美國衣食住行 新奧爾良的美食介紹
    新奧爾良獨特的美食和傳統(tǒng)可以追溯到建市之初，在這種背景下，這座城市對待美食的態(tài)度一直很認真。正因為這個緣故，新奧爾良在過去一直拒絕改變自己的美食樣式。
    新奧爾良從沒有太過辛辣的食物，蛋糕里藏著金娃娃(新奧爾良狂歡節(jié)時的一種傳統(tǒng)——譯注)，含糖的雞尾酒被用來紀念自然災害，三明治被各種配料點綴得花里胡哨，本地美食是周末狂歡必不可少的元素，而周末從周五午餐時就準時開始了。新奧爾良獨特的美食和傳統(tǒng)可以追溯到建市之初，在這種背景下，這座城市對待美食的態(tài)度一直很認真。正因為這個緣故，新奧爾良在過去一直拒絕改變自己的美食樣式。
    不過，近來新奧爾良正徘徊在傳統(tǒng)和變化的邊緣。隨著新的產(chǎn)業(yè)為這座城市帶來曙光，大量年輕的企業(yè)家和專業(yè)人士為它的復興做出貢獻，新奧爾良的烹飪領(lǐng)域也見證了自身的演變。廚師和企業(yè)家一道從城市的創(chuàng)業(yè)精神中汲取營養(yǎng)，他們擴大菜單，為傳統(tǒng)的克里奧(Creole)菜式增加花樣，并為用餐體驗引入新的創(chuàng)意。
    “新奧爾良一直是正統(tǒng)的美食之都，但在過去的幾年里，我們看到不同風味美食的爆炸性發(fā)展。”名廚埃默里爾·拉加斯說，“餐館里的菜單也都超越了傳統(tǒng)的卡真(Cajun)和克里奧菜式，越來越多的廚師從亞洲、古巴、非洲、加勒比海、德國、西班牙等地區(qū)的菜肴中汲取靈感。我認為，這對新奧爾良的餐飲行業(yè)來說是一件很好的事，人們有機會在這里品嘗到天下美食。”
    傳統(tǒng)美食的新花樣
    大廚唐納德·林克(Donald Link)的Cochon and Butcher餐館以卡真美食為特色，這里的菜肴主打南部傳統(tǒng)的全豬料理。另一位大廚菲利普·洛佩茲(Phillip Lopez)在開辦自己的餐館前是約翰·貝什(John Besh)的助手，他的Root餐館采用現(xiàn)代化的創(chuàng)新方法和技術(shù)來改造傳統(tǒng)菜式。他們跟隨Emeril’s餐館將自己的店面開到了新奧爾良的倉庫區(qū)(Warehouse District)，當拉加斯在1990年開辦自己的第一家餐館時，這個區(qū)還只有一些公寓樓和藝術(shù)畫廊。
    在如今漂亮時髦的倉庫區(qū)，每個角落都能找到餐館，這也讓人們注意到那些努力為新奧爾良傳統(tǒng)卡真和克里奧菜式增加花樣的后起之秀。林克和洛佩茲這些廚師正在追隨拉加斯的腳步，后者現(xiàn)在擁有13家餐館、出版過16本烹飪書籍、在數(shù)家電視臺主持烹飪節(jié)目，并且在自己事業(yè)起飛時創(chuàng)辦了一家基金會。
    然而，盡管擁有獨特且豐富的美食傳統(tǒng)，新奧爾良曾一度被稱為“千間餐廳一張菜單的城市”，對于一座棲居如此多鐵桿美食家的城市來說，這十分令人驚訝。直到最近，少數(shù)族裔在新奧爾良美食領(lǐng)域的發(fā)展仍不盡如人意，不過一種越南風味的影響已經(jīng)在這里生根發(fā)芽，并滲透進本地菜式，數(shù)家越南餐館已經(jīng)開到新奧爾良上城附近。作為一種文化融合的產(chǎn)物——新奧爾良正是以文化融合而為人所知——越南風味的窮漢三明治(po-boy)現(xiàn)在已經(jīng)跟傳統(tǒng)的蝦和牡蠣三明治一樣聞名。
    多樣化的美食和用餐體驗
    雖然新奧爾良可能在民族風味餐館的多樣性方面有所欠缺，但可以肯定的是，這里從不缺少擁有國際培訓經(jīng)歷的烹飪?nèi)瞬拧{借巨大的影響力、豐富的美食靈感和眾多知名廚師，新奧爾良以其享譽世界的美食氛圍吸引到各地最具天賦和才能的廚師蜂擁而至。盡管如此，這些人當中還有很多并不為人所知，他們還在知名大廚的廚房里擔任副廚或助手。
    為了填補新奧爾良民族風味美食的空白，當?shù)匾恍┢髽I(yè)家聯(lián)合創(chuàng)立了致力于提供新用餐體驗的Dinner Lab，他們邀請城里前途遠大的廚師操刀，目標是為來賓創(chuàng)造出一生僅此一次的晚宴體驗。Dinner Lab背后有團隊負責在新奧爾良尋找擅長民族風味美食的廚師或副廚，然后他們會在偏遠地區(qū)操辦晚宴，其創(chuàng)造出的體驗更像是一次度假而非派對。這些半周舉行一次的晚宴經(jīng)過精心策劃，因而每一次都會有不同的人、不同的風味和不同的地點。
    “這座城市里有很多優(yōu)秀的廚師，他們受過烹飪各種類型菜肴的培訓，但卻沒有一個平臺呈現(xiàn)出來。”Dinner Lab的聯(lián)合創(chuàng)始人布萊恩·伯德亞尼克(Brian Bordainick)表示，“我們希望將他們介紹給這座城市里關(guān)注用餐體驗以及愿意嘗試新美食的人們。”
    Dinner Lab最近一次晚宴邀請的廚師是來自約翰·貝什旗下Domenica餐廳的一位副廚，他在新奧爾良市中心一處僻靜大樓的屋頂上為食客們奉獻了韓國的特色菜肴。
    美味快餐
    跟歐洲人一樣，新奧爾良人對午餐非常重視。不管是Galatoire’s餐館內(nèi)喧鬧的商務午餐，還是女士們在花園區(qū)Commander’s Palace酒店所進的午餐，在白天的任何時間，新奧爾良的餐館都是高朋滿座。然而，隨著商業(yè)環(huán)境的變化以及越來越多忙碌的年輕專業(yè)人士遷入新奧爾良，商務區(qū)內(nèi)對美味快餐的需求卻得不到滿足。
    “隨著卡特麗娜颶風之后新居民和新思想的流入，新奧爾良的美食和潮流也經(jīng)歷了一個演化過程。”City Greens餐館的共同所有者艾比·班薩里(Abhi Bhansali)說，“相對來說，新奧爾良市中心沒有新鮮、健康的快餐提供，在全美諸多類似休閑快餐概念取得成功的情況下，我們自信也能做到，當然是憑借我們自己的花樣。”
    班薩里解釋說，那些“花樣”是指，只使用應季新鮮食材來制作美味卷、湯和沙拉，經(jīng)常性地更新菜單和食譜以保證只用到最好的材料，這也是上述承諾帶來的結(jié)果。事實上，為了掌控菜肴的口味和食材的質(zhì)量以及為消費者建立保障，City Greens餐館還開辦了自己的農(nóng)場。
    這家擁有9,000平方英尺水培床的農(nóng)場位于佛羅里達州的卡頓代爾(Cottondale)，其產(chǎn)品包括芝麻菜、波士頓生菜、羅勒等大大小小的綠色蔬菜。 自有農(nóng)場保證了在蔬菜種植過程中只用到天然的礦物質(zhì)元素，使得City Greens餐館能夠在收獲蔬菜的數(shù)小時內(nèi)將這些最最新鮮的材料烹飪成佳肴供食客享用。City Greens農(nóng)場不僅向其附近的餐館供應食材，它的客戶還遍及整個新奧爾良。
    City Greens的團隊中既有見識非凡的企業(yè)家，也有經(jīng)驗豐富的廚師和訓練有素的工作人員，憑借這一點，該餐館對其合作開發(fā)的食譜相當自豪，其中包括西南沙拉、香煎金槍魚配鱷梨，西瓜配黃瓜以及泰式蝦肉卷，這些菜式在新奧爾良非常受歡迎。
    食材專賣店
    懂行的消費者越來越多，跟City Greens背后的團隊一樣，一些企業(yè)家利用了這個機會，他們創(chuàng)辦起食材專賣店，教給消費者有關(guān)食材的知識。至少，Rare Cuts公司是這樣做的，這是一家高端肉類產(chǎn)品供應商，它向客戶提供優(yōu)質(zhì)的肉類食材，其渠道包括網(wǎng)絡以及位于新奧爾良上城雜志街的實體店。
    “這個想法來源于我無法在城里找到優(yōu)質(zhì)牛排的沮喪無奈。”Rare Cuts創(chuàng)始人亨利·艾爾伯特(Henry Albert)說，“甚至是在線供應商，他們也不愿意將提供給廚師的那種肉材賣給普通消費者。”
    除了將始終如一的高檔肉材引介給消費者之外，艾爾伯特和他的團隊也開始對外提供烹飪課程，其服務對象是那些不知道如何妥善處理肉材的消費者。最終，隨著課程的普及，他們開始舉辦一些私人晚宴，宴會主廚加森·尼爾森(Gason Nelson)同時也是雷吉·布什(Reggie Bush)和巨石強森(Dwayne “The Rock” Johnson)的私人廚師。
    這些晚宴在Rare Cuts的旗艦店內(nèi)舉辦，那里最多可容納20人?？腿藗兛梢杂H自從冷庫里挑選自己想吃的肉材，在享用雞尾酒和開胃小菜相互交流的同時，他們還可以跟宴會主廚進行互動。最近，艾爾伯特為迎合客戶需求而將宴會場地搬到了后者家中，這是因為客戶的晚宴計劃定在了艾薩克颶風肆虐期間。
    雖然新奧爾良豐富多彩的克里奧菜式和美食傳統(tǒng)將繼續(xù)發(fā)展下去，但某些餐飲特色將繼續(xù)留存在這座城市——你帶著17把叉子走入席位，認識自己的侍者，在喝過第二杯午餐馬提尼酒后開始挨個向朋友們打招呼。 而且，隨著城市的不斷發(fā)展，這些特色透過其能量、傳統(tǒng)和天賦，將永遠是烹飪靈感的來源。
    對拉加斯來說，這是新奧爾良對美食風味、新鮮氣息、本地海鮮和傳統(tǒng)文化的熱愛。他補充道：“我認為任何在新奧爾良住過的人都能感覺到自己跟這座城市的聯(lián)系——它就在你的血液當中。”
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    美國留學的日常生活
    留學美國日常生活費用。美國大學的學校宿舍租金通常是比較貴的，如果你預算不足，可以考慮和朋友一起在外租房，能夠省不少錢。
    一、學校宿舍：
    住校的開銷大約為每年3000-7500美金。
    一些學校要求學生住在學校宿舍，至少第一年是這樣。也有一些學校，學生可以走讀。走讀生比住校生省錢，但增加了交通費。學校設(shè)定的膳食是學校食堂提供的常規(guī)食物。宿舍費用是指明雙人合住一室，需要了解住宿費是否已包括床上用品(被子、枕頭、毯子)和基本的寢室服務。倘若您暑期住校，食宿費用的預算需增加三個月。
    二、在外租房：
    初來美國，如果你打定主意不住校的話，租房子就成了頭等大事，最方便的是請認識的中國學生和朋友幫你找。能夠和幾個已美國一段時間的中國人住在一起是比較方便的，優(yōu)點是：省心，生活方式相同，生活用品齊備，搭車購物方便;缺點是：沒有新鮮感，沒有機會練英語。
    不過在剛?cè)ッ绹臅r候，這是個好辦法，等了解了情況再另找地方租房也不遲。美國公寓房一般有1到5間不等的臥室，一個客廳，一個廚房，一到兩間衛(wèi)生間。提供基本的家具如床、書桌、沙發(fā)等等。
    根據(jù)所租房屋的條件不同，價格也差距較大，每年約為3,600-7,200美金;一般來說大城市里地理位置比較好的、交通方便的(靠近地鐵)、精裝修的單間要500美金/月到700美金/月。
    租房是需要經(jīng)驗和技巧的，基本步驟是：網(wǎng)上或報紙上查找信息——打電話詢問——看房詳細了解——去租房協(xié)會查詢房東資料，了解該房所在區(qū)域的安全情況——綜合考慮后簽訂合約。
    (略)