意大利葡萄酒釀造專業(yè)好入學(xué)難出師
    相比去英美國家留學(xué)，去意大利、法國等小語種國家留學(xué)的中國留學(xué)生要少得多。昨天，我們采訪了去意大利留學(xué)的重慶學(xué)子廖博洋，他對意大利留學(xué)印象最深的是：寬進嚴出，班里同學(xué)一學(xué)期比一學(xué)期少。
    喜歡紅酒，申請了紅酒釀造專業(yè)
    廖博洋今年20歲，高中畢業(yè)于重慶外國語學(xué)校，現(xiàn)在是意大利博洛尼亞大學(xué)葡萄酒釀造專業(yè)的大一學(xué)生。
    “去意大利留學(xué)的學(xué)生多數(shù)是學(xué)藝術(shù)類專業(yè)。”廖博洋說，“我選擇葡萄酒釀造專業(yè)，是因為從小有葡萄酒‘情結(jié)’。我10歲的時候，家里請朋友來吃飯，紅酒、啤酒、白酒都有，父母會都讓我嘗嘗，最后發(fā)現(xiàn)還是紅酒好。”
    “中國只有一所大學(xué)里有葡萄酒釀造專業(yè)，而這個專業(yè)所請的教授也是意大利的葡萄酒釀造師。”
    “以后做什么我都想好了，我要成為一名合格的釀造師并開一家中國頂級的酒莊。”廖博洋信心滿滿地說道。
    去年，同廖博洋一起申請上這個專業(yè)的中國留學(xué)生一共有6名，分別來自中國的不同省市。
    語言國內(nèi)學(xué)半年，出國學(xué)半年
    去意大利、法國、德國這樣的小語種國家首要條件就是要過語言關(guān)。
    “都是從零開始學(xué)的。我先在北京學(xué)了半年的意大利語，拿到了辦簽證需要的語言等級A1級。到意大利后，我又在語言學(xué)校學(xué)習(xí)了半年意大利語，拿到了語言等級B2級。只有過了B2級才能通過入學(xué)考試并拿到學(xué)生證。”
    “但想聽懂課還遠遠不夠，剛開始上課的時候，我們還得抓緊時間學(xué)習(xí)意大利語。”
    為練口語和專業(yè)課，去餐廳做試酒師
    在廖博洋出國之前，父親給了廖博洋一個學(xué)習(xí)目標——三年順利畢業(yè)(意大利高校本科三年制)。“其實到目前為止，我們專業(yè)還沒有一個中國留學(xué)生能三年就順利畢業(yè)的。”
    “第一年課程比較多，下午5點多下課后，我就回住處復(fù)習(xí)功課。到上個學(xué)期，為了多練口語和紅酒品嘗的實踐能力，我去了一家餐廳做試酒師。”
    試酒師的工作就是品嘗顧客點的菜，然后為他們推薦合適的酒。廖博洋每天下課后都要去這家餐廳工作5個小時，平均每天品嘗20道菜左右。“按照意大利的留學(xué)生政策，只有在意大利滿一年后才能去打工。”廖博洋說，“其實工資不高，一個月500歐元，但得到的鍛煉是非常珍貴的。”
    品酒課，教授帶來8種紅酒100個杯子
    半年的意大利語學(xué)習(xí)之后，廖博洋就開始學(xué)習(xí)專業(yè)課了。葡萄酒釀造專業(yè)的課程包括《食品安全法》、《葡萄酒法》、《質(zhì)量管理》、《葡萄酒的鑒賞與品評》等。大一的時候，主要是一些理論課，但也有如品酒課這樣的“實戰(zhàn)課”。
    品酒課是廖博洋最喜歡的課程之一，每次上課，教授就拖著一箱子紅酒和一箱子高腳杯進教室了。“紅酒箱子里至少有8種葡萄酒。”教授把紅酒一瓶一瓶開啟，將100個酒杯倒上酒，然后把酒杯順序打亂，讓班上的30位同學(xué)品嘗。
    “比如你喝的是什么種類的紅酒，是什么年份的，酸度、甜度是多少?到大家品酒完畢時，教授才會公布答案。”廖博洋說，“兩個學(xué)期下來，我們已嘗過不下100種葡萄酒了。”
    除了品酒，教授有時候還會帶來一些牛排、生魚片等。“每種食物有其對應(yīng)的酒，每位學(xué)生嘗了牛排或者生魚片以及對應(yīng)的酒后，都要說出品嘗后的感覺。當然，這樣的感覺是沒有標準答案的。”
    第一學(xué)期結(jié)束，兩名中國同學(xué)被“淘汰”了
    除了品酒課這樣有意思的課程，葡萄酒釀造專業(yè)還有比較沉悶的課程，比如法律。廖博洋說：“自博洛尼亞大學(xué)1087年建校以來，很少有中國學(xué)生在第一學(xué)期就通過法律考試。”出乎廖博洋自己預(yù)料的是，第一學(xué)期期末考試他通過了包括法律在內(nèi)的所有考試科目。“學(xué)校獎勵了我200歐元的飯卡，并且給了我申請5000歐元獎學(xué)金的資格。”
    其余5名中國學(xué)生中，有2名中國學(xué)生因第一學(xué)期期末學(xué)分沒達標進入第二學(xué)期。“一個學(xué)期總學(xué)分60分，如果達不到30分，要么退學(xué)，要么重修。根據(jù)前幾年畢業(yè)生的人數(shù)來看，我們班30人中只有10人能三年順利畢業(yè)。”
    意大利以及歐洲其他一些國家的大學(xué)都是寬進嚴出，每個學(xué)期剛開始的時候，學(xué)生都會發(fā)現(xiàn)班里的同學(xué)減少了。
    意大利大學(xué)的考試也比較嚴，一般期末考試都有筆試和口試，只有筆試通過了才能考口試。而在筆試中，同一個班的試卷又至少有3個版本，有些人數(shù)多的班甚至?xí)辛邆€版本。“作弊成功的可能性非常小。”
    他給師弟師妹的建議：
    留學(xué)一定要努力，證明自己靠的是實力
    聊到給想出國的學(xué)生的建議時，廖博洋提到了三點。
    “學(xué)好語言;證明自己靠的是實力;心無旁騖地學(xué)習(xí)，出去的孩子，總是因為寂寞，或者因為想家，不用心學(xué)習(xí)，導(dǎo)致掛科不能按時畢業(yè)。”
    中國人喝紅酒的三個誤區(qū)：
    在學(xué)習(xí)過程中，廖博洋發(fā)現(xiàn)了中國人喝紅酒的三大誤區(qū)。“第一個誤區(qū)是覺得紅酒越陳越好，其實只有所有味道(包括酸甜度、陳舊度等)都不突出(綜合后平衡)的酒才是好酒;第二個誤區(qū)是覺得不掛杯的紅酒是好酒，其實不掛杯只能說明紅酒的酒精含量偏高，不能說明其他問題;第三個誤區(qū)是覺得紅酒是紅葡萄釀的酒，白葡萄酒是白葡萄釀的酒，其實兩種酒都是紅葡萄釀的，只不過白葡萄酒是去了皮的紅葡萄釀的。”