為了更好地表述工作內(nèi)容，我們可以預先規(guī)劃下一階段的工作。詳細制定工作計劃，確保具備可執(zhí)行性，使用計劃時可迅速進行操作。編輯專門編輯了公司食堂工作計劃，相信您會從本文中受益匪淺！
    公司食堂工作計劃【篇1】
    回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。
    一、工作方面：
    我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提升自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
    二、管理方面：
    首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提升；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
    三、質(zhì)量方面：
    菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
    四、衛(wèi)生方面：
    嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次。希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
    五、成本方面：
    在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
    綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
    經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
    辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量，提升自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
    我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
    最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。
    公司食堂工作計劃【篇2】
    第一、超前的服務：
    服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。
    1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
    2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。
    3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。
    4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。
    5、得分管的使用設備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。
    6、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。
    7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務。
    8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
    第二、厲行節(jié)約：
    節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。
    1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
    2、要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。
    3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。
    第三、規(guī)范化管理：
    規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。
    1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。
    2、餐廳工作人員九大禁令。
    (1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。
    (2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
    (3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。
    (4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。
    (5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。
    (6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
    (7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。
    (8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。
    (9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。
    3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作，強化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領，有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。
    公司食堂工作計劃【篇3】
    為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施方案。
    一、工作目標
    按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
    二、工作措施
    （一）做好學校食堂狀況調(diào)查
    全面展開學校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。
    （二）嚴格執(zhí)行準入管理制度
    加大對本區(qū)域內(nèi)學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務經(jīng)營行為。
    （三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結合
    按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
    （四）積極做好宣傳和培訓工作
    切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內(nèi)容包括有關餐飲服務食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。
    三、實施步驟
    和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
    （一）第一階段（5 月23日-5月31日）
    制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學校進行調(diào)查摸底。
    （二）第二階段（6月1日-11月2日）
    按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
    （三）第三階段（11月3日-11月7日）
    總結學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結至市食品藥品監(jiān)督管理局。
    和縣食品藥品監(jiān)督管理局
    二〇一二年五月二十四日
    公司食堂工作計劃【篇4】
    xx年，省科協(xié)機關后勤服務中心在省科協(xié)黨組的正確領導下，將認真學習貫徹黨的十八大會議精神，開展實踐科學發(fā)展觀，緊緊圍繞為經(jīng)濟社會發(fā)展服務，為提高全民科學素質(zhì)服務，為科技工作者服務的總體部署和思路，積極穩(wěn)妥，扎實有序地做好機關后勤服務的各項具體工作，進一步規(guī)范制度，提高服務品質(zhì)，切實把省科協(xié)后勤管理工作落到實處。在繼續(xù)做好物業(yè)管理、綜治管理、國有資產(chǎn)管理、食堂管理、車隊管理和計劃生育管理等日常工作外，重點做好如下幾項工作：
    1、根據(jù)后勤中心人員少和大院整體管理的需要，計劃報請黨組將宿舍區(qū)及金山大廈的物業(yè)、水電等管理工作實行統(tǒng)一的物業(yè)化管理，集成精力提高為機關服務的管理能力和水平。
    2、建立完善的后勤服務體系，進一步清晰化后勤服務工作內(nèi)容，服務管理做到立體化，全面提升后勤服務水平。進一步建立健全工作標準和管理制度，做到滿足省科協(xié)長遠發(fā)展的需求，努力修補管理漏洞。
    3、進一步加強物業(yè)公司的宏觀管理，建立對物業(yè)公司人員的監(jiān)督考核體系，考核內(nèi)容進一步量化，確保后勤主要工作管理的目標的實現(xiàn)，真正發(fā)揮考核對物業(yè)公司管理的促進作用，全面提高物業(yè)公司員工的整體素質(zhì)，增強物業(yè)公司的責任感。
    4、辦好機關食堂一直是后勤工作中的難點之一，如何讓員工在食堂放心滿意就餐是后勤服務中心反復研究的課題，后勤服務中心將嚴格按照《省科協(xié)機關食堂管理辦法》，進一步加強機關食堂的管理，繼續(xù)探索和研究更加合理的食堂管理方案。
    5、做好消防安全器材的管理工作，嚴格國有資產(chǎn)的出入庫手續(xù)和各項管理工作，按照省科協(xié)黨組和機關辦公室的要求，做好文明創(chuàng)建、平安創(chuàng)建、綜治考評、維穩(wěn)考評等工作。
    xx年度要重點抓好如下幾項具體工作：
    1、進一步加強宿舍區(qū)物業(yè)管理
    宿舍區(qū)房屋于1995前后進行了住房改革，都辦理了個人住房產(chǎn)權證和土地證。近xx來，宿舍區(qū)原職工住房有近一半在對外出租或房屋賣出，由單位對宿舍區(qū)實行全方位管理既不符合形勢要求，也為管理部門留下了承重的包袱，宿舍區(qū)住房大部分是在上世紀80年代和90年代初修建的，目前都處在更換、維修階段，維修任務十分嚴重，而后勤中心編制是只出不進，直接管理人員嚴重缺乏，現(xiàn)在宿舍區(qū)住戶水電費都還由后勤中心代收。建議逐步對宿舍區(qū)管理進行移交。首先對宿舍區(qū)水電代收交物業(yè)公司，然后將整個宿舍區(qū)移交物業(yè)公司管理。
    2、注銷省科協(xié)招待所
    省科協(xié)招待所于1996年4月在金山大廈10樓掛牌營業(yè)，當時編制5人，正式職工2人，聘用4人。由于各種原因，經(jīng)省科協(xié)黨組同意，招待所于xx年6月起整層出租給漢子保健娛樂城，作為員工的集體宿舍，期限5年，合同于xx年5月到期后，由三和大酒店承租，至今任然作為員工宿舍出租。按照省編委有關文件精神，省科協(xié)招待所屬只出不進的單位，因此必須盡早對招待所固定資產(chǎn)及財務進行一次全面清理。建議成立清理小組，由清理小組對招待所現(xiàn)有固定物品進行部門調(diào)整、折價處置或報廢處理等。
    3、全面實施購買機關后勤服務實施方案
    根據(jù)省人民政府《關于推進政府購買服務工作的實施意見》和湖南省機關事務局、湖南省財政廳《關于印發(fā)湖南省省本級政府購買機關后勤服務實施方案的通知》精神，針對省科協(xié)的實際情況，引進專業(yè)的物業(yè)管理機構，針對物業(yè)管理和物業(yè)資產(chǎn)管理兩大方面，分3類形式實施購買機關后勤服務：一是工作保障類，以內(nèi)部服務為主，主要為機關工作提供保障。如辦公大樓的物業(yè)服務。二是經(jīng)營服務類，主要涉及機關的外圍服務，如車隊、食堂、物資采買、設備的維護等。三是社會服務類，主要涉及機關物業(yè)資產(chǎn)的經(jīng)營與管理，如停車場的經(jīng)營管理、自有物業(yè)的租賃、物業(yè)的有償使用、其他有償服務等。
    今后，后勤服務中心將認真總結汲取以往的經(jīng)驗教訓，力爭在新的一年里將各項工作再有所突破，切實提高后勤保障能力和服務水平，為省科協(xié)各項工作開展提供強有力的后勤保障。
    公司食堂工作計劃【篇5】
    一、指導思想：
    20_年是后勤發(fā)展總公司發(fā)展關鍵的一年，隨著學院新校區(qū)建設工程初具規(guī)模，學院的后勤管理和服務工作面將愈來愈廣，后勤發(fā)展總公司將圍繞學院黨委和行政工作的要求，深化學院后勤社會化改革，實行準企業(yè)化運作模式，強化素質(zhì)求生存，規(guī)范管理樹形象，抓住機遇謀發(fā)展，集思廣義創(chuàng)效益，團結協(xié)作爭一流，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務，為學院三大工程提供有力的后勤保障。
    二、工作目標：
    1、以食品衛(wèi)生安全為中心，強化食品衛(wèi)生安全管理，建立食堂食物中毒應急預案，確保全年不出現(xiàn)一例食物中毒現(xiàn)象。同時，確定新校區(qū)餐廳的經(jīng)營方案。
    2、以學生公寓管理為重點，完成20_年3500名新生和1105名辦學點回本部學生的住宿安排工作，保證學生公寓內(nèi)不發(fā)生重大安全事故。配合學院學生思想政治工作進公寓，使學生公寓管理水平上一臺階。
    3、以師生員工滿意為目標，樹立后勤服務新形象，力爭師生對后勤服務滿意率較20_年有一定的提高。同時，為學院文明單位創(chuàng)建和辦學水平評估提供較好的后勤保障。
    4、以深化后勤改革為動力，確保20_年公司按準企業(yè)化模式運作。規(guī)范并開拓學院后勤經(jīng)營服務市場。
    三、主要工作：
    (一)、以開展誠信教育為主題，加強公司員工的職業(yè)道德教育，保持共產(chǎn)黨員的先進性，提高公司員工的綜合素質(zhì)，增強公司員工的凝聚力。
    1、認真組織全體員工學習20_年學院黨委和行政工作要點，讓公司員工能了解學院的三大工程和四項改革，進一步增強員工的責任心和緊迫感，做到愛崗敬業(yè)，誠信服務，樂于奉獻。
    2、按學院宣傳部、組織部下發(fā)的計劃，抓好公司直屬黨支部中心組、黨員和入黨的積極分子學習及以誠信為主題的員工的政治學習，發(fā)揮黨員的先鋒模范作用和黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用，保證共產(chǎn)黨員的先進性，調(diào)動聘用員工黨員的積極性，提高員工的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德水平。
    公司食堂工作計劃【篇6】
    一、指導思想
    xx年，我校行政后勤工作繼續(xù)以十八屆精神為指導，緊緊圍繞xx年局工作會議精神和學校工作計劃，以實施素質(zhì)教育為宗旨，以教書育人為中心，以搞好服務提供保障為目標，做好服務育人教育工作，積極有效地配合學校搞好教學工作和各項活動。
    二、重點工作：
    (一)行政辦工作
    1、根據(jù)學校的整體工作要求，具體做好各類會議的安排和準備工作，做好各類會議的記錄、紀要的整理工作。
    2、協(xié)助其他各部門做好重大節(jié)日慶?；顒拥臏蕚涔ぷ骱徒M織工作。
    3、根據(jù)學校的各部門的整體工作安排，認真編排好學校每周工作。
    4、認真做好學校領導布置的各項臨時性工作。
    5、認真做好教職工職稱評定、調(diào)整調(diào)動、晉職、晉級、評優(yōu)等統(tǒng)計管理工作;做好全校性報表的統(tǒng)計填報工作。這些工作政策性強，牽涉面廣，項目煩瑣，直接關系教職工的切身利益，一點也不能馬虎。
    7、做好學校車輛的調(diào)配和生活招待的安排工作。
    (二)總務后勤工作
    1、當好后勤服務的本色
    隨著學校升級為中心小學，學校各項工作及活動要求更高，對每一次無論是校級的，還是區(qū)級及以上的活動，學校行政后勤都需做好各種服務工作，要做兵馬未行，糧草先至，保證各項工作的順利開展，努力改善學校辦學環(huán)境。
    2、加強日常維修管理
    校舍及各類設施設備的完好是各項工作有序開展的保障，我們作為后勤部門要加強日常的檢查、維修，各類維修要本著節(jié)儉，資金利用最大化，盡量化最小的錢辦更大的事，更多的事，保證學校工作的正常進行。
    3、注重后勤人員的規(guī)范管理
    保安人員、食堂人員、花木工為學校后勤的一份子，本學期要加強對他們的培訓、指導，同時也要完善考核制度，進行規(guī)范化管理，讓她們能更好地服務與學校，服務與師生。
    4、嚴格各項建設項目的管理
    下半年，學校各項工程建設都將完成并進行驗收。學校后勤部對各建設項目的操作要規(guī)范、嚴肅，從項目立項、審批、招標、施工、驗收，等環(huán)節(jié)要嚴格按照要求操作，加強施工期間的質(zhì)量管理，以確保各項工程順利竣工。
    5、辦好師生滿意食堂
    繼續(xù)加強五常法管理;嚴格定點配送制度，做好采購、驗收工作;確保食堂收支規(guī)范平衡，保證入口率達95%以上;強化監(jiān)督檢查，提高食堂供菜質(zhì)量，建立健全膳管會。
    6、固定資產(chǎn)及低值易耗品管理規(guī)范化
    繼續(xù)加強固定資產(chǎn)和低值易耗品管理規(guī)范化，資產(chǎn)采購審批、驗收、入庫，做到帳實相符，冊冊相符，定期進行核實;低值易耗品管理也需規(guī)范操作，從購買、入庫、出庫都要做好登記，且做到定期進行盤點。
    公司食堂工作計劃【篇7】
    一、用餐環(huán)境的管理
    1、餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。
    2、由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。
    3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。
    4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律（包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等）進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
    5、明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。
    二、廚房工作人員的管理
    1、根據(jù)目前公司用餐總人數(shù)情況，聘請烹任技術過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務。
    2、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備*衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
    3、將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
    4、制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
    5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
    三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理
    1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
    2、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
    3、兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總人數(shù)，并根據(jù)用餐總人數(shù)統(tǒng)計的結果進行食品的定量采購。
    四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制
    1、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣xx元，人工成本人均約占xx元，食品采購成本人均約合xx元（其中預計人均食品日成本分攤為：大米約xx元，食油約xx元，肉食品成本約xx元，素菜成本為xx，其它調(diào)料副食品約占xx元。）
    2、采購費用由食堂管理負責人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
    3、原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由財務科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
    4、財務科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關供應商采購送菜又或按1—2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
    5、食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
    五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收
    1、食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
    2、所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應予扣減，品質(zhì)不良的應視情予以退換或折價處理。
    3、將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關的驗收標準進行驗收。
    4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開除。
    六、食品的儲放與管理
    1、所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領出必須由廚師簽單領出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
    2、所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
    3、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
    4、由廚師每天下午向食品倉管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
    5、所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
    6、生、熟類食品必須嚴格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。
    七、注意事項
    1、廚房必須得到有效的管理。
    （1）每天必須對廚房內(nèi)的地面、廚具、桌柜設備等進行定時的清洗；
    （2）所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個人衛(wèi)生；
    （3）制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量；
    （4）所有食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必須遵守《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，確保員工吃到放心的食物；
    2、員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴格和有效的管制。
    （1）所有的餐具必須100%經(jīng)過三級嚴格的清洗流程（即泡、洗、沖）及經(jīng)過不少于2小時90℃以上的高溫消毒處理；
    （2）建立食堂《廚具設備清單》，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設備，并統(tǒng)一妥善存放；
    （3）如有可能，所有員工每年應經(jīng)過必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的`傳播；
    3、食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作。
    （1）適當提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規(guī)廚師，來主管廚房的日常工作；
    （2）廚房的工作人員必須經(jīng)過間隔不超過半年（一般為每年的3月及9月份）的定期健康體檢，有良好的個人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干；（ zY185.COm）
    （3）所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務”的工作觀念；
    （4）對所有的廚房工作人員進行規(guī)范管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度；
    4、開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。
    （1）適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用；
    （2）根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象；
    （3）了解每天實際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費；
    （4）根據(jù)每天的實際用餐人數(shù)及一定的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費；
    （5）參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等；
    5、食物的質(zhì)量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。
    （1）所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等；
    （2）如有可能應建立穩(wěn)定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全；
    （3）規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質(zhì)量；
    （4）根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜；
    （5）提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等；
    （6）提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng)；
    （7）盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；
    6、食堂應在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務。
    （1）為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等；
    （2）設置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意；
    （3）為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務；
    （4）如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標準一般為1元/人；
    （5）為員工開設健康飲食常識專欄等；
    （6）如有可能還可設立小賣部等；
    7、規(guī)范伙食成本的控制與管理。
    （1）充分利用各種現(xiàn)有設備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等；
    （2）大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應盡可能選擇批量供應，在品質(zhì)確保的基礎上降低采購的成本；
    （3）肉類、蔬菜等鮮類食物亦應盡可能固定供應，以確保質(zhì)量及降低成本；
    （4）對所有食物的采購建立規(guī)范的計劃申購、適時配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗收、開單入倉、規(guī)范儲放、收發(fā)入帳、定期盤存（每月底）等管理制度；
    8、員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。
    （1）兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識及經(jīng)驗的人員負責員工伙食的管理，應授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應商的選擇與評定、用具物品等方面的全權管理；
    （2）由兩廠每月各輪選出三名職工（1名干部2名員工）組成伙食監(jiān)督委員會，每周定期對當月的員工伙食情況進行合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結報兩廠總經(jīng)理審閱；
    （3）設立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱；
    （4）公司必須支持伙食管理者管理上的全權獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項合理措施的落實；
    （5）支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設施的改善等；
    總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。
    公司食堂工作計劃【篇8】
    為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
    工作思路
    1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
    2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
    員工培訓
    一、本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同。
    1、主要是通過口頭語言的'形式向他(她)們傳授各種技能。
    2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
    3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
    4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
    二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
    1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。
    2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
    3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。
    抓文明禮貌落實
    我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
    嚴把適量關
    對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。
    三、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)
    1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
    2、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
    公司食堂工作計劃【篇9】
    一、指導思想：
    為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。
    二、工作目標
    1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
    2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
    3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
    4、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
    5、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。
    三、主要措施
    1、以改變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實；
    2、新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，食堂全體職工做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力；
    3、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜；
    4、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作；
    5、食堂全體職工要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故；
    6、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。
    四、食堂工作行程
    （一）二月份：
    1、召開會議，布置開學食堂工作；
    2、加強食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工；
    3、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購；
    4、組織學校各班統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶；
    （二）三月份：
    1、檢查各校食堂收費情況；
    2、檢查各校二月份財務收支和公示情況；
    （三）四月份：
    1、檢查各校三月份財務收支和公示情況；
    2、組織對各校食堂滿意度測評；
    3、進行食堂安全衛(wèi)生檢查；
    （四）五月份：
    1、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查
    2、檢查各校四月份財務收支和公示情況。
    （五）六月份：
    1、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查
    2、檢查各校五月份財務收支和公示情況。
    3、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。
    4、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。
    公司食堂工作計劃【篇10】
    一、加強政治學習、提高思想覺悟。
    認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
    二、學習食堂各項工作制度及崗位職責。
    1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
    2、學習各崗位職責的內(nèi)容。
    3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內(nèi)容。
    三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法。
    在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約成本的工作原則。
    四、加強食堂管理工作。
    在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
    五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)。
    今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
    新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！
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