下文是出國留學網(wǎng)為大家提供的肉桂的功效與作用與食用方法，希望對大家有幫助!
    肉桂百科
    為樟科常綠喬木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。干皮去表皮者稱肉桂心， 采自粗枝條或幼樹干皮 者稱官桂。主產(chǎn)于廣東、廣西等地。大暑節(jié)前將樹皮割裂，立秋后剝離，刮去栓皮，陰干。因剝?nèi)〔课患捌焚|(zhì)的不同而加工成多種規(guī)格，常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。切片或研末，生用。 味甜略澀，微微的辛辣中含有爽口的香味。
    肉桂的功效
    性大熱，味辛、甘。歸腎、脾、心、肝經(jīng)
    補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經(jīng)閉、痛經(jīng)、溫經(jīng)通脈。主治 腎陽不足;命門火畏寒肢冷;腰膝酸軟;陽痿遺精;小便不利或頻數(shù);短氣喘促;浮腫尿少諸證;命門火衰;火不歸源;戴陽;格陽;及上熱下寒;面赤足冷;頭暈耳鳴;口舌糜破;脾腎虛寒;脘腹冷痛;食減便溏;腎虛腰痛;寒濕痹痛;寒疝疼痛;宮冷不孕;痛經(jīng)經(jīng)閉;產(chǎn)后瘀滯腹痛;陰疽流注;或虛寒癰瘍膿成不潰;或潰后不斂。
    溫腎壯陽
    用于腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆;
    溫中祛寒
    用于脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與干姜、附子同用;
    溫經(jīng)止痛
    能溫通血脈、散寒止痛，用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。
    本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等癥之要藥。
    肉桂的作用
    對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用
    桂皮醛以250-500 mg/kg灌胃，能減少小鼠自發(fā)活動，對抗苯丙胺產(chǎn)生的過度活動;桂皮醛還可對抗阿樸嗎啡及去氧麻黃堿的運動興奮，使體溫下降，但對抗利血平引起的體溫下降;用小鼠壓尾法或腹腔注射醋酸扭體法表明桂皮醛有鎮(zhèn)痛作用;認為桂皮醛的中樞作用與中樞單胺能神經(jīng)原的活動有關。
    對心血管系統(tǒng)的作用
    肉桂水提物及揮發(fā)油對大鼠在冰水應激狀態(tài)下內(nèi)源性兒茶酚胺分泌增加所致的血小板聚集及心肌損傷有一定對抗及保護作用;肉桂煎劑可使麻醉犬冠脈、腦血流量增加，血管阻力下降;肉桂煎劑、桂皮醛及香豆素對ADP誘導大鼠血小板聚集有 抑制作用。
    抗?jié)冏饔?/strong>
    肉桂水提物腹腔注射，可防止大鼠應激性潰瘍，灌胃或腹腔注射也可抑制5-羥色胺引起的大鼠胃潰瘍，抗?jié)冏饔貌? 僅由於抑制胃液分泌，而且促進胃粘膜的血流量。
    抗變態(tài)反應
    肉桂水提物有抗變態(tài)反應的作用，對補體依賴性的反應如Ⅱ型的反向皮膚過敏反應 (RCA) 、福斯曼皮膚血管炎 (FCV) 及 Ⅲ型的Arthus反應均有明顯抑制作用。 其他，肉桂的乙醚及乙醇浸出液對革蘭氏陽性菌及真菌有抑菌作用。
    肉桂的藥理作用
    鎮(zhèn)靜作用
    肉桂中含有的桂皮醛對小鼠有明顯的鎮(zhèn)靜作用，表現(xiàn)為自發(fā)活動減少，對抗甲基苯丙胺(Methamphetamine)所產(chǎn)生的過多活動、轉(zhuǎn)棒試驗產(chǎn)生的運動失調(diào)以及延長環(huán)己巴比妥鈉的麻醉時間等。應用小鼠壓尾刺激或腹腔注射醋酸觀察扭體運動的方法證明它有鎮(zhèn)痛作用。
    降溫作用
    對小鼠正常體溫以及用傷寒、副傷寒混合疫苗引起的人工發(fā)熱均有降溫作用。對溫刺引起發(fā)熱的家兔，桂皮醛及肉桂酸鈉都有解熱作用。可延遲士的寧引起的強直性驚厥及死亡的時間，可減少菸堿引起的強直性驚厥及死亡的發(fā)生率。對戌四唑引起者則無效。
    降壓作用
    附子、肉桂復方對腎上腺皮質(zhì)性高血壓大鼠(灼傷一側(cè)腎上腺所形成之模型)有降壓作用;對腎性高血壓大鼠(8字形結(jié)扎腎臟所形成之模型)，則無作用。此作用可能是附子、肉桂促進機能降低了的腎上腺活動，使之趨向正常所致。
    預防血吸蟲病的作用
    小鼠每天口服浸劑(未注明品種)0.2ml/10g體重(10.8g/180ml)，共服15天,服藥之第3天感染血吸蟲，并無預防作用，如與雄黃、檳榔及阿魏同用則有一定效果。
    對血液的作用
    肉桂體外及體內(nèi)試驗，均有明顯抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集的作用，體外試驗顯示肉桂水煎劑及溶甲醇部分有較強的抗凝作用。從肉桂中提取的單體--肉桂酸及香豆素，抗凝作用不明顯。體內(nèi)試驗肉桂水煎劑也無抗凝作用，不影響兔纖維蛋白溶解活性。
    通經(jīng)作用
    大量桂皮油可引起子宮充血，顯示通經(jīng)作用，此為古本草說的墜胎作用提供了一個實驗依據(jù)。
    殺菌作用
    桂皮油有強大殺菌作用，對革蘭氏染色陽性菌的效果比陰性者好，因有刺激性，很少用作抗菌藥物，但外敷可治療胃痛、胃腸脹氣絞痛等。
    健胃和驅(qū)風劑
    內(nèi)服可作健胃和驅(qū)風劑。也有明顯的殺真菌作用，曾應用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治療頭癬。桂皮醛及肉桂酸鈉可引起蛙足蹼膜血管擴張及家兔白細胞增加。
    祛痰鎮(zhèn)咳作用
    桂皮油吸收后由肺排出，使粘液稀釋，呈現(xiàn)祛痰鎮(zhèn)咳作用。
    利尿作用
    從腎排出而致局部刺激，顯示一定的利尿作用。
    抗放射作用
    桂皮酸鈉對給小鼠和狗一次全身照射鈷60，丙種射線的致死量的實驗，證明有抗放射作用。
    治療陽痿
    將肉桂精油3滴滴于香薰爐中，點燃香薰爐，讓徐徐散發(fā)的香薰分子充滿空氣中，制造一個浪漫溫馨，充滿異國情調(diào)的氣氛。對于嚴重陽痿者，可用肉桂精油3滴+5毫升甜杏仁油，按摩身體。
    緩解月經(jīng)疼痛
    另外肉桂還具有緩解月經(jīng)疼痛的作用:將肉桂精油3滴+馬郁蘭精油2滴+8毫升甜杏仁油，調(diào)勻后輕輕按摩于小腹部15分鐘，然后用熱毛巾熱敷小腹部，疼痛可慢慢緩解。
    肉桂的食用方法
    天寒時，最適合用肉桂來煲羊肉湯，可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷的作用。雖然說肉桂對于人的用途很大。
    肉桂粥
    粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分備用;將肉桂擦洗干凈，打碎;取鍋加入冷水、肉桂，煮沸后約20分鐘，濾取濃汁;將鍋洗凈，放入冷水、粳米，先用旺火煮開;然后改用小火熬煮，至粥將成;加內(nèi)肉桂濃汁，續(xù)煮至粥成，再加入紅糖味后食用。
    羊肉肉桂湯
    將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之后，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。
    肉桂粉
    桂皮3克，研細末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛;將肉桂皮粉末加入菜中烹調(diào)，可有助于控制血糖和膽固醇。
    肉桂紅糖茶
    桂皮3～6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服?？芍螊D女產(chǎn)后腹痛：在月經(jīng)前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下?？芍卧陆?jīng)來潮時腹脹痛。
    肉桂蘋果派
    蘋果2-3個，思念印度飛餅3-5片，肉桂粉1-2茶匙，金鉆奶油，牛油30G，雞蛋1個
    做法
    (1)蘋果洗干凈去皮切粒，思念飛餅解凍備用，雞蛋打好攪拌均勻備用。
    (2)牛油加熱溶化、加入蘋果粒、適量的甜奶油和1-2茶匙玉桂粉炒均勻備用。
    (3)餡料稍微攤涼后加入飛餅皮包裹好，表面刷上雞蛋漿。
    (4)烤箱180度預熱10分鐘烤箱中層180烤25-30分鐘即可。
    肉桂姜糖飲
    肉桂棒1支，老姜1塊，紅糖少許
    做法：利用熱水一沖，用燜燒杯或保溫杯燜個10-20分鐘即可
    肉桂的注意事項
    (一)肉桂的選購
    挑選桂皮，以細致、皮厚體重、香氣濃、甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。
    9月剝的稱秋桂，品質(zhì)佳。4-5月剝的稱春桂，品質(zhì)差。肉桂“企邊桂”呈兩側(cè)略內(nèi)鄭的淺槽狀，兩端斜削;“油筒桂”多呈卷筒狀，長30-50cm，寬或筒徑3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多數(shù)微突起的皮孔及少數(shù)橫裂紋，并有灰色地衣斑塊;內(nèi)表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質(zhì)堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內(nèi)層紅棕色而油潤，近外層有1條淺黃色切向線紋(石細胞環(huán)帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。
    (二)肉桂的禁忌
    肉桂的功效再好，也不能濫用?！端幍洹芬?guī)定，肉桂的內(nèi)服量為每次1.5-4.5克，研末沖服量則為每次1-1.5克。若一次性服用過量，可致急性中毒，即使每次服用的是正常劑量，久服也極易造成蓄積中毒。如果在服用肉桂后出現(xiàn)如頭暈、目眩、眼脹、眼澀、口干、體痛、心中煩悶、煩躁不安、面色潮紅、舌麻唇干燥等不適癥狀，應立即停藥。
    另外，因肉桂為大熱之品，陰虛火旺、熱病傷陰及假寒真熱者，以及孕婦、女性月經(jīng)期等均不宜服用，一些哮喘患者合并進展期肺結(jié)核或心功能代償不全及高度衰弱者慎用。
    (三)肉桂和桂皮的區(qū)別
    肉桂與桂皮在香氣、味道及斷面都有所區(qū)別，肉桂的香氣濃厚、味甜微辛，其斷面近外層處有一乳白色帶紋，而桂皮的香氣卻不同，香氣微香、味微甜有的甚至稍帶澀味和辛辣味，其斷面是斷斷續(xù)續(xù)的乳白色帶紋或者沒有。
    另外肉桂和桂皮斷面的顏色也有區(qū)別，肉桂斷面呈紅棕色，桂皮呈棕黃色或者棕色。
    肉桂和桂皮的含油量也不一樣，肉桂在5.1%左右，桂皮在1%-2%，大家注意區(qū)分。
    (四)肉桂和桂枝的區(qū)別
    很多人常將肉桂與桂枝混為一談，然而，在中藥學中這是兩種藥物。
    雖然肉桂和桂枝確實都是一個“娘家”，都屬于肉桂樹的產(chǎn)物，但由于各自的藥用部位不同，其性味功能主治與臨床應用也不盡相同。肉桂，是肉桂樹皮去除最外層栓皮后的樹干皮，中醫(yī)將其形象地稱為“肉桂”。而桂枝是肉桂樹帶木質(zhì)心的嫩枝。
    肉桂溫中補陽，用于腎陽衰微，下元虛冷，腰腳軟弱，小便不利等癥。如金匱腎氣丸、右歸丸。其散寒止痛，用于虛寒性胃痛、腹痛、疝痛等癥，可單味研末用，亦可與其他溫中散寒藥同用。
    桂枝發(fā)汗解肌，用于風寒感冒，身熱頭痛，惡寒怕風等癥。其溫經(jīng)止痛作用，可用于風寒濕痹，肩臂肢節(jié)酸痛，胃寒腹痛，婦女血寒瘀滯，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉腹痛。它還能助陽化氣，用于脾陽不運，痰飲內(nèi)停，背寒脅脹，小便不利。
    兩者因藥性辛熱，極易傷陰助火，不宜長期服用。