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       香蕉保存禁忌
    香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。平日里，它被細胞膜包裹得嚴嚴實實，不與空氣接觸，然而一且碰傷或受凍，細胞膜破裂，氧化酵素就流出來了，與空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用，生成一種黑色的化合物，也就是“丑陋”的黑斑。
    當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破，導致里面的氧化酵素流出來，發(fā)生氧化反應，產生黑斑。
    買回來的香蕉最好懸掛起來，減少受壓面積，這樣香蕉能夠“美貌”更久些。
    另外，如果買回香蕉立即用清水沖洗幾遍，可減輕催熟劑的腐蝕。在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可延長存放時間5～7天不變質。
    香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色;而溫度過低，易發(fā)生凍傷現象，注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存。
    香蕉這樣放是錯誤滴，由于受壓面過大，會導致與桌面接觸到的香蕉表面都轉黑，繼而腐爛，當香蕉整串量較多時，最好讓凸起面朝上，量較少時，如圖上只有幾只，那就只好單面傾斜擺放了，并盡快吃完。
    小妙招：巧存香蕉延長保鮮期
    1、買回來的香蕉估摸一時半會兒吃不光，可以整串用清水沖洗幾遍;
    2、用干凈的抹布擦干水份，表皮要無水份的干燥狀態(tài);
    3、用幾張舊報紙，將香蕉包裹起來，放到室內通風陰涼處，注意接觸面盡量小。
    注意的要點：
    選購香蕉的要點：應挑選表皮金黃、果皮外緣棱線較不明顯、形體肥厚圓鈍、尾端圓滑及果香濃郁者為佳。特別強調一點，平常擺放香蕉時，記得要把凸起的一面向上。
    讓香蕉加快成熟的辦法：只要將香蕉與蘋果放在一起保存，不久之后，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。