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    中考考生營(yíng)養(yǎng)晚餐：孜然炒雞肝
    
    材料
    鮮雞肝200克，芹菜兩根，尖椒兩個(gè)，蒜兩瓣，孜然粒適量，鹽適量，生抽一匙，料酒兩匙
    做法
    1、將雞肝洗凈;
    2、芹菜切段，尖椒切塊，蒜切片;
    3、燒水，水沸后倒入一匙料酒，接著放入雞肝，焯燙大約2分鐘，撈出，用清水沖去浮沫，適當(dāng)切成小塊，瀝干水;
    4、炒鍋倒入適量油，冷油時(shí)即放入孜然粒和蒜片，中火，隨油溫逐漸升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味;
    5、倒入雞肝，轉(zhuǎn)大火爆炒兩分鐘，烹入一匙料酒去腥味，隨后入鹽和生抽炒勻，最后放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。
    小訣竅
    1、雞肝如果很大可以適當(dāng)切小塊，但不要太小;
    2、孜然在油溫低時(shí)就放入，慢慢煸炒，孜然的香味會(huì)更濃郁。