夏季是個炎熱的季節(jié)，夏天的飲食也需要特別注意。請看出國留學網(wǎng)為大家搜集整理的夏天吃什么菜好。
    夏天吃菜的三項指標：
    【瓜類蔬菜】
    夏季溫度高，人體大量出汗，體內(nèi)最缺的東西就是水，必須及時給予補充，以保證人體新陳代謝和生長發(fā)育對水分的需求。一提到水，不少人(尤其是青少年)往往想到的是市場上銷售的純凈水、礦泉水或其他飲料之類。其實，蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無法比擬的。
    夏季正是黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜，苦瓜等瓜類上市的旺季，它們有一個共同的特點——含水量都高達90%以上。也就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，尤其適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽，具有降低血壓、保護血管的作用。特別是苦瓜，它不僅清邪熱，解勞乏，還可促進食欲，提神醒腦。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯。清脆爽口，別有風味。
    【“殺菌”蔬菜】
    夏日氣溫高，各種病菌生長繁殖快，是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，既能為機體補充多種維生素等營養(yǎng)，又可起到清潔腸胃、預防相關疾病的作用。所謂“殺菌”蔬菜，主要包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌成分，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有一定的殺滅和抑制功效。其中，作用最突出的是大蒜。近年的研究顯示，大蒜的功效成分主要是蒜酶，而蒜酶遇熱則會失去活性。為了充分發(fā)揮大蒜應有的殺菌防病功能，最好生食。如把蒜頭切細末撒在豆腐上，再加醬油、味精等調料，既是極好的涼菜，又是生食大蒜的一種好方法。
    【涼性蔬菜】
    夏天對人體最重要的影響因素是暑濕。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。肉類等食物食用過多，會使人體生成過多內(nèi)熱，適當吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，對安度炎夏大有幫助。
     
    注意事項：
    夏季上市的涼性蔬菜較多，常見的有黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、白蘿卜、茄子、菠菜。小白菜、萵筍等。但需要注意的是，久病體弱、體質虛寒(如平時怕涼、喜歡溫熱飲食等)的人則不宜多吃這類偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，不利于健康。
     
    夏天吃什么菜好
    1：苦瓜
    苦瓜是清熱下火的首選之菜?？喙嫌信哦?，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養(yǎng)顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢?
    2：黃瓜
    很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
    3：番茄
    番茄是夏季餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
    4：茄子
    這里要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。
    5：芹菜
    芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據(jù)飲食愛好適當食用。
    6：生菜
    生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經(jīng)常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。
    7：蘆筍
    蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經(jīng)常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。
    8：冬瓜
    消暑佳品，其味清淡爽口，煮湯炒菜皆立。冬瓜營養(yǎng)豐富，自古就是食療進補之佳品，有利尿消腫、清熱化痰的功效，用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨同燉，能消暑熱、開胃健脾。
    9：蒲公英
    蒲公英帶根的全草，既可做蔬菜，多用嫩葉，涼拌、烹煮皆可，又可入藥治?。憾喑砸膊粋?，還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的作用。
    10：草菇
    在炎熱的夏季，吃性涼清熱的草菇最為適宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人，夏天食之，頗多益處。
    11：藕
    藕有清熱涼血、生津止渴、解暑除煩的食效。