大家知道為什么到了芒種時(shí)節(jié)有吃雞蛋的一說(shuō)法嗎？下面就跟隨出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編一起看下芒種為什么要吃雞蛋，希望大家喜歡，僅供參考。
    
    芒種節(jié)氣吃蛋，不但能承受“疰夏”磨練，還能產(chǎn)生日常生活完滿。芒種節(jié)氣有吃蛋的風(fēng)俗習(xí)慣，能防止夏天普遍的胃口欠缺、身倦肢軟、削瘦等暑熱病癥。生雞蛋，性溫，補(bǔ)氣血虛，有安神助眠、養(yǎng)神的作用。生雞蛋是夏天必需的食物種類，并且還能夠有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，針對(duì)提升 身體素質(zhì)和減輕夏天食欲不佳有益處。
    簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋做法
    一、【茶葉蛋】
    相比于寡淡無(wú)味的清水煮蛋來(lái)說(shuō)，帶有馥郁茶香的“茶葉蛋”能夠起到增進(jìn)食欲的作用，適合胃口欠佳的夏季食用。
    食材：雞蛋10枚左右、紅茶2克、大料3個(gè)、花椒粒少許、桂皮1小塊。
    調(diào)料：食鹽1克、白糖3克、食用油少許。
    1、雞蛋外殼沖洗干凈，雞蛋冷水下鍋，開(kāi)中火煮8分鐘左右，直至成熟。
    2、雞蛋煮熟后立即撈出轉(zhuǎn)入冷水盆中浸泡過(guò)涼，順便把蛋殼敲碎，利于下一步入味。
    3、炒鍋內(nèi)加少許食用油和3克白糖，開(kāi)小火熬糖色；熬到糖漿周身起密集的棕色小氣泡時(shí)，倒入適量開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)雞蛋整體。
    4、再次水開(kāi)后，轉(zhuǎn)入砂鍋或不沾鍋內(nèi)，加入雞蛋、紅茶、大料、花椒粒、桂皮和食鹽，蓋上蓋子煮10分鐘左右即可。
    5、煮好的雞蛋晾涼后就可以食用，可以放浸泡入味后再食用，茶香味會(huì)更加濃郁鮮香。
    二、【虎皮雞蛋】
    “虎皮雞蛋”因炸制過(guò)后，表面呈褐黃色皺紋，外觀類似于虎皮而得名，且炸好的雞蛋再加入香料煮至入味，口感味道全然提升一個(gè)檔次。
    食材：雞蛋4枚。
    調(diào)料：老抽醬油3克、生抽醬油3克、食鹽2克、冰糖3克、八角1粒、香葉1片、桂皮1片、食用油適量、清水適量。
    1、雞蛋外殼清洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，開(kāi)中火煮15分鐘左右；煮好后置于冷水中浸泡一會(huì)，剝?nèi)ネ鈿ぁ?BR>    2、用刀在雞蛋表面輕輕劃幾個(gè)小口，加入老抽、生抽混合，涂抹均勻，腌制15分鐘。
    3、鍋內(nèi)倒沒(méi)過(guò)雞蛋的食用油，燒到油溫7成熱后放入腌好的雞蛋小火慢炸，炸到雞蛋周身鼓小起氣泡，顏色變深即可撈出。
    4、將炸好雞蛋再次放入鍋中，加入適量清水、食鹽、冰糖、八角、香葉、桂皮和腌制時(shí)剩余的腌料，開(kāi)大火熬煮10分鐘左右，直到湯汁收干即可。
    三、【蒸雞蛋羹】
    “蒸雞蛋羹”是雞蛋眾多做法中營(yíng)養(yǎng)損失最少的一種，蒸好的蛋羹細(xì)膩平滑，香嫩爽口，更容易被身體消化和吸收，非常適合家里有老人和小孩的家庭食用。
    食材：雞蛋4個(gè)、蔥花少許、溫水適量。
    調(diào)料：食鹽1克、香油少許、生抽少許、香醋少許。
    1、雞蛋沖洗干凈外殼，依次打入碗中，加入食鹽打散成蛋液。
    2、蛋液中倒入40°左右的溫水，溫水與蛋液的比例為1.5：1，將兩者徹底混合均勻，最后用濾網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)，蒸好的蛋羹口感更加細(xì)膩。
    3、蒸碗入鍋前蓋上一層保鮮膜，防止蒸制時(shí)水蒸汽低落， 順便扎幾個(gè)漏氣小孔，上下通氣加速蛋羹成熟。
    4、先將蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)再放入蒸碗，蓋上蓋子開(kāi)大火蒸10-15分鐘，待蛋液全部凝固后即可關(guān)火。
    5、出鍋后揭去保鮮膜，撒入蔥花，調(diào)入香油、生抽、香醋，即可享用。