很多人都覺得玉米應(yīng)該算作粗糧，但實(shí)際上，它并沒有大家想象的那么粗。以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為您整理的關(guān)于玉米你不知道的事，供您參考，更多資訊請(qǐng)點(diǎn)擊(https://www.liuxue86.com)查看。
關(guān)于玉米你不知道的事
讓煮玉米更好吃的妙招
01. 加點(diǎn)鹽更好吃，加點(diǎn)堿更營(yíng)養(yǎng)。
微微的咸味，能夠更加突顯玉米本身清甜的味道，小半勺就行，別多放。
煮玉米前，可以先泡 20 分鐘左右，再開大火煮熟，可以稍微加一點(diǎn)小蘇打(食用堿)，讓玉米更營(yíng)養(yǎng)。
02. 煮的時(shí)候留上一兩片玉米葉。
這樣不僅會(huì)讓玉米帶有一絲獨(dú)特的清香，還方便煮好后還可以拿玉米，啃起來又方便又干凈。
03. 煮多久最好?
甜玉米(明黃色)和老玉米在水開后需要再煮上 8 分鐘左右，黏玉米(白色的)通常要煮得更久一些，水開后再煮上至少 10 分鐘就行啦。
煮熟后，記得把玉米撈出來，瀝干水分。
如果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，玉米的味道和口感會(huì)變得不好。
玉米營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但也別貪吃
就像小麥和水稻一樣，作為植物的籽粒，玉米中也蘊(yùn)含了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以備種子萌發(fā)所需。
這里面最多的成分就是淀粉了。
新鮮玉米中，碳水化合物占到干物質(zhì)的 74%，伴隨有 9.4% 的蛋白質(zhì)，與大米和小麥基本相當(dāng)，或者略有超出。
正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，早在 3000 年前玉米就已經(jīng)被美洲的瑪雅人當(dāng)做自己的主食了。
不過，玉米有一個(gè)先天的營(yíng)養(yǎng)劣勢(shì)——如果不經(jīng)堿性溶液處理，玉米籽粒中所含的煙酸就無法釋放出來。
這也是之前提到，在煮玉米時(shí)加一點(diǎn)小蘇打的原因。
不過不加也沒關(guān)系，我們?nèi)粘５氖澄锓N類很豐富，缺少的煙酸還可以從其他食物中補(bǔ)回來。
玉米其實(shí)沒有那么「粗」
很多人都覺得玉米應(yīng)該算作粗糧，但實(shí)際上，它并沒有大家想象的那么粗。
煮好的新鮮甜玉米，升糖指數(shù)為 55，而玉米面約為 70，都屬于升血糖較快的食物。
所以，千萬不要被各種玉米制品略顯粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意別吃太多，避免血糖控制不佳。
玉米的品種對(duì)于血糖也有不同的影響。
黏玉米比甜玉米，更容易使血糖升高。另外，如果是吃玉米渣，那顆粒越小、熬煮時(shí)間越長(zhǎng)的玉米粥，消化吸收就越快，對(duì)血糖控制越不好。
如果你想減肥或控血糖，建議：
要注意吃玉米的量，煮熟的玉米完全可以當(dāng)飯吃;
盡量選非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時(shí)間短一點(diǎn)。
玉米須煮水有什么好處?
傳說，玉米須煮水喝，有降血壓、降血脂的神奇效果……
并不能!
所謂的玉米須，其實(shí)是玉米的花粉管。作為植物繁殖器官的一部分，玉米須確實(shí)含有復(fù)雜的化學(xué)成分，比如黃酮類物質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)以及部分氨基酸。
但是這些物質(zhì)，就現(xiàn)有的研究數(shù)據(jù)來看，很難直接作用于人體的代謝系統(tǒng)。
所以它對(duì)于我們的健康是否有效，還是個(gè)未知數(shù)。
夏天用玉米須煮水，喝點(diǎn)解解渴沒問題，但一定要記住，別因?yàn)樗?，耽誤正常用藥。
甜玉米、紫玉米、花玉米
是轉(zhuǎn)基因嗎?
甜玉米的種植歷史非常久遠(yuǎn)，而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因發(fā)生改變，跟轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身沒啥關(guān)系。
而且，中國(guó)還沒有批準(zhǔn)這類轉(zhuǎn)基因玉米的商業(yè)化種植，所以是不大可能在市面上買到轉(zhuǎn)基因甜玉米的。
喜歡哪個(gè)吃哪個(gè)!
最后的話
關(guān)于玉米，前段時(shí)間堂主還看到了一個(gè)南北差異。
一個(gè)成都人，去北方吃燒烤的時(shí)候，順手點(diǎn)了 6 串烤玉米......
因?yàn)槌啥嫉目居衩?，一串是這樣的......
大家要吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。