色澤紅潤(rùn)，口味鮮美
    材料
    主料：大黃魚(yú)300克，
    調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
    做法
    將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
    2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));
    3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
    4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出;
    5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
    6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
     
    

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