我跟著在外地工作的父親在新疆、西藏、北京、上海等地住過多年，什么美味佳肴都吃過，但是最令我難忘的仍是家鄉(xiāng)南通的海鮮。 (“難忘”點(diǎn)題，引出下文。)
    南通東瀕黃海，溫帶氣候適宜不同習(xí)性的海洋生物棲息。從此人 海的萬里長江常年不息地將陸地上的有機(jī)物帶人大海，為沿海的浮游 生物繁殖生長，為眾多的海洋生物特別是海蝦、海蟹、海螺、海哲的生 長繁殖提供了良好的場所。改革開放以來，隨著海岸線、灘涂的開發(fā)，海水養(yǎng)殖業(yè)得到迅速發(fā)展，僅養(yǎng) 殖的對蝦就有中國對蝦、長毛對蝦、墨吉對蝦、日本對蝦等許多品種。 豐富的海產(chǎn)品為人們食用鮮菜佳肴提供了越來越多的物質(zhì)條件。
    海鮮中我對海膨琪情有獨(dú)鐘。在家吃飯時，奶奶常端上一盤醉蜂 琪。你看，手表殼般大小的海膨琪，光滑的腿圓圓的背，兩鰲白中透黃 酷似純玉。只只玲瓏剔透，個個栩栩如生，觀之使人賞心悅目，嘗嘗令 人回味無窮。洗凈手取出一只，剝殼去脯，一姍兩半，放人口中有滋有味咀嚼，肉嫩 味美非同一般，琪黃更是妙不可言，足可與河蟹、梭子蟹媲美。海蜂琪 的吃法可多了，有熱炒吃，先洗凈去殼除脯，再放人熱油鍋內(nèi)爆炒，加 之香美作料，是沒得話說的下酒菜;有燒白菜吃，口味鮮美不遜于“天 下第一鮮—文蛤，’;有燒茄子吃，若貴賓臨門，獻(xiàn)上此菜，視為上等。 至于醉吃法，在南通幾乎婦幼皆知:將活螃琪洗凈盛人容器中，加人白 酒、味精、蔥花、食鹽、胡椒、麻油等浸泡兩三個小時就可食用。醉吃既?可保留活螃琪的香味，又可生津開胃，增強(qiáng)食欲。
    在南通，不愛吃海鮮中的泥螺的人是會被人嘲笑的。泥螺，生活 于淺海泥灘，體肥肉嫩，味道鮮美，用鹽漬后即可食用?？墒?，其殼薄 而脆，內(nèi)有一個儲滿雜物和泥沙的食包，吃時要用門牙先輕輕咬住露 在體外的像貝尖一樣的肉，再慢慢用嘴唇向外推，將殼子連食包一起 吐掉。否則，不會吃的人常常把殼子咬碎或在吸肉時把食包也帶出 來，弄得滿嘴泥沙。(這段淡而有味，在于那個“泥沙的食包”。)
    至于各種各樣的海魚，在家鄉(xiāng)更是家常萊。海魚營養(yǎng)豐富且都為 人體所需。中醫(yī)認(rèn)為大部分海魚具有開胃、健脾、補(bǔ)血、明目、補(bǔ)虛、延 年益壽的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)海魚肉含有一種保護(hù)心血管的物 質(zhì)，可防止動脈硬化、腦血栓、心肌梗塞等疾病的發(fā)生。爸爸說，日本 人的壽命居世界之首，與其膳食比較合理和常食海魚有密切的關(guān)系。 (看小作者多么善于收集材料。)
    隨著改革開放的不斷深人，社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人民生活水平 的日益提高，南通的海鮮雅可上賓館、餐廳、飯店、酒家的宴席，俗可登 千家萬戶的餐桌，這是多么令人得意和驕傲的事啊!義照資蓋丸選 品，這便是生活的豐足呀。)
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