你去過(guò)大理嗎，如果去的話(huà)一定要去那里吃一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。下面出?guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)了云南大理十大特色美食，謝謝閱讀。
    云南大理十大特色美食
    雕梅扣肉
    雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，后放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數(shù)月后再取出?？廴鈩t大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用，肥而不膩，香甜入味。
    
    無(wú)量山翅包飯
    無(wú)量山古稱(chēng)蒙樂(lè)山，以“高聳入云不可躋，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龍八部》讓無(wú)量山享譽(yù)海內(nèi)外。無(wú)量山西北起于大理南澗縣，位于景東縣西部，有無(wú)量山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。無(wú)量山烏骨雞被列入中國(guó)國(guó)家畜禽遺傳資源名錄。據(jù)傳在大理國(guó)孝德皇帝正德年間，(公元1044年-1075年期間)，大理國(guó)泰民安，國(guó)力強(qiáng)盛，孝德皇帝至南澗無(wú)量山避暑，不思飲食，御廚想盡辦法而無(wú)果，一日皇帝私游至一當(dāng)?shù)貢?shū)香宅院，被鋪面而來(lái)的香氣所吸引，尋味至廚房見(jiàn)一美婦用炭火烤制雞翅，而此雞翅圓潤(rùn)厚實(shí)，非一般常人所見(jiàn)，皇帝吃后大贊，原來(lái)此雞翅經(jīng)妙手去骨，內(nèi)鑲五色大米，肉中有飯，飯中有肉，蘊(yùn)含人生玄機(jī)，后皇帝將此女帶入宮中，成為大理國(guó)歷史上第一位女御廚。而她創(chuàng)制的翅包飯也成為皇家御用。翅包飯是大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開(kāi)放后，大理無(wú)量山翅包飯因口味特殊，被臺(tái)灣商人挖掘后帶入臺(tái)灣，并結(jié)臺(tái)灣商業(yè)化運(yùn)作開(kāi)始進(jìn)入全球華人的視野。無(wú)量山翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的游客，無(wú)不一品號(hào)稱(chēng)大理十大美食之首的翅包飯為榮。
    
    餌塊 餌絲
    為云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，制作的過(guò)程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種?？梢灾笾?，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見(jiàn)的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。
    
    餌絲 餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃?xún)煞N吃法，將餌絲在滾燙的開(kāi)水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉餌絲”，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡(jiǎn)單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。
    
    黃燜雞
    黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號(hào)稱(chēng)“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺后洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入，雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來(lái)，吃起來(lái)竟然一點(diǎn)不油膩，好吃到心坎里去了!
    
    卷蹄
    卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫“彌渡卷蹄”。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌后煮而成。肉質(zhì)含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易于貯存，始終風(fēng)味猶存。
    
    涼雞米線
    涼雞米線必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻，吃起來(lái)微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
    
    乳扇
    “云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣(mài)”，這說(shuō)的便是乳扇。乳扇其實(shí)是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤(rùn)，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見(jiàn)，它的美味可口早已深入人心。
    
    砂鍋魚(yú)
    砂鍋魚(yú)是在大理相當(dāng)有名，相傳以前大理城有一位窮人，有一次把一大桌剩菜裝進(jìn)砂鍋帶回家，他的家人正巧從洱海捕回一條魚(yú)，于是將剩菜和魚(yú)一同烹煮，意外地發(fā)現(xiàn)味道鮮美，后來(lái)開(kāi)了專(zhuān)賣(mài)砂鍋魚(yú)的飯店，從此砂鍋魚(yú)成為當(dāng)?shù)刂穗取，F(xiàn)在的吃法也差不多，一般將鯉魚(yú)油煎后放入砂鍋，魚(yú)頭魚(yú)尾露在砂鍋外，再將雞湯、雞肉、火腿、豆腐等倒入，加以各種調(diào)料，慢火烹燉。趁熱享用，魚(yú)味鮮美，香氣撲鼻，回味無(wú)窮啊。
    
    大理酸辣魚(yú)
    大理白族待客最?lèi)?ài)做的一道菜，酸、微甜、辣構(gòu)成的奇妙的味覺(jué)體驗(yàn)。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚(yú)兩面都煎過(guò)以后，倒入料酒煮上一會(huì)兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美，而豆腐吸收了魚(yú)味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來(lái)。
    
    腌螺螄
    大理洱海盛產(chǎn)螺螄，白族人尤其喜歡食用螺螄，自然吃的方法也很多，其中腌螺螄就是一種獨(dú)特的吃法?！侗静菥V目》中：“春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之”?？梢?jiàn)，春季一般是食用螺螄的最佳季節(jié)。肉質(zhì)咸中帶鮮，必備的下酒菜之一。