細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用 綜合測評
1.下列生物中，屬于單細(xì)胞真菌的是：
A.酵母菌; B.乳酸菌;
C.枯草桿菌;D.霉菌。答〔 〕
2.細(xì)菌和真菌分解作用的產(chǎn)物不包括：
A.無機鹽;B.水;C.二氧化碳;D.葡萄糖。答〔 〕
3.下列哪種變化原理與肉湯變質(zhì)類同?
A.西瓜由生變熟; B.玉米植株由矮長高;
C.香蕉果皮由黃變黑;D.蘋果表面由青轉(zhuǎn)紅。答〔 〕
4.下列哪種生物可以在釀酒前作為菌種?
A.青霉菌;B.甲烷菌;
C.酵母菌;D.根瘤菌。答〔 〕
5.罐頭食品在很長時間內(nèi)都不會腐爛變質(zhì)的原因是：
A.里面沒有空氣，細(xì)菌不能正常生活;
B.封蓋過程中外面的細(xì)菌不能進入罐內(nèi);
C.高溫和高壓處理后，一段時間內(nèi)影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖;
D.封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)絕對沒有細(xì)菌。答〔 〕
6.我們經(jīng)常會在面包和饅頭中看到一些孔洞，這些孔洞是 氣體遇熱膨脹而形成的，它是 菌，經(jīng)過 作用產(chǎn)生的產(chǎn)物。
7.人們常常在含氮量低的田里種大豆，這是因為在大豆的根瘤中有能夠 的根瘤菌與大豆共生， 將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為大豆能 的含氮物質(zhì)，而大豆為 提供有機物。
8.地衣是由 和 兩種生物在一起共生形成的， 通過光合作用為真菌提供有機物， 可以供給藻類 和 。當(dāng)兩者分開時，它們 。
9.與施用化學(xué)殺蟲劑相比，利用細(xì)菌和真菌作為生物殺蟲劑，可以減輕 ，蘇云金桿菌和白僵菌(真菌)就是其中的兩種。
10.判斷下列說法是否正確，正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。
(1)共生現(xiàn)象只存在于菌類和植物之間。( )
(2)科學(xué)家把人控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌細(xì)胞中，使其產(chǎn)生人的胰島素。( )
11.請根據(jù)已學(xué)過的生物學(xué)知識，在下圖中的空白處填上適當(dāng)?shù)奈淖郑员硎咀匀唤缰械奈镔|(zhì)循環(huán)。
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12.請把下列防腐方法與防腐原理用線連接起來。
咸魚 脫水法
肉腸 腌制法(用鹽溶液除去魚中的水分)
臘肉類熟食 真空包裝法(破壞需氧環(huán)境)
果脯 巴氏消毒法(高溫滅菌)
肉類罐頭 罐藏法(高溫消毒、防止與細(xì)菌接觸)
干蘑 滲透保存法(用糖溶液除去水分)
袋裝牛奶 曬制法、煙熏法
13.請你根據(jù)本章學(xué)習(xí)的知識，舉例說明有哪些菌種可以用于制作發(fā)酵食品?(舉兩例即可)
14.在制作泡菜的過程中，主要是哪種細(xì)菌在起作用?為什么在配料中要加入一定量的白砂糖?為什么泡菜壇要加蓋，而且還要用一圈水來封口?
15.我們在學(xué)習(xí)和生活中，手指上會粘上許多細(xì)菌。假設(shè)：常洗手可以減少手上的細(xì)菌數(shù)量。甲乙兩個同學(xué)設(shè)計了一個實驗，利用盛有滅菌肉汁蛋白質(zhì)固體平面培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置，分別進行了細(xì)菌培養(yǎng)實驗。如下圖所示，請評價他們的實驗方案。
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(1)你認(rèn)為 同學(xué)的設(shè)計合理，理由是 。
(2)細(xì)菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)來自 。
(3)放在28 ℃環(huán)境中培養(yǎng)是因為 。無菌操作是為了 。
參考答案
1. A 2. D 3. C 4. C 5. C
6.二氧化碳 酵母 呼吸(發(fā)酵)
7.固氮 根瘤菌 利用 根瘤菌
8.真菌 藻類 藻類 真菌 水 無機鹽 都不能獨立生活
9.對環(huán)境的污染
10.(1)×(2)√
11.
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12.(略)
13.乳酸菌——酸奶、泡菜;酵母菌——釀酒、饅頭、面包;醋酸桿菌——制醋
14.主要是乳酸菌起作用;加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機物;因為乳酸菌分解有機物是不需要氧氣的，加蓋的目的是防止空氣進入，用一圈水來封口的目的也是避免外界的空氣進入泡菜壇。如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。
15.(1)乙，甲同學(xué)沒有設(shè)置對照實驗，實驗結(jié)果不能說明問題，而乙同學(xué)設(shè)置了對照實驗;(2)培養(yǎng)基(肉汁蛋白質(zhì)固體培養(yǎng)基);(3)這個溫度有利于細(xì)菌的生長和繁殖。防止空氣中的細(xì)菌對實驗結(jié)果產(chǎn)生干擾。
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