材料
    鯽魚(yú)1只，茭白1根，土豆1個(gè)，小青菜適量，香菜適量，白芝麻適量，蔥適量，生抽2大匙，蠔油1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉適量，郫縣豆瓣醬1小匙，八角2瓣，香葉2片，姜適量
    做法
    1.鯽魚(yú)宰殺洗凈，魚(yú)身上劃花刀，再沿腹部剖開(kāi)后完全展開(kāi)。
    2.所有腌魚(yú)料混合后抹在魚(yú)身上，用手多按摩幾分鐘后靜置半小時(shí)左右入味。
    3.烤箱預(yù)熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便于清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入腌好的魚(yú)。190度烤20分鐘至魚(yú)熟。
    4.烤魚(yú)的時(shí)候，正好準(zhǔn)備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。
    5.鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會(huì)，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會(huì)，最后放入小青菜翻拌即可。
    6.將所有的配菜連同湯汁放入魚(yú)盤里，撒點(diǎn)芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最后撒上香菜碎。
    小訣竅:
    1、腌魚(yú)的時(shí)候多按摩幾分鐘，有助于入味。
    2、烤魚(yú)的具體溫度和時(shí)間根據(jù)你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。
    3、配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時(shí)產(chǎn)生的苯并(a)芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。
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