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    餐廳實(shí)習(xí)周記(篇1)
    本周我開始了在一家酒店餐廳的實(shí)習(xí)。一開始，我對(duì)于這個(gè)工作非常激動(dòng)和期待，因?yàn)槲乙恢睂?duì)于廚房和美食感興趣。但是，我也知道想要成為一名優(yōu)秀的廚師，需要付出很多努力和汗水。
    第一天到達(dá)餐廳，我看到了一個(gè)非常專業(yè)的廚房，有著各種各樣的設(shè)備和工具。在和主廚、其他實(shí)習(xí)生和員工的短暫交流后，我被安排在餐廳里侍應(yīng)的職位。我的任務(wù)包括幫客人安排座位、點(diǎn)餐、端菜，以及整理餐廳的桌子和裝飾。
    我把這個(gè)地方當(dāng)做一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，以了解所有關(guān)于餐廳運(yùn)作和餐飲服務(wù)的細(xì)節(jié)。在這個(gè)學(xué)習(xí)過程中，我開始成為了一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員。我們每天都會(huì)進(jìn)行預(yù)備和制定計(jì)劃，就像準(zhǔn)備戰(zhàn)爭一樣，唯有做好每一項(xiàng)準(zhǔn)備，各個(gè)環(huán)節(jié)才能更加協(xié)調(diào)和有序。此外，我還觀察并學(xué)習(xí)如何為客人提供更好的服務(wù)。
    在廚房方面，我被介紹到不同的部門，包括甜點(diǎn)和熱菜部門。這些經(jīng)驗(yàn)讓我了解了不同菜式的準(zhǔn)備過程和工具，以及如何協(xié)調(diào)時(shí)間以保證食物的品質(zhì)。我也學(xué)到了如何切菜、如何掌握火候和如何調(diào)味等基礎(chǔ)技能和把握。
    總的來說，這個(gè)實(shí)習(xí)使我有了更深刻的了解和尊重，在廚房和餐廳親身參與，體驗(yàn)了廚師和服務(wù)員的工作環(huán)境和技能，如何帶領(lǐng)好優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)等。我也學(xué)會(huì)了如何溝通和協(xié)作、如何迅速的適應(yīng)和學(xué)習(xí)等。雖然實(shí)習(xí)只持續(xù)了短短一個(gè)星期，但我確信它對(duì)我的職業(yè)發(fā)展和個(gè)人成長將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
    餐廳實(shí)習(xí)周記(篇2)
    本著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，我開始我的第一次餐廳收銀實(shí)習(xí)。剛開始的時(shí)候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒有任何經(jīng)驗(yàn)，不知道該怎么去做。但是，身為一名實(shí)習(xí)生，我明白自己想要做好這份實(shí)習(xí)，就必須全身心地投入進(jìn)去。
    初來乍到的我一進(jìn)入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動(dòng)的排隊(duì)等待人數(shù)—-餐廳是一個(gè)綜合各種人的場所。當(dāng)我拿到我的收銀機(jī)后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實(shí)習(xí)做好！
    盡管我一時(shí)間有些慌張，但是我還是不失時(shí)機(jī)地讓自己適應(yīng)了這種場所。每天，我會(huì)早早地爬起來，做好備餐工作，在餐廳開門之前就坐在我的收銀臺(tái)上。然后，我開始接待顧客。有時(shí)候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對(duì)，但是我總是會(huì)盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。
    我認(rèn)為這就是實(shí)習(xí)的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺得我的努力是值得的。
    一周下來，我發(fā)現(xiàn)我越來越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學(xué)會(huì)了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時(shí)間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來。
    不僅如此，實(shí)習(xí)還讓我學(xué)到了許多財(cái)務(wù)方面的知識(shí)。我需要在一定的時(shí)間內(nèi)處理訂單，并進(jìn)行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要?jiǎng)偃芜@樣的任務(wù)，這就是我的實(shí)習(xí)收獲之一。
    總的來說，我的餐廳收銀實(shí)習(xí)是一次別具意義的體驗(yàn)。不僅僅是為了我將來的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長了許多。我認(rèn)為，這種實(shí)習(xí)活動(dòng)是在校園外擴(kuò)展自己的最好途徑，也是一個(gè)抓住機(jī)遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。
    餐廳實(shí)習(xí)周記(篇3)
    餐廳會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)周記
    第一周：
    我很幸運(yùn)能夠在一家著名的餐廳開始我的會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)。作為一名會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生，這是我理想中的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。我期待著在這里獲得實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，提升自己的技能。
    在第一周，我被指派到財(cái)務(wù)部。我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的會(huì)計(jì)師，她非常熱情和耐心地指導(dǎo)我，并幫助我熟悉餐廳的財(cái)務(wù)系統(tǒng)。她向我介紹了餐廳的財(cái)務(wù)流程，并解釋了我在實(shí)習(xí)期間需要完成的任務(wù)。
    我首先學(xué)習(xí)了如何記錄和整理餐廳的收入和支出。這是會(huì)計(jì)工作中的基礎(chǔ)，也是餐廳財(cái)務(wù)管理的核心。我學(xué)會(huì)了使用專業(yè)的財(cái)務(wù)軟件來記錄每天的銷售額和各項(xiàng)費(fèi)用。每天，我都要仔細(xì)核對(duì)收銀系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，確保準(zhǔn)確性。
    在學(xué)習(xí)了基本的財(cái)務(wù)記錄后，我的導(dǎo)師帶我去參觀了餐廳的倉庫和采購部門。我了解了如何管理存貨和采購訂單。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，因?yàn)椴蛷d的盈利很大程度上取決于對(duì)成本的控制。
    第二周：
    在第二周，我開始參與制定餐廳的財(cái)務(wù)報(bào)表。這是我在實(shí)習(xí)期間最期待的部分之一，因?yàn)樨?cái)務(wù)報(bào)表是評(píng)估餐廳經(jīng)營狀況的重要依據(jù)。我學(xué)會(huì)了如何編制利潤表、現(xiàn)金流量表和資產(chǎn)負(fù)債表。
    編制財(cái)務(wù)報(bào)表需要收集大量的數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析和整理。我深入學(xué)習(xí)了如何計(jì)算和解讀財(cái)務(wù)比率，這對(duì)于評(píng)估餐廳的健康狀況非常重要。我也學(xué)會(huì)了使用Excel和其他財(cái)務(wù)軟件來自動(dòng)生成報(bào)表，提高工作效率。
    這一周，我與其他部門的員工合作了解了更多餐廳業(yè)務(wù)的方面。我與廚師長和服務(wù)員交流，了解他們的需求和問題。這樣，我可以更好地理解餐廳的運(yùn)作模式，并根據(jù)實(shí)際情況提出有針對(duì)性的財(cái)務(wù)建議。
    第三周：
    在第三周，我開始參與預(yù)算和成本控制的工作。這是餐廳會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中的關(guān)鍵部分。我學(xué)習(xí)了如何制定年度預(yù)算，并協(xié)助其他部門進(jìn)行成本控制。我發(fā)現(xiàn)預(yù)算和成本控制的重要性，對(duì)于餐廳的盈利和穩(wěn)定運(yùn)營有著直接的影響。
    我與餐廳經(jīng)理一起制定了預(yù)算，討論了餐廳的目標(biāo)和預(yù)期收入。我們還分析了過去的財(cái)務(wù)記錄，評(píng)估了哪些費(fèi)用是不必要的，可以削減或優(yōu)化的。我以此為基礎(chǔ)，制定了成本控制的計(jì)劃，并與采購部門溝通，協(xié)助他們尋找更優(yōu)惠的供應(yīng)商。
    在這一周的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了許多財(cái)務(wù)知識(shí)和技巧，還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧。與其他部門的員工合作，我學(xué)到了如何在一個(gè)大團(tuán)隊(duì)中工作，如何互相配合和協(xié)作實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)。
    第四周：
    在最后一周的實(shí)習(xí)中，我梳理了前面幾周的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)，完成了實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫。在報(bào)告中，我總結(jié)了餐廳財(cái)務(wù)管理的重要性，并提出了一些建議，以改善餐廳的財(cái)務(wù)狀況。
    我還與導(dǎo)師討論了我在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)和進(jìn)步。她對(duì)我在會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中的努力和成長給予了肯定和鼓勵(lì)。同時(shí)，她還為我提供了寶貴的建議，指出了我可以進(jìn)一步提升的方面。
    通過這四周的實(shí)習(xí)，我不僅鍛煉了會(huì)計(jì)技能，還提高了自己的工作效率和團(tuán)隊(duì)合作能力。我深深感受到了財(cái)務(wù)管理在餐廳成功經(jīng)營中的重要性。我相信，這次實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并為我將來的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    餐廳實(shí)習(xí)周記(篇4)
    餐廳收銀員實(shí)習(xí)周記
    第一天，我對(duì)這個(gè)實(shí)習(xí)崗位充滿好奇。不得不說，以前我從來沒有接觸過這個(gè)崗位工作。當(dāng)我來到餐廳后，收銀員姐姐開始為我介紹一些流程和操作。在這個(gè)過程中，我深刻認(rèn)識(shí)到餐廳收銀員不僅需要迅速準(zhǔn)確的收銀技巧，還需要一定的溝通和服務(wù)技巧。
    第二天，我與收銀員姐姐一起去柜臺(tái)進(jìn)行操作，她從我手中接過第一份賬單，耐心地教我如何查找菜品、核對(duì)價(jià)格，如何使用POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬等操作流程。由于我是第一次接觸，操作起來還是有些生疏。不過隨著時(shí)間的推移，我逐漸熟悉了整個(gè)結(jié)賬流程。
    第三天，客人突然涌進(jìn)餐廳，我們忙著收銀，他們也紛紛催促著。副理過來看了看情況，立即和我們一起忙碌起來，這時(shí)我真切感受到了餐廳的節(jié)奏感。經(jīng)過這次快速的操作后，我的身體也適應(yīng)了這個(gè)頻繁的重復(fù)動(dòng)作。
    第四天，晚上餐廳突然來了一批外賓，這些外賓大多為英語母語國家的人群，看到中國的菜肴全都非常驚訝，感覺非常新奇，但是在看到價(jià)格的時(shí)候，他們立馬表示有些難以承受。此時(shí)我體會(huì)到了收銀員不僅要進(jìn)行操作，還需要在和客人交流的時(shí)候，耐心解答客人的問題，并盡力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
    第五天，餐廳發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小錯(cuò)誤，自己打一份賬單的時(shí)候多打了一個(gè)零，這使肯定會(huì)誤導(dǎo)客人。由于這個(gè)錯(cuò)誤，農(nóng)戶口誤了一些錢，為了給客人還其損失，店長陪同我去追尋那名顧客，并成功解決問題。這個(gè)過程讓我更加認(rèn)識(shí)到，一定要認(rèn)真對(duì)待所有的工作，管好自己，才能讓客人對(duì)餐廳更加信任。
    這一周的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了不少經(jīng)驗(yàn)，將這些經(jīng)驗(yàn)與以往學(xué)到的知識(shí)相結(jié)合，也讓我逐漸趨近于一個(gè)完整的人。謝謝餐廳收銀員姐姐的耐心指導(dǎo)，感謝所有以及YP餐廳的所有員工的支持！
    餐廳實(shí)習(xí)周記(篇5)
    本人在大學(xué)期間選擇了西餐廳實(shí)習(xí)，雖然接觸過不少西餐，但對(duì)于餐廳的經(jīng)營管理還是知之甚少。因此，這一學(xué)期的實(shí)習(xí)也充滿著期待和挑戰(zhàn)。
    周一，第一次報(bào)到，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到餐廳中散發(fā)出來的濃郁香氣。看著一排排餐桌，我感到這里真的很正式。在與主廚交流后，我得知一家西餐廳的準(zhǔn)備工作是相當(dāng)重要的。在正式營業(yè)之前，所有的食材都必須自動(dòng)清洗、加工、蘸料，確保最新鮮的品質(zhì)。同時(shí)，能夠在工作中體驗(yàn)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有一個(gè)人遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真正的高效團(tuán)隊(duì)需要協(xié)作共進(jìn)，共同完成任務(wù)。
    周三，我被安排接待來就餐的客人。在服務(wù)中，我意識(shí)到了餐廳服務(wù)生的重要性。服務(wù)員必須使用合適的方式來得到顧客的信任和滿意，同時(shí)保持餐廳的好聲譽(yù)。不僅要注意顧客對(duì)菜品和飲料的需求，還要始終保持微笑，并為客人提供專業(yè)的建議，從而達(dá)到最佳服務(wù)。此外，時(shí)間管理和壓力管理也是服務(wù)生應(yīng)該掌握的重要技能之一。因?yàn)椴蛷d服務(wù)生需要同時(shí)應(yīng)對(duì)多個(gè)任務(wù)，如分配餐桌、記錄訂單、遞送菜品等等。
    周五，我有機(jī)會(huì)觀察了餐廳的經(jīng)營管理。在這里，我學(xué)習(xí)到了實(shí)際商業(yè)運(yùn)營中的細(xì)節(jié)。比如，每個(gè)菜品的成本計(jì)算、如何為餐廳規(guī)劃營銷策略。還能看到如何維護(hù)設(shè)備的運(yùn)作，在急情況下應(yīng)急處理方式，以及跟蹤競爭對(duì)手的行動(dòng)以改進(jìn)自己的業(yè)務(wù)。
    在整個(gè)實(shí)習(xí)期間，我深刻意識(shí)到了這種業(yè)務(wù)的復(fù)雜性。我認(rèn)識(shí)到西餐廳經(jīng)營和管理不僅僅是烹飪技能和服務(wù)技能，還要適應(yīng)當(dāng)下市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及各種不同的需求。尤其是在疫情對(duì)餐飲業(yè)造成極為困難的時(shí)期，餐廳的經(jīng)營是如此考驗(yàn)經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)人的決策和變通能力。
    總之，這個(gè)實(shí)習(xí)期給我的收獲已經(jīng)超出了我的預(yù)期。我學(xué)到了許多有關(guān)于經(jīng)營管理和團(tuán)隊(duì)合作的知識(shí)，同時(shí)也了解了維持顧客滿意和忠誠的含義。我將會(huì)銘記這段經(jīng)歷，并讓它對(duì)我未來的學(xué)習(xí)和職業(yè)生涯帶來良好的啟示。
    餐廳實(shí)習(xí)周記(篇6)
    作為一名大學(xué)生，大四的暑假里，我來到了一家中餐廳實(shí)習(xí)。這是我第一次接觸到餐飲行業(yè)，也是我人生中難忘的經(jīng)歷。
    第一天來到餐廳，我很緊張也很興奮。經(jīng)理給我介紹了全體員工，他們都非常友好和熱情，讓我感覺到家的溫暖。接著，經(jīng)理帶我參觀了整個(gè)餐廳，介紹了各個(gè)部門的工作內(nèi)容。我感覺到自己對(duì)于整個(gè)餐廳的運(yùn)營有了一定的了解。
    第二天開始，我的實(shí)習(xí)任務(wù)就正式開始了。我被安排在廚房部門，每天早上六點(diǎn)半就得開始工作。廚房的環(huán)境很熱，員工們都很忙碌，我從旁邊觀察著他們的工作，學(xué)習(xí)如何使用刀、洗菜、處理肉類等。我必須知道如何使用這些廚房工具和設(shè)備，也需要學(xué)會(huì)如何和團(tuán)隊(duì)一起工作。在這個(gè)過程中，我遇到了一些困難，但我的同事們總是很熱情地指導(dǎo)我。
    在我學(xué)習(xí)如何準(zhǔn)備食物的同時(shí)，我也學(xué)到了一些其他的技能。比如，如何與顧客溝通，如何為他們提供最好的服務(wù)。我詳細(xì)了解了菜單上的每一道菜品，從中學(xué)習(xí)如何進(jìn)行搭配和提供建議。
    每個(gè)人都有自己的任務(wù)和職責(zé)，并且他們必須在短時(shí)間內(nèi)完成各種各樣的工作。我看到了他們每天忙碌的身影，無論是烹飪還是服務(wù)員，他們都非常努力地工作。我認(rèn)識(shí)到了一家餐廳不僅僅是廚房，還需要考慮到前臺(tái)和后臺(tái)的各種事項(xiàng)，包括清潔和擦桌子等。這使我感覺到，一家餐廳的運(yùn)營需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)的合作。
    在實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)習(xí)到了一些關(guān)于管理的知識(shí)。我觀察了經(jīng)理如何管理員工，并與他交流，了解更多關(guān)于如何管理和運(yùn)營一家餐廳的知識(shí)。這對(duì)于我未來的職業(yè)生涯會(huì)很有幫助。
    總之，我通過這次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多，從如何準(zhǔn)備食物到如何成為一個(gè)更好的團(tuán)隊(duì)成員。我收獲了生活和職業(yè)方面的經(jīng)驗(yàn)，在與同事和顧客的互動(dòng)中結(jié)交了新朋友。我相信，這一次經(jīng)歷對(duì)于我的未來會(huì)有很大的幫助，我也要感謝這家餐廳提供了這樣的機(jī)會(huì)。
    餐廳實(shí)習(xí)周記(篇7)
    7月1日
    我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活。
    新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
    本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
    初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。
    7月15號(hào)
    雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬
    7月30號(hào)
    中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一
    8月15號(hào)
    我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒來得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。現(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實(shí)在啊。
    發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺都沒有。
    我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
    8月31號(hào)
    這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！
    坦率地說，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意。
    實(shí)習(xí)的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德?！翱鞓返娜兆涌偸嵌虝旱?，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂趣，也就不絕得苦了。
    任何事情都是從小做起，從頭做起的。
    9月16號(hào)
    時(shí)間過得真快，不知不覺中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們在中途就退出。來揚(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說好的要堅(jiān)持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過堅(jiān)持，也有過退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過淚水，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦?。?！而我，并沒有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。
    但是學(xué)校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn)，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)。現(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。
    9月31號(hào)
    我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。
    在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔]干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
    在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說話也很好聽?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場，他們有自己的會(huì)議場地，宴會(huì)場地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來，
    簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對(duì)自己說一定要堅(jiān)持，要對(duì)自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！
    10月15號(hào)
    今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂]有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說實(shí)話，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過有個(gè)問題就是，這酒店沒有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早，還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。
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