加拿大的飲食——如何指南
          加拿大這個(gè)多元文化的社會(huì)里，不同的族裔移民所帶來(lái)的文化當(dāng)中，食物的種類非常豐富。然而，從瘋牛病到禽流感，從轉(zhuǎn)基因到進(jìn)口食品，加拿大食品市場(chǎng)中的不確定因素越來(lái)越多，使得人們對(duì)食品安全的關(guān)注已經(jīng)從科學(xué)上升到了情感的高度。就如同加拿大原農(nóng)業(yè)部的官員認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎每一個(gè)人的健康和生命。
          人口不斷增長(zhǎng)，食品質(zhì)量安全卻來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，從“種”到“做”哪個(gè)環(huán)節(jié)也不能出錯(cuò)。消費(fèi)者除了要知道如何怎樣選購(gòu)高品質(zhì)的食品之外，還應(yīng)該瞭解如何安全的冷凍、貯藏，還有烹調(diào)的方法，才可以做到從多方面來(lái)保證飲食安全。
    民以食為天
          所有的人每天都要進(jìn)食，而中國(guó)有句老話說(shuō)：“病從口入”，說(shuō)明很多疾病都是由於飲食不慎所引起的。隨著越來(lái)越多的食品污染現(xiàn)象在加國(guó)被發(fā)現(xiàn)，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越受到重視。什么是食品安全呢？加拿大一位農(nóng)業(yè)部官員的答案是：“如果吃了你的農(nóng)產(chǎn)品我就生病了，說(shuō)明你的食品不安全。”在2006年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)際論壇上，這位農(nóng)業(yè)部的官員還表示，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不僅要體現(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程，還要具體體現(xiàn)在餐桌上。
          據(jù)報(bào)道，有近40%的加拿大人在2007年由於食品不健康而引起疾病，人數(shù)達(dá)到1300萬(wàn)。而近來(lái)，加拿大查獲了許多來(lái)自其他地區(qū)的有害食品，食品安全問(wèn)題再次受到加國(guó)人關(guān)注。有批評(píng)指出，加拿大政府及食品產(chǎn)業(yè)有關(guān)部門對(duì)於進(jìn)口食品的審查並不嚴(yán)格，對(duì)於食品安全的保護(hù)措施有漏洞。不過(guò)俗話說(shuō)“人是鐵飯是鋼”，一日三餐還是必須要吃的，如何能吃的安全就需要民眾在多個(gè)方面都加以注意。
          隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)代人對(duì)於健康的要求也越來(lái)越高，很多老一輩的人質(zhì)疑，幾十年前的農(nóng)業(yè)科技並沒(méi)有現(xiàn)在先進(jìn)，為什么那時(shí)候吃的東西就沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)不健康呢。對(duì)於該說(shuō)法，公共衛(wèi)生及健康醫(yī)學(xué)專家唐蘊(yùn)解釋說(shuō)，其實(shí)不僅僅是農(nóng)業(yè)科技有進(jìn)步，其他科技也都在進(jìn)步，而現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念和衡量指標(biāo)也有提高，以前認(rèn)為是健康的做法，現(xiàn)在可能就會(huì)不同。對(duì)於健康的概念也更具體些。另一方面，隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品的培植方法的改變,大量新型化學(xué)品的產(chǎn)出, 以及環(huán)境污染的問(wèn)題, 都會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)與衛(wèi)生的各個(gè)環(huán)節(jié)造成影響，因此，選擇安全可靠的食品在日常生活中有很重要的作用。
          民以食為天市民在選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)盡可能的到信譽(yù)較好的大型超市。因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)，大型超市的進(jìn)貨渠道比較嚴(yán)格，對(duì)于食品衛(wèi)生的管理也相對(duì)規(guī)范,。唐蘊(yùn)也特別提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買有包裝的食品時(shí)，要注意包裝上的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以免買到過(guò)期食品。另外還要認(rèn)真閱讀食品包裝上的標(biāo)簽，因?yàn)樯厦鎸懹泻茉敿?xì)的食品成份及含量，從標(biāo)簽上就可以獲取一些健康的知識(shí)。按照加拿大食品監(jiān)督總署（Canadian Food Inspection Agency）的相關(guān)食品法規(guī)規(guī)定，食品標(biāo)簽必須包括營(yíng)養(yǎng)成分含量, 特殊飲食要求, 以及可能導(dǎo)致食物過(guò)敏的有關(guān)成分說(shuō)明。同時(shí), 加拿大食品監(jiān)督總署也會(huì)及時(shí)公布有關(guān)食品檢驗(yàn)超標(biāo)及食品回收（recall and allergy alert）方面的信息