食材(4人份)
    ?雞蛋4個
    ?蘿卜100克(輔料)
    ?上湯3湯匙(上湯的制作方法請參照日式蒸雞蛋羹的頁面)
    ?砂糖1茶匙
    ?醬油1茶匙
    ?油適量
    做法
    1.首先制作上湯。在鍋中加入2杯水，煮沸后加入6克鰹魚干片。稍微攪動一下并用小火煮1-2分鐘，然后用細(xì)眼濾網(wǎng)過濾。
    2.雞蛋打進(jìn)碗里，去掉蛋黃兩端的絲狀物(系帶)，然后用筷子將雞蛋充分打散。另取一個碗，倒入上湯、砂糖、醬油、鹽，充分?jǐn)嚢?。在攪動雞蛋的同時慢慢地倒入和好的調(diào)料，制作成蛋液。然后將蛋液平均分成兩份。
    3.取平底鍋，加熱后倒入油，平鋪于鍋底。然后取少量蛋液滴入鍋中，如聽到“嘶”的聲音，同時雞蛋迅速膨脹起來，說明油溫正合適。將一份蛋液倒入鍋中。
    用筷子大幅度攪動。雞蛋逐漸凝固成塊，可以透過雞蛋的縫隙看到鍋壁。這時用手抬起平底鍋把手，讓鍋傾斜。將雞蛋堆向平底鍋的另一側(cè)，保持這一狀態(tài)繼續(xù)加熱。然后用容易翻面的鏟子將雞蛋翻過來，待整體煎好之后出鍋，最后配上蘿卜泥即可。