我的家鄉(xiāng)坐落在一個(gè)三面環(huán)山，一面臨水的地方，這里樹木蔥籠，翠竹茂密，環(huán)境優(yōu)美。而村邊那條清清的小河，更為村莊增添了無數(shù)的生機(jī)。
    說到家鄉(xiāng)的小河，河里的水族可多了:鯉魚、實(shí)心魚、透皮魚、水螺、石蟹……甚至還有些叫不上名字的水產(chǎn)。每逢空閑的時(shí)候，我們就到小河里去捕魚、撈蝦、摸螺，而且常常能“滿載而歸”。如果吃不完，還能拿到集市上去賣。像魚，可以鮮著賣，也可以制成魚干賣。通常，大的魚就鮮著賣，小的魚就制成魚干后再去賣。
    制魚干，一般要5斤鮮魚才能制出1斤魚干。制魚干時(shí)，先要用文火把鍋燒紅，再把魚兒一條一條放進(jìn)鍋里煎一要是有活著的魚，把它剛放進(jìn)鍋里時(shí)，還能看見魚兒在鍋里跳“踢踏舞”呢!等到魚眼變白了，就把火抽掉，只留一堆炭火就行了。再烘幾分鐘，就用鐵鏟把魚兒翻一翻。如果魚兒粘連在一塊兒了，就會(huì)像一張大燒餅。之后，再一次用文火煎它幾分鐘。幾分鐘過后，再把火抽去，仍留一堆炭火慢慢烘。這樣，烘它幾個(gè)鐘頭，魚兒就基本干了。要想知道魚兒是否干了，其實(shí)很簡(jiǎn)單:干的魚，表面干燥，用兩根手指去擠它，魚干就會(huì)發(fā)出尖脆的聲響。而那些未千的魚，表面像有一層薄薄的油，用手指擠它，或者沒有聲響，或者會(huì)擠出一些油來。
    制魚干要講究質(zhì)量。魚干制得好，價(jià)錢就高。魚干的價(jià)錢不僅跟魚千的質(zhì)量好壞有關(guān)系，還跟魚的種類有關(guān)，不同的魚有不同的價(jià)錢。比如，有一種青鱗魚制成的魚干，最多可賣20元/斤。而那種實(shí)心魚制成的魚干，價(jià)錢可高達(dá)25元/斤-28元/斤。我家隔壁那位叔叔，每逢農(nóng)閑的時(shí)候，就到河里去捕魚，回來制成魚干，然后到集市上去賣。每次少則幾十元，多的能賣100多元呢。
    魚干一直以來都是我們村的“招牌菜”。要是家里來了客人，這道美味佳肴是少不了的。烹飪魚干也很有講究，不能炒、不能煲。因?yàn)轸~干在炒、煲時(shí)，魚皮就會(huì)脫落，魚肉就會(huì)碎裂，魚肉碎裂后，魚干的那股香味就吃不出來了。所以，吃魚干一般用蒸的方法。蒸的時(shí)候，要先放油、鹽、豆豉、蒜米和姜，這些都是不可缺的作料，同時(shí)還要放少許的水。如果是喜歡辣味的人，還可以放幾個(gè)辣椒或辣椒干下去，這樣，味道就更好了。魚干蒸熟后，滿屋飄香，魚肉韌而香。許多客人嘗過這道菜后，都贊不絕口。這樣的美味佳肴，有誰(shuí)不喜歡呢?所以，我們村的魚干也因此享譽(yù)全市，暢銷全市。說不準(zhǔn)有一天還會(huì)遠(yuǎn)銷海外呢!
    我想:魚干的那股醇香，不正是家鄉(xiāng)人那樸實(shí)而純凈的味兒?jiǎn)?我愛魚干，我愛我美麗的家鄉(xiāng)，我更愛家鄉(xiāng)那些勤勞而質(zhì)樸的人民!
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