蕓豆，含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，以及含量豐富的礦物質(zhì)和維生素。具有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕、利水消腫的功效。常吃蕓豆可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
    
    步驟
    
    1.準(zhǔn)備好蕓豆、雞蛋、黑木耳、胡蘿卜。
    
    2.雞蛋磕破于碗中。蕓豆、黑木耳洗凈、切好備用。
    
    3.胡蘿卜切花片備用。
    
    4.鍋中水開，倒入蕓豆，焯至變色、熟透。
    
    5.胡蘿卜入開水中焯熟，撈起備用。
    
    6.加蛋打散，加入適量鹽調(diào)勻，入油鍋滑散，盛起備用。
    
    7.鍋中余油，倒入蕓豆炒勻。
    
    8.加入黑木耳，炒勻。
    
    9.加入適量鹽，炒勻。
    
    10.倒入雞蛋。
    
    11.翻炒均勻。
    
    13.蕓豆雞蛋盛入盤中，即可食用。
    小貼士
    1、烹調(diào)蕓豆一定要熟透后食用，以防中毒。
    2、蕓豆可以先用水焯透，再用油炒至變色才可安全食用。
    3、平日有腹脹者，不宜食用蕓豆。
    

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