? ?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家說(shuō)：“考生在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績(jī)。”DHA，俗稱腦黃金，是大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。DHA主要存在于魚(yú)類中，尤其是鱸魚(yú)、海魚(yú)含有豐富的DHA，從營(yíng)養(yǎng)和健腦的角度來(lái)說(shuō)，如果想要獲得足夠的DHA，最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是——吃魚(yú)。
    茄汁蒸鱸魚(yú)
    原料：鱸魚(yú)1條，番茄1個(gè)，玉米粒25克，青豆25克。
    調(diào)料：料酒、姜、蔥、白糖、白醋、水淀粉、鹽、香油各適量。
    茄汁蒸鱸魚(yú)做法
    1、將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，去掉魚(yú)的內(nèi)臟，清洗干凈
    
    
    2、在魚(yú)身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚(yú)肚子處不要切斷
    3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘
    
    4、魚(yú)頭魚(yú)尾都碼在盤(pán)子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘
    
    5、魚(yú)蒸好出鍋，倒掉盤(pán)中的湯汁
    6、番茄去皮皮，切粒
    
    7、炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚(yú)身上即可
    
    私房話
    1、這個(gè)菜的茄汁，我是用番茄自己炒出來(lái)的，炒茄汁很多廚房新手可能會(huì)比較麻煩，倒入芡汁后的茄汁，總量應(yīng)能澆滿魚(yú)身和盤(pán)面，炒制時(shí)中火、順一個(gè)方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚(yú)身能掛住才好。
    2、也可用買來(lái)的番茄醬炒制。
    
    

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