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功能性食品的發(fā)展趨勢論文篇一
選修學(xué)習(xí)了《功能食品學(xué)》課程，使我在學(xué)習(xí)中對功能食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，也對這一類的保健品有了初步的認識。
目前我國比較規(guī)范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)。上市公司不超過6家，年銷售額達到1億元的不超過18家。在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產(chǎn)品，2/3的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，在一定程度上造成了低水平重復(fù)利惡性競爭的加劇。另外，假冒偽劣產(chǎn)品虛假廣告的泛濫，使國內(nèi)保健品再次面臨整體信譽危機。還有一個重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設(shè)廠、推出產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，近5年來洋品牌在中國市場上的銷售量以每年12%以上的速度增長?？梢钥闯觯环矫嫖覈＝∑沸袠I(yè)發(fā)展欠缺，另一方面，也看出中國保健品市場空間之大，這提示我們在功能食品的研發(fā)上必須抓緊，迎頭趕上。就大家所熟知的保健品——人參，我想想談?wù)勂湓谖覈陌l(fā)展前景及存在問題。
一、了解功能食品 功能食品的基本概念 。
指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。它除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)價值和感官功能外，還具有調(diào)節(jié)人體生理活動、促進健康的效果，如延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，減肥，美容，調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓等方面。由于這類食品強調(diào)第三種功能，故稱之為功能食品。功能食品必須具備的基本條件 ①目標(biāo)明確（明確的保健功能）；②含有明確的功能因子（有效成分）；③功能因子的穩(wěn)定性，存在形態(tài)含量；④口服有效；⑤安全無毒副作用；⑥作為食品為消費者所接受。功能食品的作用 ：一般在人體健康態(tài)和疾病態(tài)之間存在一種第三態(tài)或稱誘發(fā)病態(tài)，現(xiàn)稱亞健康態(tài)。當(dāng)人體較長時間處在亞健康態(tài)時就會生病。功能食品作用于人體的亞健康態(tài)，促使其向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達到增進健康的目的，故歐美各國也稱其為健康食品。
功能食品代表著21世紀食品的一種發(fā)展潮流。它的誕生與發(fā)展不僅反映了現(xiàn)代人們對自身健康的一種覺醒，而且也是人類面對現(xiàn)代文明所帶來的一些“危機”（生活壓力增加、環(huán)境污染加劇以及化學(xué)品的廣泛使用等）的一種對策，同時也反映了人們一種返璞歸真、重新崇尚“藥食同源”的理念。
功能食品研發(fā)已經(jīng)成為國際食品科技界的前沿和熱點問題之一。隨著社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品的追求不再局限于解決溫飽、享受美食、滿足口腹之欲。尤其是對于因社會、生存環(huán)境、職業(yè)等因素造成的亞健康狀態(tài)人群和一些慢性疾病患者，處于生長發(fā)育期的兒童，全身器官系統(tǒng)功能逐漸下降的老年人群，越來越希望通過膳食獲得某些特殊功效。在這種背景下，功能性食品應(yīng)運而生并迅速發(fā)展起來。
二、人參是祖國醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)中藥，具有扶正固本之功效，自古以來就被人們視為珍品，深受我國老百姓的青睞和珍視。人參在保健食品中具有其代表性和獨特的地位。
人參為五加科植物panax ginsengc. .的干燥根及根莖。野生者名野山參，人工栽培者稱園參，播種于山林野生狀態(tài)下自然生長的又稱為“林下參”。味甘微苦、性溫。人參中含有人參皂苷（ ginsenosides）、人參多糖（ ginseng polysac-charides）、麥芽醇(matol)，其中人參皂苷為人參的主要成分，按皂苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)，人參皂苷可分為3類:人參二醇類皂苷、人參三醇類皂苷、齊墩果酸苷元的人參皂苷。野生和人工培植2種x人參雖然功能大小不同，但都是中藥中的珍品，有其特殊療效。它有大補元氣，生津止渴，安神等功效。經(jīng)過中醫(yī)多年的臨床實驗，人參能夠促進學(xué)習(xí)和改善記憶功能、抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、調(diào)節(jié)神經(jīng)、開心明目等。此外，適量久服，可以使人增加對各種致病因子的抵抗力，對人體并不產(chǎn)生副作用和損害。
近年來，人參保健食品獲得了快速的發(fā)展，在保健食品行業(yè)有了一席之地，但也遇到了許多問題，如何妥善解決這些問題關(guān)系著人參保健食品能否在日趨競爭激烈的國內(nèi)外保健食品行業(yè)中進一步發(fā)展，本文對此提出一些見解。
1、我國含人參保健食品發(fā)展存在的一些問題。
（1）行業(yè)整體信譽不高。我國人參保健食品存在的一個最根本也是最致命的問題便是缺乏誠信。企業(yè)和政府之間、企業(yè)和企業(yè)之間、企業(yè)和消費者之間，都存在著不同程度、不同方式的信任危機。盡管有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會都在呼吁保健食品講信譽，也采取了一些辦法，但是，在巨大利益空間的誘惑下，企業(yè)違規(guī)失信行為依然屢見不鮮。在這樣不規(guī)范的生存環(huán)境下，真正按照規(guī)范運行的企業(yè)也難以有所作為。要使保健食品行業(yè)成為真正的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，還有賴于消費者自我保健和自我保護意識的增強，有賴于企業(yè)家素質(zhì)的提高，最根本的還有賴于監(jiān)管體制的完善和法制的嚴明。
（2）產(chǎn)品功效成分不明，檢驗方法不配套。我國現(xiàn)有人參保健食品中，有的功效成分尚未完全明確，作用機理難以闡述清楚，如紅參中含有大量揮發(fā)成分人參倍半萜類化合物，但至今仍未能證明人參揮發(fā)油具有確實的藥理作用。據(jù)有關(guān)報道，人參功效成分超過一定限量，可能會產(chǎn)副作用，對健康造成危害，而功效成分的含量不足，又達不到預(yù)期的效果，有的即使有明確的功效成分，但也難以拿出該功效成分的檢測方法，無法判定產(chǎn)品合格與否。主管部門對人參保健食品的質(zhì)量管理和監(jiān)督力度不夠，市場管理滯后，影響保健食品市場的健康發(fā)展。
（3）廣告宣傳失真現(xiàn)象突出。一些人參保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為牟取暴利，利用報刊、電視等媒體的廣告和所謂的“科普宣傳”、“病例介紹”及“坐堂行醫(yī)”等大肆夸大產(chǎn)品功效，誤導(dǎo)消費者。有的產(chǎn)品說明書和標(biāo)簽不按批準內(nèi)容印制，擅自增加保健功能、擴大適用人群，變更食用方法和食用量，混淆了食品與藥品的界限。
（6）基礎(chǔ)研究不夠。眾所周知，功能食品是一個綜合性產(chǎn)業(yè)，需要各部門密切配合。從學(xué)科發(fā)展來說，功能性食品是一個綜合性學(xué)科，它需要多學(xué)科攜手合作。中央和各級政府的科研部門，對這一領(lǐng)域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級科研部門的。 （7）低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴重。我們對功能食品“審批門檻定的較低”。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢必會有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一定程度上會影響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對于這一問題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認為兩個概念，以不同法規(guī)予以管理。他們將“功能食品”的審批門檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產(chǎn)品，其功能因子應(yīng)是天然成分，采用傳統(tǒng)的食品形態(tài)，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準100多個功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門檻定得較低。這樣給大量的健康產(chǎn)品進入市場給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。加之國內(nèi)一些功能食品企業(yè)管理層的文化素質(zhì)不高，他們對企業(yè)沒有一個長遠考慮，缺乏科學(xué)決策，造成產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴重。據(jù)統(tǒng)計，衛(wèi)生部批準的3000多個功能食品，功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞3項，約占60%，開發(fā)的產(chǎn)品功能如此集中，不僅使市場銷售艱巨，也難以取得良好的經(jīng)濟效益。
2、我國人參保健食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的建議。
（1）加大傳統(tǒng)人參保健食品的生產(chǎn)力度。我國是人參生產(chǎn)大國，也是銷售大國和出口大國。人參是我國珍貴的傳統(tǒng)中藥材，是中藥中的瑰寶，素有“國寶”之美譽，人參作為滋補珍品，已有兩千多年的歷史。2005年中國市場研究報道人參及人參產(chǎn)品已成為我國中藥行業(yè)新的經(jīng)濟增長點，是我國出口創(chuàng)匯的重要商品之一，也是農(nóng)民脫貧致富奔小康的一個好品種，因此應(yīng)該鼓勵大力生產(chǎn)。傳統(tǒng)人參保健食品的配方有很多，有的經(jīng)過人類幾千年食用無毒害作用，且能夠輔助防病治病，延年益壽，已證明確有療效，這些品類應(yīng)該加大生產(chǎn)，以供市場需求。
（2）努力擴大市場，大力發(fā)展抗衰老人參保健食品生產(chǎn)人參保健食品。首先要做好市場預(yù)測。2000年第5次全國人口普查數(shù)據(jù)表明，中國60歲以上老年人口已達1. 32億，目前，我國的老年人口繼續(xù)以年均3. 2%的速度增長， 2050年，我國老年人口將超過4億，約占總?cè)丝诘?5%。隨著老年人口的增加，各種老年病的發(fā)病率也相應(yīng)增加。由于人參可以提高機體免疫力，延年益壽，改善循環(huán)功能，延緩衰老，保肝降褚，益氣活血，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善腫瘤患者癥狀等作用，人參保健食品必會備受青睞。
（3）提高人參行業(yè)整體信譽。誠信是企業(yè)行為的基石，對于企業(yè)來說，首先要更新觀念，確立以市場為導(dǎo)向，以人為本，產(chǎn)品質(zhì)量以科技為本的思想，其核心是企業(yè)要講誠信，誠信是企業(yè)行為的基石。其次，加大研發(fā)投入，提高產(chǎn)品的科技含量，未來保健品競爭的核心必將是科技，加強科技投入，特別是那些有一定經(jīng)濟實力的企業(yè)更要重視人參產(chǎn)品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，努力提高新產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量水平，使人參產(chǎn)品企業(yè)向高新技術(shù)企業(yè)過渡。
（4）科學(xué)為本，建立快速檢測方法。對于研究院所來說，要加強產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從我國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥寶庫中開拓出中國的馳名產(chǎn)品。近年來，我國的部分高校已經(jīng)陸續(xù)建立了一些有關(guān)功能食品的省部級重點實驗室，研發(fā)中心和工程中心，一些大中型企業(yè)建有博士后流動站。這都說明我國的保健食品行業(yè)“以科技為本”的思想開始深入人心。①關(guān)于功能成分的研究:功能成分的構(gòu)效，量效關(guān)系的研究，不僅是質(zhì)量控制的需要，也是提高產(chǎn)品的科技含量的措施，為今后對產(chǎn)品實施監(jiān)督打好基礎(chǔ)。要加大人參產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究和應(yīng)用性研究，如營養(yǎng)成分、保健功能因子、生物學(xué)作用等，達到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速檢測方法，為企業(yè)和口岸檢測提供方便。③改進產(chǎn)品口感，使人參保健食品更能適應(yīng)大眾人群。
（5）建立有競爭力的中國人參藥膳保健食品行業(yè)。中國的人參藥膳保健食品行業(yè)是既古老又新興的一個行業(yè)。1996年，國家頒布了《保健食品管理辦法》，使保健食品的生產(chǎn)有了法律依據(jù)。我國的人參保健食品自古就有“醫(yī)食同源”藥膳同功的理論，有自己的優(yōu)勢。我們應(yīng)把傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝結(jié)合起來，把中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代新的食品理論結(jié)合起來，把古代的養(yǎng)生學(xué)與現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)結(jié)合起來，使中國有自己獨特的、有競爭力的藥膳保健食品行業(yè)。這個行業(yè)的指導(dǎo)思想應(yīng)該是:立足于我國的現(xiàn)有資源，發(fā)展傳統(tǒng)保健食品，并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)，生產(chǎn)出天然的、有益健康的藥膳保健食品。在此基礎(chǔ)上，我們要重視和提高藥膳保健食品的質(zhì)量，注意在色、香、味、美各個方面提高水平，創(chuàng)造出名優(yōu)、名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)出在國內(nèi)外有競爭力的一流產(chǎn)品。
（6）完善人參產(chǎn)品標(biāo)準。加強市場宏觀管理進一步完善保健食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準和法規(guī)，加強產(chǎn)業(yè)管理，并增加執(zhí)法與管理力度，強化統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準、生產(chǎn)標(biāo)準、檢測標(biāo)準等。使產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)做到有章可循，對已審批生產(chǎn)的，也應(yīng)該根據(jù)統(tǒng)一的新標(biāo)準重新審核，做到標(biāo)準和尺度相一致，使各廠家能夠公平競爭。
（7）研究國外保健品行業(yè)的先進經(jīng)驗與規(guī)則。發(fā)達國家的保健品企業(yè)十分重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，注重技術(shù)開發(fā)與新產(chǎn)品的研究，重視產(chǎn)品生命周期和消費規(guī)律的研究，較少有雷同產(chǎn)品，即使同一功能的產(chǎn)品，也力求有自身的特色與優(yōu)點。在廠房、設(shè)備、產(chǎn)品生產(chǎn)、工藝和規(guī)范上下功夫，重視gmp、gsp、gcp、gap、iso等國際標(biāo)準的軟、硬件建設(shè)與職工培訓(xùn)，目的就是不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，將不合格或不適應(yīng)市場及潛在市場的產(chǎn)品果斷地淘汰出局。
各個企業(yè)都應(yīng)視產(chǎn)品質(zhì)量的合格性、宣傳廣告的真實性、企業(yè)行為的合法性為企業(yè)的生命。我國的保健品企業(yè)要做強做大，必須借鑒吸收國外保健品企業(yè)的成功經(jīng)驗。
三、功能食品學(xué)習(xí)心得體會。
保健食品是新世紀食品行業(yè)中最有前景也是最有挑戰(zhàn)性的充滿發(fā)展機遇的行業(yè)。通過對這門課程的學(xué)習(xí)，讓我了解到保健食品的研發(fā)過程、內(nèi)容，特別是配方部分，使我對平時生活中有關(guān)食品方面有更多的了解和興趣。我覺得國家應(yīng)該加大對功能食品知識在高校的推廣，乃至于在普通人群中的也需要大力推廣?？梢园褜W(xué)到的東西更多地應(yīng)用到生活上，以使對自己的生活習(xí)慣有針對性進行調(diào)整，使得平時的食譜更能有利于國民的身體狀況。
參考文獻
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功能性食品的發(fā)展趨勢論文篇二
功能性食品調(diào)查報告
現(xiàn)如今，我們已邁入一個高度發(fā)達的時代。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應(yīng)該莫過于食療了。只有平時注意營養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進步著，于是功能性食品便應(yīng)運而生了。
功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設(shè)計了一份調(diào)查問卷，隨機調(diào)查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結(jié)果。
一、社會調(diào)查
1、調(diào)查結(jié)果及分析
通過對隨機人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問卷分析結(jié)果。
大學(xué)生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價格有點偏高，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進，要適合長期服用。
30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產(chǎn)品，家人用過海藻類的產(chǎn)品，使用過對腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過產(chǎn)品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。
30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應(yīng)補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過如安利、完美等產(chǎn)品；覺得是無聊的消費；鑒定要有國家體系認證、說明、用法。
六七十歲的老人：了解；認為功能性食品純屬吵作；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要務(wù)實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。
目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。
同時，被調(diào)查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。
2、調(diào)查建議
（1）盡快出臺完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場。
（2）普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。
（3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費者的信任。
（4）降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優(yōu)勢。
二、功能性食品
1、定義及分類
（1）據(jù)國際生命科學(xué)學(xué)院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險的作用?！耙驯蛔C實具有令人滿意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。
（2）分類：
日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點與營養(yǎng)需求而設(shè)計的旨在促進生長發(fā)育或維持活力與精力，強調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。
特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強調(diào)食品在預(yù)防疾病促進康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題。
2、功能因子
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。
已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種有上百種。
（1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
（2)內(nèi)能性甜味料(劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。
（3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
（4）自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。
（5）維生素：包括維生素a、維生素e和維生素c。
（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
（7）肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
（8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。
（9）其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。
3、功能性食品在促進健康方面的作用
增強免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能（促進消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜）、改善骨質(zhì)疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應(yīng)激能力、清咽潤喉、保護化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進智力、促進生長發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。
4、市場上常見的功能性食品
自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發(fā)食品和護膚食品等。
現(xiàn)在國內(nèi)市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產(chǎn)﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。
5、目前存在的問題
（1）總體問題
a.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。現(xiàn)有22類功能性保健食品，無論從審批數(shù)還是實際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場競爭十分激烈。
b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開發(fā)利用都不合理。
c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經(jīng)費支出僅占銷售收入的1.55%；而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
（2）企業(yè)問題
a.保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養(yǎng)學(xué)會等機構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費者?！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。
b.非法添加違禁物品問題時有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥；在生產(chǎn)減肥保健品時添加興奮類藥物；在生產(chǎn)抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”；在生產(chǎn)改善睡眠保健品時添加安定；在生產(chǎn)“增高”類保健品時摻進激素；在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。
c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問題尚未得到根本性改變。
d.非法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的問題率禁不止。
（3）法規(guī)需進一步完善
需盡快加強對生產(chǎn)條件的審批，設(shè)立復(fù)查制度，對新功能的審批進行規(guī)范，對轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品進行限制。
（4）消費者的誤區(qū)
許多消費者把功能性食品當(dāng)成藥品。其實功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現(xiàn)在：
a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調(diào)節(jié)機體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強機體的防御功能，達到保健康復(fù)的目的。
b.功能性食品要達到現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。
c.功能性食品無需醫(yī)生處方，沒有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。
三、發(fā)展功能性食品的措施
中國保健食品市場是一個有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經(jīng)濟是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國經(jīng)濟發(fā)展中居民消費結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機會，因此規(guī)范保健食品市場迫在眉睫。
1、加緊進行保健食品專項整治、力爭取得好成果
（1）與工商部門聯(lián)手整治廣告宣傳；
（2）開展保健食品標(biāo)簽、說明書自查自糾；
（3）進行保健食品質(zhì)量抽查；
（4）組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。
2、完善保健食品審批工作
（1）利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見；
（2）審批過程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開；
（3）建立檢驗機構(gòu)“問責(zé)”制；
（4）完善毒理和功能評價程序，加強對保健食品功能與功效成分的研究。
3、盡快出臺新版《保健食品管理辦法》
（1）省級初審內(nèi)容的調(diào)整；
（2）申報單位生產(chǎn)條件的審查；
（3）設(shè)保健食品批準證書有效期；
（4）檢驗機構(gòu)認定和責(zé)任的規(guī)定；
（5）必要時對保健食品進行重新審查。
4、促進企業(yè)自律和誠信行為
（1）企業(yè)要強化自律和誠信的意識，遵紀守法。自律要做到“責(zé)任、誠信、科學(xué)、規(guī)范”；
（2）加強行業(yè)組織和領(lǐng)導(dǎo)；
（3）政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴；
（4）加大科技投入，創(chuàng)造中國名牌；
（5）發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟，打造中國保健食品的“航母”；
5、消費者的注意事項
作為弱勢群體的消費者在選購保健食品前一定要查看有無標(biāo)志和衛(wèi)生部注冊備案信息，最好上網(wǎng)搜索該商品有無負面的信息。外包裝和說明書所標(biāo)注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預(yù)防作用需口服的產(chǎn)品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應(yīng)有“藥準字”、“藥健字”批準文號；具有保健、預(yù)防作用的，應(yīng)有“衛(wèi)食準字”的批準文號。保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準文號；生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。
功能性食品的發(fā)展趨勢論文篇一
選修學(xué)習(xí)了《功能食品學(xué)》課程，使我在學(xué)習(xí)中對功能食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，也對這一類的保健品有了初步的認識。
目前我國比較規(guī)范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)。上市公司不超過6家，年銷售額達到1億元的不超過18家。在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產(chǎn)品，2/3的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，在一定程度上造成了低水平重復(fù)利惡性競爭的加劇。另外，假冒偽劣產(chǎn)品虛假廣告的泛濫，使國內(nèi)保健品再次面臨整體信譽危機。還有一個重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設(shè)廠、推出產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，近5年來洋品牌在中國市場上的銷售量以每年12%以上的速度增長?？梢钥闯觯环矫嫖覈＝∑沸袠I(yè)發(fā)展欠缺，另一方面，也看出中國保健品市場空間之大，這提示我們在功能食品的研發(fā)上必須抓緊，迎頭趕上。就大家所熟知的保健品——人參，我想想談?wù)勂湓谖覈陌l(fā)展前景及存在問題。
一、了解功能食品 功能食品的基本概念 。
指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。它除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)價值和感官功能外，還具有調(diào)節(jié)人體生理活動、促進健康的效果，如延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，減肥，美容，調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓等方面。由于這類食品強調(diào)第三種功能，故稱之為功能食品。功能食品必須具備的基本條件 ①目標(biāo)明確（明確的保健功能）；②含有明確的功能因子（有效成分）；③功能因子的穩(wěn)定性，存在形態(tài)含量；④口服有效；⑤安全無毒副作用；⑥作為食品為消費者所接受。功能食品的作用 ：一般在人體健康態(tài)和疾病態(tài)之間存在一種第三態(tài)或稱誘發(fā)病態(tài)，現(xiàn)稱亞健康態(tài)。當(dāng)人體較長時間處在亞健康態(tài)時就會生病。功能食品作用于人體的亞健康態(tài)，促使其向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達到增進健康的目的，故歐美各國也稱其為健康食品。
功能食品代表著21世紀食品的一種發(fā)展潮流。它的誕生與發(fā)展不僅反映了現(xiàn)代人們對自身健康的一種覺醒，而且也是人類面對現(xiàn)代文明所帶來的一些“危機”（生活壓力增加、環(huán)境污染加劇以及化學(xué)品的廣泛使用等）的一種對策，同時也反映了人們一種返璞歸真、重新崇尚“藥食同源”的理念。
功能食品研發(fā)已經(jīng)成為國際食品科技界的前沿和熱點問題之一。隨著社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品的追求不再局限于解決溫飽、享受美食、滿足口腹之欲。尤其是對于因社會、生存環(huán)境、職業(yè)等因素造成的亞健康狀態(tài)人群和一些慢性疾病患者，處于生長發(fā)育期的兒童，全身器官系統(tǒng)功能逐漸下降的老年人群，越來越希望通過膳食獲得某些特殊功效。在這種背景下，功能性食品應(yīng)運而生并迅速發(fā)展起來。
二、人參是祖國醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)中藥，具有扶正固本之功效，自古以來就被人們視為珍品，深受我國老百姓的青睞和珍視。人參在保健食品中具有其代表性和獨特的地位。
人參為五加科植物panax ginsengc. .的干燥根及根莖。野生者名野山參，人工栽培者稱園參，播種于山林野生狀態(tài)下自然生長的又稱為“林下參”。味甘微苦、性溫。人參中含有人參皂苷（ ginsenosides）、人參多糖（ ginseng polysac-charides）、麥芽醇(matol)，其中人參皂苷為人參的主要成分，按皂苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)，人參皂苷可分為3類:人參二醇類皂苷、人參三醇類皂苷、齊墩果酸苷元的人參皂苷。野生和人工培植2種x人參雖然功能大小不同，但都是中藥中的珍品，有其特殊療效。它有大補元氣，生津止渴，安神等功效。經(jīng)過中醫(yī)多年的臨床實驗，人參能夠促進學(xué)習(xí)和改善記憶功能、抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、調(diào)節(jié)神經(jīng)、開心明目等。此外，適量久服，可以使人增加對各種致病因子的抵抗力，對人體并不產(chǎn)生副作用和損害。
近年來，人參保健食品獲得了快速的發(fā)展，在保健食品行業(yè)有了一席之地，但也遇到了許多問題，如何妥善解決這些問題關(guān)系著人參保健食品能否在日趨競爭激烈的國內(nèi)外保健食品行業(yè)中進一步發(fā)展，本文對此提出一些見解。
1、我國含人參保健食品發(fā)展存在的一些問題。
（1）行業(yè)整體信譽不高。我國人參保健食品存在的一個最根本也是最致命的問題便是缺乏誠信。企業(yè)和政府之間、企業(yè)和企業(yè)之間、企業(yè)和消費者之間，都存在著不同程度、不同方式的信任危機。盡管有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會都在呼吁保健食品講信譽，也采取了一些辦法，但是，在巨大利益空間的誘惑下，企業(yè)違規(guī)失信行為依然屢見不鮮。在這樣不規(guī)范的生存環(huán)境下，真正按照規(guī)范運行的企業(yè)也難以有所作為。要使保健食品行業(yè)成為真正的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，還有賴于消費者自我保健和自我保護意識的增強，有賴于企業(yè)家素質(zhì)的提高，最根本的還有賴于監(jiān)管體制的完善和法制的嚴明。
（2）產(chǎn)品功效成分不明，檢驗方法不配套。我國現(xiàn)有人參保健食品中，有的功效成分尚未完全明確，作用機理難以闡述清楚，如紅參中含有大量揮發(fā)成分人參倍半萜類化合物，但至今仍未能證明人參揮發(fā)油具有確實的藥理作用。據(jù)有關(guān)報道，人參功效成分超過一定限量，可能會產(chǎn)副作用，對健康造成危害，而功效成分的含量不足，又達不到預(yù)期的效果，有的即使有明確的功效成分，但也難以拿出該功效成分的檢測方法，無法判定產(chǎn)品合格與否。主管部門對人參保健食品的質(zhì)量管理和監(jiān)督力度不夠，市場管理滯后，影響保健食品市場的健康發(fā)展。
（3）廣告宣傳失真現(xiàn)象突出。一些人參保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為牟取暴利，利用報刊、電視等媒體的廣告和所謂的“科普宣傳”、“病例介紹”及“坐堂行醫(yī)”等大肆夸大產(chǎn)品功效，誤導(dǎo)消費者。有的產(chǎn)品說明書和標(biāo)簽不按批準內(nèi)容印制，擅自增加保健功能、擴大適用人群，變更食用方法和食用量，混淆了食品與藥品的界限。
（6）基礎(chǔ)研究不夠。眾所周知，功能食品是一個綜合性產(chǎn)業(yè)，需要各部門密切配合。從學(xué)科發(fā)展來說，功能性食品是一個綜合性學(xué)科，它需要多學(xué)科攜手合作。中央和各級政府的科研部門，對這一領(lǐng)域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級科研部門的。 （7）低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴重。我們對功能食品“審批門檻定的較低”。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢必會有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一定程度上會影響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對于這一問題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認為兩個概念，以不同法規(guī)予以管理。他們將“功能食品”的審批門檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產(chǎn)品，其功能因子應(yīng)是天然成分，采用傳統(tǒng)的食品形態(tài)，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準100多個功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門檻定得較低。這樣給大量的健康產(chǎn)品進入市場給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。加之國內(nèi)一些功能食品企業(yè)管理層的文化素質(zhì)不高，他們對企業(yè)沒有一個長遠考慮，缺乏科學(xué)決策，造成產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴重。據(jù)統(tǒng)計，衛(wèi)生部批準的3000多個功能食品，功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞3項，約占60%，開發(fā)的產(chǎn)品功能如此集中，不僅使市場銷售艱巨，也難以取得良好的經(jīng)濟效益。
2、我國人參保健食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的建議。
（1）加大傳統(tǒng)人參保健食品的生產(chǎn)力度。我國是人參生產(chǎn)大國，也是銷售大國和出口大國。人參是我國珍貴的傳統(tǒng)中藥材，是中藥中的瑰寶，素有“國寶”之美譽，人參作為滋補珍品，已有兩千多年的歷史。2005年中國市場研究報道人參及人參產(chǎn)品已成為我國中藥行業(yè)新的經(jīng)濟增長點，是我國出口創(chuàng)匯的重要商品之一，也是農(nóng)民脫貧致富奔小康的一個好品種，因此應(yīng)該鼓勵大力生產(chǎn)。傳統(tǒng)人參保健食品的配方有很多，有的經(jīng)過人類幾千年食用無毒害作用，且能夠輔助防病治病，延年益壽，已證明確有療效，這些品類應(yīng)該加大生產(chǎn)，以供市場需求。
（2）努力擴大市場，大力發(fā)展抗衰老人參保健食品生產(chǎn)人參保健食品。首先要做好市場預(yù)測。2000年第5次全國人口普查數(shù)據(jù)表明，中國60歲以上老年人口已達1. 32億，目前，我國的老年人口繼續(xù)以年均3. 2%的速度增長， 2050年，我國老年人口將超過4億，約占總?cè)丝诘?5%。隨著老年人口的增加，各種老年病的發(fā)病率也相應(yīng)增加。由于人參可以提高機體免疫力，延年益壽，改善循環(huán)功能，延緩衰老，保肝降褚，益氣活血，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善腫瘤患者癥狀等作用，人參保健食品必會備受青睞。
（3）提高人參行業(yè)整體信譽。誠信是企業(yè)行為的基石，對于企業(yè)來說，首先要更新觀念，確立以市場為導(dǎo)向，以人為本，產(chǎn)品質(zhì)量以科技為本的思想，其核心是企業(yè)要講誠信，誠信是企業(yè)行為的基石。其次，加大研發(fā)投入，提高產(chǎn)品的科技含量，未來保健品競爭的核心必將是科技，加強科技投入，特別是那些有一定經(jīng)濟實力的企業(yè)更要重視人參產(chǎn)品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，努力提高新產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量水平，使人參產(chǎn)品企業(yè)向高新技術(shù)企業(yè)過渡。
（4）科學(xué)為本，建立快速檢測方法。對于研究院所來說，要加強產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從我國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥寶庫中開拓出中國的馳名產(chǎn)品。近年來，我國的部分高校已經(jīng)陸續(xù)建立了一些有關(guān)功能食品的省部級重點實驗室，研發(fā)中心和工程中心，一些大中型企業(yè)建有博士后流動站。這都說明我國的保健食品行業(yè)“以科技為本”的思想開始深入人心。①關(guān)于功能成分的研究:功能成分的構(gòu)效，量效關(guān)系的研究，不僅是質(zhì)量控制的需要，也是提高產(chǎn)品的科技含量的措施，為今后對產(chǎn)品實施監(jiān)督打好基礎(chǔ)。要加大人參產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究和應(yīng)用性研究，如營養(yǎng)成分、保健功能因子、生物學(xué)作用等，達到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速檢測方法，為企業(yè)和口岸檢測提供方便。③改進產(chǎn)品口感，使人參保健食品更能適應(yīng)大眾人群。
（5）建立有競爭力的中國人參藥膳保健食品行業(yè)。中國的人參藥膳保健食品行業(yè)是既古老又新興的一個行業(yè)。1996年，國家頒布了《保健食品管理辦法》，使保健食品的生產(chǎn)有了法律依據(jù)。我國的人參保健食品自古就有“醫(yī)食同源”藥膳同功的理論，有自己的優(yōu)勢。我們應(yīng)把傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝結(jié)合起來，把中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代新的食品理論結(jié)合起來，把古代的養(yǎng)生學(xué)與現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)結(jié)合起來，使中國有自己獨特的、有競爭力的藥膳保健食品行業(yè)。這個行業(yè)的指導(dǎo)思想應(yīng)該是:立足于我國的現(xiàn)有資源，發(fā)展傳統(tǒng)保健食品，并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)，生產(chǎn)出天然的、有益健康的藥膳保健食品。在此基礎(chǔ)上，我們要重視和提高藥膳保健食品的質(zhì)量，注意在色、香、味、美各個方面提高水平，創(chuàng)造出名優(yōu)、名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)出在國內(nèi)外有競爭力的一流產(chǎn)品。
（6）完善人參產(chǎn)品標(biāo)準。加強市場宏觀管理進一步完善保健食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準和法規(guī)，加強產(chǎn)業(yè)管理，并增加執(zhí)法與管理力度，強化統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準、生產(chǎn)標(biāo)準、檢測標(biāo)準等。使產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)做到有章可循，對已審批生產(chǎn)的，也應(yīng)該根據(jù)統(tǒng)一的新標(biāo)準重新審核，做到標(biāo)準和尺度相一致，使各廠家能夠公平競爭。
（7）研究國外保健品行業(yè)的先進經(jīng)驗與規(guī)則。發(fā)達國家的保健品企業(yè)十分重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，注重技術(shù)開發(fā)與新產(chǎn)品的研究，重視產(chǎn)品生命周期和消費規(guī)律的研究，較少有雷同產(chǎn)品，即使同一功能的產(chǎn)品，也力求有自身的特色與優(yōu)點。在廠房、設(shè)備、產(chǎn)品生產(chǎn)、工藝和規(guī)范上下功夫，重視gmp、gsp、gcp、gap、iso等國際標(biāo)準的軟、硬件建設(shè)與職工培訓(xùn)，目的就是不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，將不合格或不適應(yīng)市場及潛在市場的產(chǎn)品果斷地淘汰出局。
各個企業(yè)都應(yīng)視產(chǎn)品質(zhì)量的合格性、宣傳廣告的真實性、企業(yè)行為的合法性為企業(yè)的生命。我國的保健品企業(yè)要做強做大，必須借鑒吸收國外保健品企業(yè)的成功經(jīng)驗。
三、功能食品學(xué)習(xí)心得體會。
保健食品是新世紀食品行業(yè)中最有前景也是最有挑戰(zhàn)性的充滿發(fā)展機遇的行業(yè)。通過對這門課程的學(xué)習(xí)，讓我了解到保健食品的研發(fā)過程、內(nèi)容，特別是配方部分，使我對平時生活中有關(guān)食品方面有更多的了解和興趣。我覺得國家應(yīng)該加大對功能食品知識在高校的推廣，乃至于在普通人群中的也需要大力推廣?？梢园褜W(xué)到的東西更多地應(yīng)用到生活上，以使對自己的生活習(xí)慣有針對性進行調(diào)整，使得平時的食譜更能有利于國民的身體狀況。
參考文獻
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功能性食品的發(fā)展趨勢論文篇二
功能性食品調(diào)查報告
現(xiàn)如今，我們已邁入一個高度發(fā)達的時代。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應(yīng)該莫過于食療了。只有平時注意營養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進步著，于是功能性食品便應(yīng)運而生了。
功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設(shè)計了一份調(diào)查問卷，隨機調(diào)查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結(jié)果。
一、社會調(diào)查
1、調(diào)查結(jié)果及分析
通過對隨機人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問卷分析結(jié)果。
大學(xué)生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價格有點偏高，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進，要適合長期服用。
30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產(chǎn)品，家人用過海藻類的產(chǎn)品，使用過對腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過產(chǎn)品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。
30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應(yīng)補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過如安利、完美等產(chǎn)品；覺得是無聊的消費；鑒定要有國家體系認證、說明、用法。
六七十歲的老人：了解；認為功能性食品純屬吵作；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要務(wù)實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。
目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。
同時，被調(diào)查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。
2、調(diào)查建議
（1）盡快出臺完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場。
（2）普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。
（3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費者的信任。
（4）降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優(yōu)勢。
二、功能性食品
1、定義及分類
（1）據(jù)國際生命科學(xué)學(xué)院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險的作用?！耙驯蛔C實具有令人滿意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。
（2）分類：
日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點與營養(yǎng)需求而設(shè)計的旨在促進生長發(fā)育或維持活力與精力，強調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。
特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強調(diào)食品在預(yù)防疾病促進康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題。
2、功能因子
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。
已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種有上百種。
（1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
（2)內(nèi)能性甜味料(劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。
（3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
（4）自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。
（5）維生素：包括維生素a、維生素e和維生素c。
（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
（7）肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
（8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。
（9）其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。
3、功能性食品在促進健康方面的作用
增強免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能（促進消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜）、改善骨質(zhì)疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應(yīng)激能力、清咽潤喉、保護化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進智力、促進生長發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。
4、市場上常見的功能性食品
自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發(fā)食品和護膚食品等。
現(xiàn)在國內(nèi)市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產(chǎn)﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。
5、目前存在的問題
（1）總體問題
a.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。現(xiàn)有22類功能性保健食品，無論從審批數(shù)還是實際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場競爭十分激烈。
b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開發(fā)利用都不合理。
c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經(jīng)費支出僅占銷售收入的1.55%；而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
（2）企業(yè)問題
a.保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養(yǎng)學(xué)會等機構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費者?！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。
b.非法添加違禁物品問題時有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥；在生產(chǎn)減肥保健品時添加興奮類藥物；在生產(chǎn)抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”；在生產(chǎn)改善睡眠保健品時添加安定；在生產(chǎn)“增高”類保健品時摻進激素；在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。
c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問題尚未得到根本性改變。
d.非法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的問題率禁不止。
（3）法規(guī)需進一步完善
需盡快加強對生產(chǎn)條件的審批，設(shè)立復(fù)查制度，對新功能的審批進行規(guī)范，對轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品進行限制。
（4）消費者的誤區(qū)
許多消費者把功能性食品當(dāng)成藥品。其實功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現(xiàn)在：
a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調(diào)節(jié)機體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強機體的防御功能，達到保健康復(fù)的目的。
b.功能性食品要達到現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。
c.功能性食品無需醫(yī)生處方，沒有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。
三、發(fā)展功能性食品的措施
中國保健食品市場是一個有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經(jīng)濟是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國經(jīng)濟發(fā)展中居民消費結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機會，因此規(guī)范保健食品市場迫在眉睫。
1、加緊進行保健食品專項整治、力爭取得好成果
（1）與工商部門聯(lián)手整治廣告宣傳；
（2）開展保健食品標(biāo)簽、說明書自查自糾；
（3）進行保健食品質(zhì)量抽查；
（4）組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。
2、完善保健食品審批工作
（1）利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見；
（2）審批過程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開；
（3）建立檢驗機構(gòu)“問責(zé)”制；
（4）完善毒理和功能評價程序，加強對保健食品功能與功效成分的研究。
3、盡快出臺新版《保健食品管理辦法》
（1）省級初審內(nèi)容的調(diào)整；
（2）申報單位生產(chǎn)條件的審查；
（3）設(shè)保健食品批準證書有效期；
（4）檢驗機構(gòu)認定和責(zé)任的規(guī)定；
（5）必要時對保健食品進行重新審查。
4、促進企業(yè)自律和誠信行為
（1）企業(yè)要強化自律和誠信的意識，遵紀守法。自律要做到“責(zé)任、誠信、科學(xué)、規(guī)范”；
（2）加強行業(yè)組織和領(lǐng)導(dǎo)；
（3）政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴；
（4）加大科技投入，創(chuàng)造中國名牌；
（5）發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟，打造中國保健食品的“航母”；
5、消費者的注意事項
作為弱勢群體的消費者在選購保健食品前一定要查看有無標(biāo)志和衛(wèi)生部注冊備案信息，最好上網(wǎng)搜索該商品有無負面的信息。外包裝和說明書所標(biāo)注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預(yù)防作用需口服的產(chǎn)品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應(yīng)有“藥準字”、“藥健字”批準文號；具有保健、預(yù)防作用的，應(yīng)有“衛(wèi)食準字”的批準文號。保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準文號；生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。