高考期間，考生要進行高度集中的腦力勞動，大腦對氧、蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素C等營養(yǎng)素的需求比平時增多，同時由于情緒緊張和壓力的增加，還會使人體容易發(fā)生心跳加速、呼吸加快、血壓上升、失眠、新陳代謝增強等一系列生理變化。魚蛋白質含量高，DHA含量豐富，考生在高考期間，能多吃一些魚是很有幫助的，可以保證考生有充沛的精力和耐力來應付體力和腦力的巨大消耗，對于鎮(zhèn)定神經、緩解考前的疲勞感、緊張感很有效，以保證考生正常發(fā)揮水平。
    
    制作步驟

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1.?草魚治凈，先從尾部下刀；

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      2.?順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去；
      

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      3.?推到魚頭部時，抽出刀，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可；
      

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      4.?用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨；
      

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      5.?魚肚部分不要；
      

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6.?剪掉魚鰭（這個應該在一開始就應該做好的，嘿嘿這次忘記了），將魚骨斬成段，與魚頭放在一起，撒些鹽腌制備用；

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      7.?再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除；
      

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      8.?再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！
      

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      9.?片好的魚片用腌魚料腌制備用（腌魚料見上面的食材明細）；
      

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      10.?將五香油的材料準備好（詳情見食材明細）；
      

    11.?小火，將油倒入，放入材料，慢慢加熱；
    

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      12.?把香料熬成黃褐色；
      

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13.?將香料撈出，剩下香油備用；

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      14.?在熬香油的時候，就可以來準備煮魚的調料；
      

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      15.?正宗的水煮魚的墊菜是黃豆芽，但是我不喜歡吃黃豆芽，我一般都用生菜或者黃瓜代替，直接墊在碗底即可，如果用黃豆芽要用開水煮熟墊底才行，也可以用其他自己喜愛的蔬菜代替；
      

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      16.?五香油準備好后，炒鍋里放3大勺五香油，小火，將豆瓣醬倒入炒出紅油；
      

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      17.?再將圖14中的材料倒入一同炒香；
      

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    18.?轉大火，將魚頭魚骨倒入同炒，依次加白酒、醬油、胡椒粉、糖、雞精，炒勻；
    

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      19.?加入肉湯或清水，沒過魚骨即可；
      

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      20.?將魚頭、魚骨煮熟后，撈出放在碗中的墊菜上；
      

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      21.?小火，將魚片一片一片放入煮；
      

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      22.?水開后再稍微煮一下即可，魚片很容易熟的；
      

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23.?將魚片和湯一起倒入碗內，撒上些麻辣鮮；

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      24.?炒鍋洗凈，把先前做好的五香油倒入，燒熱，澆在碗里，最后撒些香蔥或香菜就做好了。
      

    

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