我們常說英國茶、中國茶、日本茶之類的，似乎是在按照產(chǎn)地把茶葉區(qū)分，可是其實(shí)英國全國上下是不種茶的，你在這里喝到的全部都是進(jìn)口貨。之所以會(huì)給大家造成這種印象，也是正常的，因?yàn)橛藢?shí)在太愛茶，在國內(nèi)也經(jīng)常把英國人常喝的breakfast tea稱為“英國紅茶”。真愛就是真愛，哪怕地理?xiàng)l件上無法產(chǎn)茶，英國也要從中國、印度和非洲的多個(gè)國家引進(jìn)茶種。就連英國著名的茶葉公司Yorkshire Tea，也只是個(gè)品牌名稱，茶袋里的茶葉并非原產(chǎn)約克郡。我甚至暗自懷疑英國當(dāng)年大肆殖民的背后，有很大的動(dòng)力是這種美味的飲品。
    在英國人的茶單上，有很多的茶種類，但其實(shí)總體來講，茶葉的種類可以分為black tea和herbal tea這兩大類。除此之外，還有現(xiàn)在很多茶葉品牌推出的水果茶，混合茶，把各種味道融入傳統(tǒng)的black tea和beral tea來以達(dá)到特殊的功效(但在我看來，很多也是以營銷為目的的)。我們普遍印象里的“英國茶”，值得就是breakfast tea，是black tea的一種，英文是黑茶但其實(shí)是紅色的，所以我們稱之為紅茶。大部分breakfast tea都是茶袋，泡入沸水中幾分鐘，喝的時(shí)候可以拌入奶和糖，雖然有的人喜歡不加奶加糖，但最正宗的還是需要加進(jìn)去的，另外最主要的一點(diǎn)，茶袋一定要拿出來再喝，不能浸泡在水里。此時(shí)，我們的頭腦中大概可以想象一下英國和中國愛喝茶的老人的體型區(qū)別 —— 英國胖胖的老人家坐在tea room里喝著有糖和奶的紅茶，再搭配餅干、甜品或三文治，享受下午時(shí)光，而中國的瘦削精煉老人家則是默默喝著茶，讀讀晨報(bào)，然后還是再喝著茶。
    紅茶（Black Tea）
     
    首先，我們來介紹英國的紅茶，主要產(chǎn)地來自印度的，像Assam(阿薩姆)、 Darjeeling(大吉嶺)、 斯里蘭卡的Ceylon(錫蘭)和中國的lapsang souchong(正山小種)都是紅茶的代表，更多請(qǐng)參考維基百科。與追求茶葉完整性的傳統(tǒng)中國茶不同的是，英國人更愛blended tea(拼茶)，也就是我們平常喝的茶包，里面都基本都混合了兩種茶葉，想來點(diǎn)特別的味道的話，還會(huì)往里面加不同的香料。留學(xué)生回國送人，大部分都是會(huì)帶紅茶回去的，畢竟是英國特色。
    Blends的代表就是上面出現(xiàn)多次的breakfast tea，由于是英格蘭人發(fā)明出來的一種符合他們口味的茶，所以我們?cè)诔谢蛏痰陼?huì)看到“English Breakfast Tea”的標(biāo)識(shí)，也就是英格蘭早餐茶。這種茶大多是由阿薩姆和錫蘭紅茶混合而成，口感濃郁，可喚醒早起時(shí)的困頓，多數(shù)人早上會(huì)喝。 而Afternoon tea是大吉嶺和錫蘭的混合，口味比breakfast tea要清淡一點(diǎn)，適合柔和的下午。還有一種比較常見的就是Chai Tea，這是印度非常流行的一種味道充滿香料濃郁的茶，根據(jù)印度朋友說，Chai其實(shí)茶的諧音，他們那里的茶就是這種。Chai Tea的做法是在濃郁的紅茶里加入香辛調(diào)料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒(口味較特別，輕口味者慎重選擇)，必須要加奶，而且還有一種辣辣的感覺。很多英國的咖啡店有賣的，像Starbucks，就會(huì)有Chai Tea Latte出售，味道非常甜，不過是熱奶和已經(jīng)做好的茶漿兌出來的，不想喝那么多奶的話，也可以直接選擇Chai Tea的茶包，再倒奶和糖，味道沒有Chai Tea Latte那么甜膩。
    除此之外，比較知名的blends茶還有Earl Grey(伯爵茶)，由我們大天朝優(yōu)質(zhì)紅茶正山小種與佛手柑(bergamot)混合而成的，喝一口，味蕾既能嘗到紅茶的甘甜也有佛手柑的異域淡香。Earl Grey 可以說是最為傳統(tǒng)的英式下午茶。因而其受歡迎程度，還演變出好幾種特調(diào)茶：London Fog：在伯爵茶的基礎(chǔ)上加入奶泡和香草糖漿(vanilla syrup);Lady Grey ：在伯爵茶的基礎(chǔ)上再混入檸檬或橙子精油為點(diǎn)綴(lemon peel or orange peel oil)。
    草本茶（Herbal Tea）
     
    首先呢，區(qū)分紅茶和草本茶的所在是紅茶可以加奶，草本茶不能加奶，大部分咱們中國人喝的茶都應(yīng)該屬于這一類。在英國，綠茶(Green Tea)，白茶(White Tea)，烏龍茶(Oolong Tea)，茉莉花茶(Jasmine Tea)，黃春菊茶(Chamomile Tea)，薄荷茶(Mint Tea)等等也都非常受歡迎。大部分草本茶都是從中國引進(jìn)，在不同檔次的咖啡廳或下午茶店均可以點(diǎn)到，超市也有非常多的種類選擇，直接用熱水沖制即可。在草本茶的基礎(chǔ)上，英國茶商也推出了各種不同的搭配，就拿綠茶來舉例子，就有綠茶檸檬茶，綠茶茉莉花茶，綠茶薄荷茶，梨子蘋果綠茶，橘子綠茶等等，除了和不同茶葉混搭，還有就是加入了不同的水果味。選擇多了，適合更多人的口味了，綠(茶)茶(商)也賣(掙)的多了……哦，對(duì)了，忘了提抹茶(Matcha)，英國最著名的抹茶來自Tea Pigs，不便宜，但非常受歡迎。
    水果茶及其他
     
    除了讓水果和草本茶“相遇”之外，水果茶本身也非常受歡迎。水果茶的種類太多，介紹完了不但會(huì)要了我的命而且沒準(zhǔn)還介紹不全，所以我還是把這個(gè)任務(wù)交給大家自己吧。認(rèn)識(shí)了英國茶的牌子，它們賣的茶種類和口味就一目了然了。除了水果茶，我想在結(jié)束介紹茶種類之前提一下“功效茶”，其他種類的茶和混喝茶。功效茶其實(shí)比較好懂，不同的水果或茶葉的搭配有不同的“療效”，比如檸檬和姜預(yù)防感冒，還有治療睡眠，減肥，排毒的各式各樣，這些都是賣點(diǎn)，所以有些茶商會(huì)把功效作為茶的名稱印在盒子上，讓我記憶最猶新的是Pukka這個(gè)牌子。另外，還有Whittard家的茶粉，我是來了英國才聽朋友介紹的，跟泡熱巧克力一樣，放幾勺茶粉加熱水，迅速制成一杯美味的熱飲，口味也是非常多選擇的，有一款Day Dream還專門是睡覺前喝的有助于睡眠，全部茶粉點(diǎn)擊這里查詢。另外又要提到Tea Pigs，是我很喜歡的一家“走不尋常路線”的茶商，品牌非常年輕，從整體的設(shè)計(jì)和茶葉的口味就可以感受的到。它家比較特別的茶葉口味有巧克力茶(Chocolate Flake Tea)和爆米花茶(Popcorn Tea)，他們的茶一盒15袋價(jià)格要將近5鎊，而且相信每年價(jià)格也會(huì)上漲，有一次我鐵下心買了一盒他們家的Everyday Brew，心想著是不是會(huì)更好喝一點(diǎn)呢?結(jié)果，卻讓我非常失望……所以，這茶也不能光看牌子，也得看自己到底喜歡什么。