活動的關(guān)鍵和上學(xué)的必需。見習(xí)期內(nèi)我能用心融合課本知識，并依照酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的具體指導(dǎo)漸漸地開展工作，認真的學(xué)習(xí)培訓(xùn)酒店餐廳服務(wù)流程，日常操作流程。要我深入的了解到學(xué)習(xí)培訓(xùn)和見習(xí)的緊密聯(lián)系不可缺少。要我了解到了培訓(xùn)和見習(xí)的同樣關(guān)聯(lián)，見習(xí)主要是為了更好地把學(xué)過的專業(yè)技能以及在真實中的運用有一定的理性認識，進而幫助我將酒店管理服務(wù)課堂教學(xué)上學(xué)過的基礎(chǔ)知識與社會經(jīng)驗緊密結(jié)合，為日后課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)培訓(xùn)奠定優(yōu)良的基本，更有益于對技術(shù)專業(yè)基本和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)培訓(xùn)了解和把握。與此同時此次酒店餐廳認知實習(xí)的經(jīng)歷將有利于日后學(xué)生就業(yè)。在這里，我感激酒店餐廳為我造就一個優(yōu)良的服務(wù)平臺。
見習(xí)是一個人從稚嫩邁向完成的第一個驛棧，是通往具體工作中的第一個失敗的人生，帶上幸?？鞓返捏w會，大家逐漸必需走的路途——見習(xí)。實習(xí)雖說是嚴酷的，可是可以獲得到取得成功和期待。我們要記牢自身的個人目標和理想化，那樣能夠在自身的職位上恪盡職守，不辭辛勞，敢于無私奉獻，辛勤工作，最后才可以完成自身的預(yù)訂總體目標。不許人瞧不起，不給自身抵毀，用自已的能力來證實給他人看——我是一個最強者，無論工作中或是學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
剛開始見習(xí)，我的心態(tài)個性化興奮。內(nèi)心總有一個想法，我最終可以離去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐廳時，覺得到自身的選擇早已不對，可那時候早已晚了?；蛟S這就是每一個見習(xí)生必經(jīng)之路的心理狀態(tài)抗爭吧。以后酒店餐廳給大家干了一系列分配:用餐、填好職位申請表、領(lǐng)工卡、和xx、單位學(xué)習(xí)培訓(xùn)、工作等，緊密的分配使我們從同學(xué)變成了職工。和宣布職工一樣，一樣打卡記錄考勤管理，一樣穿員工工作服，和宣布職工不一樣的是，大家見習(xí)生擁有另一種真實身份，那便是學(xué)員的真實身份。盡管見習(xí)是大家學(xué)習(xí)的一種拓寬，也是大家學(xué)習(xí)不可缺少的一部分?？墒谴蠹矣行┦乔啻耗晟俚募で椋行┦菍I(yè)知識的渴望和對將來的憧憬。
三個月，僅僅轉(zhuǎn)瞬即逝的三個月，卻我明白了到了十八年都沒學(xué)得的物品，這就是社會發(fā)展的能量。短短的三個月，我好像長大以后很多，懂了愛惜，學(xué)會了謙讓、包容，明白日常生活、了解了艱辛、嘗到甜酸苦辣。我迫不得已從內(nèi)心去感謝見習(xí)傳授給我這么多，感謝爸爸媽媽將我撫養(yǎng)成年人。
實踐活動，便是把大家校園內(nèi)學(xué)過的基礎(chǔ)知識，應(yīng)用到客觀性具體中去，使自身所教的基礎(chǔ)知識有立足之地，只學(xué)不實踐活動，那麼學(xué)過的就等于零。基礎(chǔ)理論就應(yīng)與操作緊密結(jié)合，通過這段時間的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，學(xué)得了一些校園內(nèi)學(xué)不了的物品，由于自然環(huán)境不一樣，觸碰的人與事也不一樣，從學(xué)校到的物品也就不一樣了，并且我之前學(xué)過的并不是酒店管理服務(wù)，學(xué)的是午餐烹制，沒有有關(guān)干酒店管理服務(wù)層面的工作經(jīng)驗，可是人們的主管領(lǐng)班與同事們對我們都很關(guān)注，有哪些地區(qū)不清楚一直不辭勞苦的教育我，為我強調(diào)不正確和必須糾正的地區(qū)，使我漸漸的了解了那邊的工作內(nèi)容，迅速的融入了那邊的辦公環(huán)境。
在餐館里，他人一眼就可以把我認出來是一名已經(jīng)念書的學(xué)員，我詢問她們?yōu)楹?，她們總說從我臉部就可以看出去。呵呵呵……或許沒有經(jīng)歷過社會發(fā)展的人都是有我這類不知名的遭受吧!我并沒由于我還在她們眼前沒有工作經(jīng)驗而倒退，我堅信我就能像她們做的一樣好。我工作太雜，工作的時間段不固定不動，盡管時間長了點，但狂熱而年青的我并沒有分毫覺得過累。我認為它是一種鼓勵，感受了日常生活，觸碰了社會發(fā)展。
還記得大家主管說過，院校是一個小社會發(fā)展，但我總感覺校園里總離不開那份天真，那份真心實意，雖然是中專畢業(yè)，學(xué)員終究或是不斷著學(xué)員真實身份。而走入公司，觸碰各式各樣的顧客、朋友、領(lǐng)導(dǎo)這些，關(guān)聯(lián)很繁雜，可是我得去解決我從未應(yīng)對過得一切。還記得在我院舉辦的人才招聘會上所體現(xiàn)出去的在其中一個問題是，學(xué)員操作過程發(fā)展?jié)摿εc校園內(nèi)集中學(xué)習(xí)有一定的差別。在這里段見習(xí)期內(nèi)，這一點我體會很深。校園內(nèi)，基礎(chǔ)理論學(xué)的許多，而實際上各個方面的，幾乎是考慮周全;而在現(xiàn)實工作上，很有可能會碰到是課本上沒學(xué)得的，有可能是課本上的專業(yè)知識一點都用不到的情況。可是終于是社會發(fā)展的一份子，要與社會溝通交流，為社會發(fā)展做出貢獻。
一眨眼，見習(xí)2個多月過去，在這里短短2個月中。我了解到要清晰自身的總體目標，盡量要與朋友中間和睦相處，與顧客中間有良好的溝通。與此同時，在實踐期內(nèi)可以靈敏的把學(xué)得的基礎(chǔ)知識應(yīng)用到實際之中，在這里，我感激院校教師的諄諄教誨，及其酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的溢于言表關(guān)愛。
通過此次見習(xí)不僅鍛練了我的操作技能，與此同時，要我從這當中體驗到應(yīng)盡早學(xué)好在社會上單獨，勇于參與社會發(fā)展市場競爭，勇于承擔社會發(fā)展工作壓力，使自身成長?？傮w來說作為一名即將大學(xué)畢業(yè)的學(xué)員，不論是在以后的工作任務(wù)或者日常生活，此次見習(xí)都將變成我人生道路中一筆關(guān)鍵的資金積累。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇7)
在小伙伴的詳細介紹下我走進了.xx，獲得要到.xx學(xué)習(xí)培訓(xùn)的信息，我很高興，很愛惜那樣的機遇，我學(xué)了五年的酒店管理服務(wù)，也沒有如何實踐活動過，我覺得一切重新開始，這恰好是一個不錯的機遇，因此我滿懷激情的心趕到了.xx學(xué)習(xí)培訓(xùn)，剛開始是學(xué).xx文化藝術(shù)和基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容，我很了解.xx的文化藝術(shù)，我就很愿意變成一名.xx人，在十天基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容結(jié)束以后我急不可耐的滿懷忐忑不安的心態(tài)來走到了.xx店，來的第一周我被分到了酒店客房，自覺得可以吃苦耐勞的我早已搞好的充足的提前準備，趕到酒店客房，關(guān)鍵和酒店客房老大姐學(xué)習(xí)培訓(xùn)的便是屋子的清潔和疊被工作中，盡管早已干了充足的提前準備，但第一天或是累的只叫苦連天，乃至猜疑自已能否堅持不懈出來，在酒店客房老大姐的支持下我還在內(nèi)心暗下定決心，鼓勵自己務(wù)必要堅持不懈，六天的酒店客房學(xué)習(xí)中，我懂得了清掃一個屋子的步驟，酒店餐廳內(nèi)最主要的做床，洗手間清理及其簡易的房務(wù)方式，使我對酒店出售的主要產(chǎn)品擁有基本的掌握。第二周我被分到了飯店，向杰出的餐飲服務(wù)員學(xué)了怎樣擺臺、撤臺、點餐、上餐，傳菜員等一系列基本上的餐廳服務(wù)方式。并對飯店的服務(wù)流程擁有進一步的掌握。
第三周我被分到了前臺接待，我非常喜愛接待員這一工作中，但我很忐忑不安，我不明白我能不能擔任這一份工作中，可是令我感到開心的是，酒店餐廳的職工大多數(shù)全是那般的激情友善，她們并沒由于我們都是見習(xí)生而對大家冷淡生澀，在疲勞之外，朋友們的一個柔美的笑容，一句再一般可是的“辛苦”都是會令人打動，總服務(wù)臺是一個酒店餐廳的店面，是顧客對酒店餐廳組成第一印象的地區(qū)?？偡?wù)臺的服務(wù)項目基本上覆蓋了賓館所可以帶來的任何的服務(wù)類型，因而必須前臺接待服務(wù)項目工作人員對酒店餐廳的每個部門都是有充分的掌握才可以為顧客帶來令人滿意周全的服務(wù)項目。在學(xué)習(xí)中，我酒店餐廳顧客怎樣備案搬入和退房流程等的一些主要的前臺接待日常實際操作擁有深層次的掌握并開展了操作過程。
見習(xí)的日子就是這樣一天天結(jié)束，這種日子我的確學(xué)得了許多物品，除開了解到一些主要的方法和業(yè)務(wù)基本常識以外，更學(xué)習(xí)培訓(xùn)到了為人處事，如何處理好自身的收益和酒店餐廳的權(quán)益、如何處理好朋友間的人際交往、怎樣調(diào)節(jié)自身的心理狀態(tài)，更要我認識到的是做為一個服務(wù)生就應(yīng)具備很強的服務(wù)態(tài)度。在一次與某業(yè)務(wù)經(jīng)理閑聊時，該主管提及了服務(wù)態(tài)度，我十分贊成他的思想觀點：“服務(wù)態(tài)度不可是規(guī)定服務(wù)生擁有向顧客帶來貼心服務(wù)的意識和心愿，與此同時就解決自身的朋友也具備相同的觀念?！?BR> 酒店實習(xí)生總結(jié)(篇8)
實習(xí)的這段經(jīng)歷還會很豐富的，三個月下來增長了很多知識，在xx酒店這里我深有體會，我也知道自己在很多方面還是需要調(diào)整一下，實習(xí)的時間雖然短暫，但是我一直都覺得自己需要有更多的進步空間，努力的提高自己是很有必要的一件事情，在這個過程當中，我也應(yīng)該要努力去落實，在xx酒店實習(xí)，也豐富了自己很多，這是我應(yīng)該要對工作有的態(tài)度。
近期很多方面我都是感覺非常的充實，我也從中吸取了很多經(jīng)驗，這對我個人能力更加是需要有足夠多的提升，之所以覺得自己有所進步主要還是因為在此期間掌握了一些知識，我認為這是很有意義的，在這方面我還是深有體會的，酒店的工作還是過的比較快的，在這樣的環(huán)境下面我應(yīng)該要調(diào)整好心態(tài)，實習(xí)是一個開始更加是以后需要做好的一件事情，不能夠有任何的馬虎，一直到現(xiàn)在我都覺得非常的有必要，這是接下來應(yīng)該要有態(tài)度，能夠做出這樣的成績來還是有其中很大的原因的。
xx酒店的時間還是非常充裕的，我也感覺在實習(xí)的時候，自己所掌握的知識比過去在學(xué)校的時候要豐富很多，我也慶幸自己學(xué)習(xí)是酒店專業(yè)，所以這個機會是非常寶貴的，我更加希望自己可以做的更好一點，這也是學(xué)習(xí)當中應(yīng)該要有的態(tài)度，以后出現(xiàn)了問題，我也一定會做的更好，通過酒店日常的工作，我也是清楚以后自己需要往什么方向發(fā)展，這一點是我應(yīng)該要有的態(tài)度，只有認真的規(guī)劃好各方面才能夠讓自己吸取更多經(jīng)驗，這一點是毋庸置疑的，回想起來我覺得非常有動力。
當然這實習(xí)期，我也是有做的一些不夠好的地方，我需要好好的糾正這一點，我不會容忍這樣的情況出現(xiàn)了，我平時在工作的時候，還是出現(xiàn)了的一些問題容易犯一些細節(jié)的錯誤，這實在是很不好，所以我也在相信的糾正這一點，這是我對自己應(yīng)該要有的態(tài)度，做出這樣的成績來我更加是接觸到了很多東西，希望未來可以做的更好一點，確實這讓我覺得很有動力，我也一定會讓自己做出更好的成績來的，去學(xué)習(xí)更多的知識，這次實習(xí)我豐富了自己，確實是很有進步的，我會讓自己做的更好一點，以后去掌握更多的東西，不會被這些影響到，做努力做出好的成績來，讓自己變得更加優(yōu)秀。
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酒店工作總結(jié) | 酒店年度工作總結(jié) | 酒店年終工作總結(jié) | 酒店個人工作總結(jié)
一、實習(xí)的單位
市區(qū)的一所五酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。
二、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期三個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
三、實習(xí)過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
四、心得看法
1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
五、實習(xí)總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇2)
實習(xí)地點：
臺州開元大酒店（駐地實習(xí)）
實習(xí)目的：
通過進廠實地實習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強管理理論與實踐的結(jié)合。
實習(xí)體會：
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”?！敝挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客人的微笑?！?BR> 飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。
對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè)。互聯(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領(lǐng)先于市場。
酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個窗口，類似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個比傳統(tǒng)的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區(qū)各個酒店的情況，了解每個酒店的客房及價格信息，進行網(wǎng)上預(yù)訂，為集團提供的“一站式服務(wù)”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享。
互聯(lián)網(wǎng)營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，有其獨立的訂房系統(tǒng)，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實現(xiàn)資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現(xiàn)得更靈活，能根據(jù)市場的變化快速調(diào)整應(yīng)對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應(yīng)，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合癥”。
它讓酒店看到很多新的機會?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來，給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動?；ヂ?lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?，使全球營銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網(wǎng)上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購買?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷擴大了酒店的市場范圍，大大提高了酒店的營銷能力。
小結(jié)：
通過這次為期一個月的走訪實習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ)。同時，在實習(xí)的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇3)
一、中介
我的實習(xí)可以說是“中介”介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次校園宣講會上我記下了該公司的聯(lián)系方式，因為是北京的，而且是酒店業(yè)，我就留心了，寒假過后來北京聯(lián)系了該公司，他們很熱心地幫我們聯(lián)系了實習(xí)單位，我和同校的兩個女生一起被分到國廣公寓，從開始接待我們到最后送我們離開酒店，他們確實很負責，而且時時都挺關(guān)心我們，中間還組織過兩次相關(guān)培訓(xùn)，總之他們的管理挺人性化。說起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說是從零開始，和他們接觸中我見證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還有人性化管理的必要。
二、英語
在四星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力特別是說的能力是特別重要的。我們酒店就在中國國際廣播電臺后面，且有業(yè)務(wù)上的關(guān)系，我們公寓里住的都是外國專家。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，我也在不斷的鍛煉中提高了自己的英語會話水平。
給我印象最深的是住xx的客人，他叫xx是xx人在我們酒店的公寓里常住，是國際臺xx的播音員，他也是第一個夸獎我英語好的，他很和藹可親，長期在學(xué)校學(xué)的都是啞巴英語，所以我對自己的英語口語很不自信，但和他的交流中他總鼓勵和夸獎我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量，不但敢開口說還能完成英語接待工作。
三、服務(wù)意識和水平的提高
在酒店這服務(wù)行業(yè)，服務(wù)意識要求很高，通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，不斷鍛煉了我的服務(wù)意識，還養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足。
四、酒店行業(yè)的了解
經(jīng)過了三個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解。雖說我的職責是前臺接待，但酒店也是成立不久，還不完善，我們前臺分工也不是很明確，我不但接觸接待工作，也學(xué)習(xí)收銀，打報表，上夜班時還要做夜審，所以前臺的工作幾乎都熟悉了。而且身在前臺接觸的其他部門也很多，通過不斷接觸我對酒店的組織結(jié)構(gòu)和運營方式也有所了解。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇4)
一、實習(xí)目的
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
二、實習(xí)崗位與內(nèi)容
酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇5)
為期八個月的實習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
2021年假期，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們xx屆xx專業(yè)的xx名學(xué)生進入xx集團旗下的四個酒店實習(xí)，或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了xx山莊的xx，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況。同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解。第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。
xx是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域。在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學(xué)校，沒有開過這門課，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的。我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在她們耐心而認真的指導(dǎo)下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。
剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛。上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務(wù)。后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了。在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一件快樂的事。在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評。
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了。我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了。我又微笑的走過去給他加滿。前后加過幾次水，后來客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少。
八個月的實習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西，除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西。如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個團隊的精神。這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)，執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰。其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐。當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個?？吹浇M長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔相應(yīng)的責任。雖然大家還不能完全接受，但絲毫不影響他的道理。只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇6)
通過此次見習(xí)，要我感受最難忘的是針對服務(wù)業(yè)而言，專業(yè)知識關(guān)鍵，但實踐活動更關(guān)鍵。進到初入職場之后，要保證的便是空杯心理狀態(tài)，忘記自身的文憑，通過基礎(chǔ)理論加實踐活動來訓(xùn)練自身的發(fā)展?jié)摿ΑＲ粋€公司不但只是是只看著你哪些文憑，公司最注重的都是你的發(fā)展?jié)摿Αａ槍Ψ?wù)行業(yè)，要做的第一件事兒便是以誠相待，放寬容大度，安安穩(wěn)穩(wěn)提高工作能力，在崗位上奮發(fā)圖強，塑造自身的操作過程發(fā)展?jié)摿Γ瑵摿Σ潘闶前l(fā)展的資產(chǎn)，才算是通往將來的路面。
見習(xí)短短好多個禮拜，要我覺得獲得非常大，切身感受到運行的艱辛，社會發(fā)展的繁雜，實踐活動的關(guān)鍵和上學(xué)的必需。見習(xí)期內(nèi)我能用心融合課本知識，并依照酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的具體指導(dǎo)漸漸地開展工作，認真的學(xué)習(xí)培訓(xùn)酒店餐廳服務(wù)流程，日常操作流程。要我深入的了解到學(xué)習(xí)培訓(xùn)和見習(xí)的緊密聯(lián)系不可缺少。要我了解到了培訓(xùn)和見習(xí)的同樣關(guān)聯(lián)，見習(xí)主要是為了更好地把學(xué)過的專業(yè)技能以及在真實中的運用有一定的理性認識，進而幫助我將酒店管理服務(wù)課堂教學(xué)上學(xué)過的基礎(chǔ)知識與社會經(jīng)驗緊密結(jié)合，為日后課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)培訓(xùn)奠定優(yōu)良的基本，更有益于對技術(shù)專業(yè)基本和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)培訓(xùn)了解和把握。與此同時此次酒店餐廳認知實習(xí)的經(jīng)歷將有利于日后學(xué)生就業(yè)。在這里，我感激酒店餐廳為我造就一個優(yōu)良的服務(wù)平臺。
見習(xí)是一個人從稚嫩邁向完成的第一個驛棧，是通往具體工作中的第一個失敗的人生，帶上幸?？鞓返捏w會，大家逐漸必需走的路途——見習(xí)。實習(xí)雖說是嚴酷的，可是可以獲得到取得成功和期待。我們要記牢自身的個人目標和理想化，那樣能夠在自身的職位上恪盡職守，不辭辛勞，敢于無私奉獻，辛勤工作，最后才可以完成自身的預(yù)訂總體目標。不許人瞧不起，不給自身抵毀，用自已的能力來證實給他人看——我是一個最強者，無論工作中或是學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
剛開始見習(xí)，我的心態(tài)個性化興奮。內(nèi)心總有一個想法，我最終可以離去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐廳時，覺得到自身的選擇早已不對，可那時候早已晚了?；蛟S這就是每一個見習(xí)生必經(jīng)之路的心理狀態(tài)抗爭吧。以后酒店餐廳給大家干了一系列分配:用餐、填好職位申請表、領(lǐng)工卡、和xx、單位學(xué)習(xí)培訓(xùn)、工作等，緊密的分配使我們從同學(xué)變成了職工。和宣布職工一樣，一樣打卡記錄考勤管理，一樣穿員工工作服，和宣布職工不一樣的是，大家見習(xí)生擁有另一種真實身份，那便是學(xué)員的真實身份。盡管見習(xí)是大家學(xué)習(xí)的一種拓寬，也是大家學(xué)習(xí)不可缺少的一部分?？墒谴蠹矣行┦乔啻耗晟俚募で椋行┦菍I(yè)知識的渴望和對將來的憧憬。
三個月，僅僅轉(zhuǎn)瞬即逝的三個月，卻我明白了到了十八年都沒學(xué)得的物品，這就是社會發(fā)展的能量。短短的三個月，我好像長大以后很多，懂了愛惜，學(xué)會了謙讓、包容，明白日常生活、了解了艱辛、嘗到甜酸苦辣。我迫不得已從內(nèi)心去感謝見習(xí)傳授給我這么多，感謝爸爸媽媽將我撫養(yǎng)成年人。
實踐活動，便是把大家校園內(nèi)學(xué)過的基礎(chǔ)知識，應(yīng)用到客觀性具體中去，使自身所教的基礎(chǔ)知識有立足之地，只學(xué)不實踐活動，那麼學(xué)過的就等于零。基礎(chǔ)理論就應(yīng)與操作緊密結(jié)合，通過這段時間的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，學(xué)得了一些校園內(nèi)學(xué)不了的物品，由于自然環(huán)境不一樣，觸碰的人與事也不一樣，從學(xué)校到的物品也就不一樣了，并且我之前學(xué)過的并不是酒店管理服務(wù)，學(xué)的是午餐烹制，沒有有關(guān)干酒店管理服務(wù)層面的工作經(jīng)驗，可是人們的主管領(lǐng)班與同事們對我們都很關(guān)注，有哪些地區(qū)不清楚一直不辭勞苦的教育我，為我強調(diào)不正確和必須糾正的地區(qū)，使我漸漸的了解了那邊的工作內(nèi)容，迅速的融入了那邊的辦公環(huán)境。
在餐館里，他人一眼就可以把我認出來是一名已經(jīng)念書的學(xué)員，我詢問她們?yōu)楹?，她們總說從我臉部就可以看出去。呵呵呵……或許沒有經(jīng)歷過社會發(fā)展的人都是有我這類不知名的遭受吧!我并沒由于我還在她們眼前沒有工作經(jīng)驗而倒退，我堅信我就能像她們做的一樣好。我工作太雜，工作的時間段不固定不動，盡管時間長了點，但狂熱而年青的我并沒有分毫覺得過累。我認為它是一種鼓勵，感受了日常生活，觸碰了社會發(fā)展。
還記得大家主管說過，院校是一個小社會發(fā)展，但我總感覺校園里總離不開那份天真，那份真心實意，雖然是中專畢業(yè)，學(xué)員終究或是不斷著學(xué)員真實身份。而走入公司，觸碰各式各樣的顧客、朋友、領(lǐng)導(dǎo)這些，關(guān)聯(lián)很繁雜，可是我得去解決我從未應(yīng)對過得一切。還記得在我院舉辦的人才招聘會上所體現(xiàn)出去的在其中一個問題是，學(xué)員操作過程發(fā)展?jié)摿εc校園內(nèi)集中學(xué)習(xí)有一定的差別。在這里段見習(xí)期內(nèi)，這一點我體會很深。校園內(nèi)，基礎(chǔ)理論學(xué)的許多，而實際上各個方面的，幾乎是考慮周全;而在現(xiàn)實工作上，很有可能會碰到是課本上沒學(xué)得的，有可能是課本上的專業(yè)知識一點都用不到的情況。可是終于是社會發(fā)展的一份子，要與社會溝通交流，為社會發(fā)展做出貢獻。
一眨眼，見習(xí)2個多月過去，在這里短短2個月中。我了解到要清晰自身的總體目標，盡量要與朋友中間和睦相處，與顧客中間有良好的溝通。與此同時，在實踐期內(nèi)可以靈敏的把學(xué)得的基礎(chǔ)知識應(yīng)用到實際之中，在這里，我感激院校教師的諄諄教誨，及其酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的溢于言表關(guān)愛。
通過此次見習(xí)不僅鍛練了我的操作技能，與此同時，要我從這當中體驗到應(yīng)盡早學(xué)好在社會上單獨，勇于參與社會發(fā)展市場競爭，勇于承擔社會發(fā)展工作壓力，使自身成長?？傮w來說作為一名即將大學(xué)畢業(yè)的學(xué)員，不論是在以后的工作任務(wù)或者日常生活，此次見習(xí)都將變成我人生道路中一筆關(guān)鍵的資金積累。
酒店實習(xí)生總結(jié)(篇7)
在小伙伴的詳細介紹下我走進了.xx，獲得要到.xx學(xué)習(xí)培訓(xùn)的信息，我很高興，很愛惜那樣的機遇，我學(xué)了五年的酒店管理服務(wù)，也沒有如何實踐活動過，我覺得一切重新開始，這恰好是一個不錯的機遇，因此我滿懷激情的心趕到了.xx學(xué)習(xí)培訓(xùn)，剛開始是學(xué).xx文化藝術(shù)和基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容，我很了解.xx的文化藝術(shù)，我就很愿意變成一名.xx人，在十天基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容結(jié)束以后我急不可耐的滿懷忐忑不安的心態(tài)來走到了.xx店，來的第一周我被分到了酒店客房，自覺得可以吃苦耐勞的我早已搞好的充足的提前準備，趕到酒店客房，關(guān)鍵和酒店客房老大姐學(xué)習(xí)培訓(xùn)的便是屋子的清潔和疊被工作中，盡管早已干了充足的提前準備，但第一天或是累的只叫苦連天，乃至猜疑自已能否堅持不懈出來，在酒店客房老大姐的支持下我還在內(nèi)心暗下定決心，鼓勵自己務(wù)必要堅持不懈，六天的酒店客房學(xué)習(xí)中，我懂得了清掃一個屋子的步驟，酒店餐廳內(nèi)最主要的做床，洗手間清理及其簡易的房務(wù)方式，使我對酒店出售的主要產(chǎn)品擁有基本的掌握。第二周我被分到了飯店，向杰出的餐飲服務(wù)員學(xué)了怎樣擺臺、撤臺、點餐、上餐，傳菜員等一系列基本上的餐廳服務(wù)方式。并對飯店的服務(wù)流程擁有進一步的掌握。
第三周我被分到了前臺接待，我非常喜愛接待員這一工作中，但我很忐忑不安，我不明白我能不能擔任這一份工作中，可是令我感到開心的是，酒店餐廳的職工大多數(shù)全是那般的激情友善，她們并沒由于我們都是見習(xí)生而對大家冷淡生澀，在疲勞之外，朋友們的一個柔美的笑容，一句再一般可是的“辛苦”都是會令人打動，總服務(wù)臺是一個酒店餐廳的店面，是顧客對酒店餐廳組成第一印象的地區(qū)?？偡?wù)臺的服務(wù)項目基本上覆蓋了賓館所可以帶來的任何的服務(wù)類型，因而必須前臺接待服務(wù)項目工作人員對酒店餐廳的每個部門都是有充分的掌握才可以為顧客帶來令人滿意周全的服務(wù)項目。在學(xué)習(xí)中，我酒店餐廳顧客怎樣備案搬入和退房流程等的一些主要的前臺接待日常實際操作擁有深層次的掌握并開展了操作過程。
見習(xí)的日子就是這樣一天天結(jié)束，這種日子我的確學(xué)得了許多物品，除開了解到一些主要的方法和業(yè)務(wù)基本常識以外，更學(xué)習(xí)培訓(xùn)到了為人處事，如何處理好自身的收益和酒店餐廳的權(quán)益、如何處理好朋友間的人際交往、怎樣調(diào)節(jié)自身的心理狀態(tài)，更要我認識到的是做為一個服務(wù)生就應(yīng)具備很強的服務(wù)態(tài)度。在一次與某業(yè)務(wù)經(jīng)理閑聊時，該主管提及了服務(wù)態(tài)度，我十分贊成他的思想觀點：“服務(wù)態(tài)度不可是規(guī)定服務(wù)生擁有向顧客帶來貼心服務(wù)的意識和心愿，與此同時就解決自身的朋友也具備相同的觀念?！?BR> 酒店實習(xí)生總結(jié)(篇8)
實習(xí)的這段經(jīng)歷還會很豐富的，三個月下來增長了很多知識，在xx酒店這里我深有體會，我也知道自己在很多方面還是需要調(diào)整一下，實習(xí)的時間雖然短暫，但是我一直都覺得自己需要有更多的進步空間，努力的提高自己是很有必要的一件事情，在這個過程當中，我也應(yīng)該要努力去落實，在xx酒店實習(xí)，也豐富了自己很多，這是我應(yīng)該要對工作有的態(tài)度。
近期很多方面我都是感覺非常的充實，我也從中吸取了很多經(jīng)驗，這對我個人能力更加是需要有足夠多的提升，之所以覺得自己有所進步主要還是因為在此期間掌握了一些知識，我認為這是很有意義的，在這方面我還是深有體會的，酒店的工作還是過的比較快的，在這樣的環(huán)境下面我應(yīng)該要調(diào)整好心態(tài)，實習(xí)是一個開始更加是以后需要做好的一件事情，不能夠有任何的馬虎，一直到現(xiàn)在我都覺得非常的有必要，這是接下來應(yīng)該要有態(tài)度，能夠做出這樣的成績來還是有其中很大的原因的。
xx酒店的時間還是非常充裕的，我也感覺在實習(xí)的時候，自己所掌握的知識比過去在學(xué)校的時候要豐富很多，我也慶幸自己學(xué)習(xí)是酒店專業(yè)，所以這個機會是非常寶貴的，我更加希望自己可以做的更好一點，這也是學(xué)習(xí)當中應(yīng)該要有的態(tài)度，以后出現(xiàn)了問題，我也一定會做的更好，通過酒店日常的工作，我也是清楚以后自己需要往什么方向發(fā)展，這一點是我應(yīng)該要有的態(tài)度，只有認真的規(guī)劃好各方面才能夠讓自己吸取更多經(jīng)驗，這一點是毋庸置疑的，回想起來我覺得非常有動力。
當然這實習(xí)期，我也是有做的一些不夠好的地方，我需要好好的糾正這一點，我不會容忍這樣的情況出現(xiàn)了，我平時在工作的時候，還是出現(xiàn)了的一些問題容易犯一些細節(jié)的錯誤，這實在是很不好，所以我也在相信的糾正這一點，這是我對自己應(yīng)該要有的態(tài)度，做出這樣的成績來我更加是接觸到了很多東西，希望未來可以做的更好一點，確實這讓我覺得很有動力，我也一定會讓自己做出更好的成績來的，去學(xué)習(xí)更多的知識，這次實習(xí)我豐富了自己，確實是很有進步的，我會讓自己做的更好一點，以后去掌握更多的東西，不會被這些影響到，做努力做出好的成績來，讓自己變得更加優(yōu)秀。
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