豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。下面是出國留學網(wǎng)小編為大家整理的“豆腐腦制作方法”。本內(nèi)容為大家提供參考。希望對您有所幫助。請關注出國留學網(wǎng)!!!
    豆腐腦制作方法
    食材主料干黃豆50克輔料清水400毫升內(nèi)脂3克海鮮醬油適量香菜適量行酥辣椒適量步驟
    
    1.將干豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
    
    2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。
    
    3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。
    
    4.將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過濾。
    
    5.內(nèi)脂用少許涼開水稀釋。
    
    6.將豆?jié){煮開后保持二分鐘。
    
    7.關火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。
    
    8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。
    
    9.將豆腐腦盛到小碗里。
    
    10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
    食材介紹
    豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。營養(yǎng)價值
    豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。適用人群
    一般人群均可食用
    1. 適宜中老年體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用;適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用;適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;
    2. 凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食;患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。食用效果
    豆腐腦性平、味甘;
    有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。營養(yǎng)素含量營養(yǎng)素含量營養(yǎng)素含量
    碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)0.80 硫胺素(毫克)0.04 錳(毫克)0.25 銅(毫克)0.26
    蛋白質(zhì)(克)1.90 鎂(毫克)28.00 核黃素(毫克)0.02 維生素E(毫克)10.46 鐵(毫克)0.90
    鉀(毫克)107.00 磷(毫克)5.00 鈉(毫克)2.80 煙酸(毫克)0.40 鋅(毫克)0.49 鈣(毫克)18.00