?　　普通的釀油豆腐已經不能滿足高考學子的需求啦，呵呵，其實也沒那么夸張哈，不是咱做父母的一顆憐子之心嘛?？粗⒆幽敲葱量啵约核茏龅囊矁H僅就是讓飯菜更可口一點，營養(yǎng)更全面一點。
    這款釀油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等傳統(tǒng)的食材外，我另外加了胡蘿卜、木耳和香菇去紅燒，多種蔬菜搭配，營養(yǎng)更全面、均衡。當然，我始終認為任何營養(yǎng)菜譜首先必須得好吃，否則就算是十全大補，難以下咽也是白費。
    
    釀油豆腐
    用料：油豆腐、肥瘦肉、海米、雞蛋、姜、蔥
    紅燒配料：黑木耳、香菇、胡蘿卜
    調味料：鹽、糖、生抽、胡椒粉、花椒粉
    
    釀油豆腐的做法
    1、肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉餡。
    
    2、加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻，最后加入蔥花攪勻。
    
    3、取一個油豆腐，用筷子戳個洞，隨便轉一下，讓里面的空間更大，盡量塞滿肉餡。
    
    4、依次釀好所有的油豆腐，裝盤，蒸鍋水開后放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘。
    
    5、木耳和香菇提前泡發(fā)洗凈，最后一遍泡香菇的水留用，胡蘿卜一根洗干凈。
    
    6、黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡蘿卜切滾刀塊。
    
    7、鑄鐵鍋加少許油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水。
    
    8、放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可，大火燒開后轉小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白胡椒粉，勾薄芡即可。
    
    美食貼士
    1、肉餡可根據自己喜歡調味。
    2、油豆腐里面很空，盡量塞滿點更漂亮。
    3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃，把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。
    
    豆腐的營養(yǎng)價值
    豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
    

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