難度：切墩(初級) 時間：30-45分鐘
    主料
    汪刺魚適量
    輔料
    食用油 生姜
    料酒 醬油
    白糖 蔥
    紅燒汪刺魚的做法步驟
    1. 汪刺魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分;
    2. 熱鍋冷油后加入生姜片;
    3. 放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可;
    4. 加入醬油和料酒;
    5. 加入小半碗水煮開;
    6. 加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋。
    小貼士
    1.汪刺魚肉質(zhì)鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老;
    2.煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘;
    3.紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當(dāng)中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發(fā)苦，所以我們要加一點白糖調(diào)味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在啊!
    

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