營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家說：“考生在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績(jī)。”DHA，俗稱腦黃金，是大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。DHA主要存在于魚類中，尤其是鱸魚、海魚含有豐富的DHA，從營(yíng)養(yǎng)和健腦的角度來說，如果想要獲得足夠的DHA，最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是——吃魚。
    
    制作步驟

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      1.?準(zhǔn)備一條活草魚。
      

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      2.?準(zhǔn)備花椒、干紅椒、白芝麻、花生、蔥姜蒜。
      

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      3.?準(zhǔn)備料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、淀粉、蛋白。
      

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4.?把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內(nèi)的黑膜，要徹底去除干凈。

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      5.?洗凈的草魚去頭去尾，去除魚身的魚鰓。
      

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      6.?從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片。
      

    7.?片好一面后，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
    

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      8.?取一塊魚肉，從尾巴處起刀，斜著把魚肉片成魚片。
      

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9.?均勻片成約3MM的魚片。

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      10.?把兩塊魚肉都片好。
      

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      11.?依次把鹽巴、料酒、姜蔥蒜、蛋白、淀粉、加入魚肉內(nèi)。
      

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      12.?把下入的材料和魚肉混合抓勻。（抓的時(shí)候手要從碗的旁邊下去，再從底部上來，這樣既不會(huì)弄破魚片，也避免被魚刺傷到）
      

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      13.?抓勻后腌制15分鐘。
      

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    14.?準(zhǔn)備配料豆腐、豬血和黃豆芽。
    

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      15.?洗凈后豆腐、豬血分別切大片，豆芽摘掉根。
      

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      16.?鍋中燒開水，依次焯熟豆腐，黃豆芽和豬血。
      

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      17.?分別裝入用來盛魚的碗中。
      

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      18.?冷油冷鍋，下入花椒與干紅椒。小火慢慢炸出香味，待干紅椒顏色變得紅亮?xí)r立即撈出備用。
      

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    19.?鍋中留底油，油熱爆香蔥姜蒜。
    

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      20.?再下入郫縣豆瓣醬翻炒。
      

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      21.?不停翻炒至散發(fā)出濃郁的香味，并且出紅油。
      

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      22.?倒入準(zhǔn)備好的高湯。
      

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      23.?待高湯燒開以后，撈去里面的大塊材料。這樣后面煮出來的魚才會(huì)清清爽爽。
      

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24.?撈完后待高湯再次燒開，下入魚片，數(shù)秒后用筷子把魚片輕輕分撥開。

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      25.?幾分鐘以后，魚片變白卷起即可。
      

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      26.?盛入鋪好了豆腐、豬血和豆芽的盤中。
      

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      27.?把剛才備好的花椒和干紅椒倒入盤中，撒上白芝麻和花生。再次熱油淋于魚片表面增香。(此步熱油可要可不要，依據(jù)個(gè)人喜好）最后點(diǎn)綴香菜即可。
      

    水煮活魚做法小貼士
    1：做這個(gè)菜，在片魚片的時(shí)候需要一把鋒利的菜刀。不然魚片切起來不均勻也不漂亮。
    2：郫縣豆瓣醬有咸味，加上腌制魚肉片時(shí)放了鹽，咸味足夠，所以其他不需再加鹽。
    3：鋪底可以隨自己喜歡用黃瓜、綠豆芽、娃娃菜等或者別的蔬菜。
    4：此分量的辣椒做出的味道中辣；若是喜歡特別辣，請(qǐng)把干辣椒分成細(xì)小段或者添加辣椒量。
    詳細(xì)的步驟，希望能給不會(huì)做這個(gè)菜的親們參考。
    

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