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    高考食譜：清蒸紅立魚
    
    材料主料：紅立魚1條，輔料：蔥姜絲
    調(diào)料：海鮮醬油，花生油
    做法：紅立魚收拾干凈;用干凈布將魚身水分擦干;把蔥姜絲放在魚身上，入蒸鍋大火蒸5分鐘;取出魚，淋入熱油，加入海鮮醬油即可。
    清蒸紅立魚是典型的粵菜。制作這道菜時，魚身要清洗干凈，另外，蒸制時也可以在魚腹加入姜，進一步去除魚的腥味。
    蒸制時，在魚腹下放入筷子格擋，可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下，又可蒸透。
    蒸制過程產(chǎn)生的水分，可不去掉，增加魚肉的鮮美。
    紅立魚，又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗。正式名稱是二長棘鯛，產(chǎn)于我國南海和東海南部、主要產(chǎn)地在北部灣及雷州半島。暖溫性底層魚類。體長130～230毫米。棲息于近海水深20～70米的沙泥底水域。為南海經(jīng)濟魚類。
    紅立魚含多種人體必需氨基酸，刺少，非常適合蒸制食用。蒸制后，魚肉爽滑鮮嫩。