閱讀提示：即將過去的2011年，健康領域很不平靜，搶眼的鏡頭一個接一個：搶鹽風潮、瘦肉精事件、金黃色葡萄球菌事件、勾兌老陳醋、味千骨湯門，等等，這些事件一次次考驗公眾的科學素養(yǎng)、社會的誠信、職能部門的公信力。
    鏡頭回放，依然引人注目。
    鏡頭1：舉國搶鹽
    時間：3月
    鏡頭回放：3月11日，日本海嘯危及福島核電站，核電站附近海域遭到核污染。中國公眾也深受海嘯影響，有人擔心海水遭受核污染進而污染了海鹽，還有人想通過多吃加碘鹽預防核輻射，于是出現(xiàn)搶鹽風潮。在我省，一袋1塊多錢的碘鹽在某些超市竟被炒到18塊。在職碩士考試
    點評：搶購食鹽的人科學素養(yǎng)差。其實，核輻射污染不到中國的海鹽，多吃碘鹽也起不到防輻射的作用，若想起作用，一次須吃3公斤。正確方法是吃含碘很高的碘片，以此來阻止核輻射中的同位素碘。
    鏡頭2：瘦肉精
    時間：3月
    鏡頭回放：今年3·15，央視曝光雙匯集團濟源公司連續(xù)多年收購瘦肉精豬，尿檢等檢測程序形同虛設。瘦肉精在我國生豬養(yǎng)殖中是明令禁止的，雙匯瘦肉精事件一經爆出，舉國嘩然，國務院食品安全委員會辦公室要求堅決查處、依法打擊。其實，在雙匯之前，2009年4月，南京雨潤的一個生產廠生產的午餐肉即被查出含有瘦肉精克倫特羅。雙匯瘦肉精事件讓消費者對食品安全的擔心雪上加霜：像雨潤、雙匯這樣的大品牌尚且如此，還有什么肉是讓人放心的?
    點評：瘦肉精是激素類藥物，模仿動物體內固有的激素，調節(jié)生長代謝，然后被排泄出去。第一代瘦肉精克倫特羅因為代謝時間長達7天，有可能出現(xiàn)停喂瘦肉精時間與屠宰時間間隔不夠7天而造成事故，所以禁用。第二代瘦肉精萊克多巴胺喂得更少，排泄更快，只需兩三天。所以，全世界有26個國家允許喂萊克多巴胺，包括美國、日本、加拿大等。但是，國情不同，法律也不同，中國的法律嚴禁第一代和第二代瘦肉精，雙匯不能因此為自己解脫，也不能把責任推給養(yǎng)殖戶。而吃了雙匯肉的消費者也不必憂心忡忡，只要無癥狀，就是沒受到毒害。吃進去的瘦肉精早已排泄掉了。
    鏡頭3：奶業(yè)標準
    時間：4月
    鏡頭回放：2011年4月，中國牛奶新國標正式頒布，卻讓所有人都大吃一驚。按照新國標，原料奶中蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，遠低于發(fā)達國家3.0克以上的標準;而每毫升原料奶中的菌落總數(shù)標準卻由原來的50萬上升到了200萬，比美國、歐盟10萬的標準高出20倍。廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉炮轟：“這是全球最差的牛奶標準!是世界乳業(yè)之恥!”王丁棉放言：“如今的牛奶，很少的蛋白質，那么高的細菌，還不如喝白開水。消費者錢花了，得不到應有的營養(yǎng)回報，還損害健康。”
    點評：專家言論如此激烈，消費者更是怨聲載道。其實，人們都忽略了“原料奶”這個名詞，這是指奶企收購的散戶飼養(yǎng)的牛奶的標準，不是加工過的市場上的牛奶的標準，加工過的奶制品仍然是可以放心食用的。降低原料奶的標準，也許更符合中國的以散養(yǎng)為主的奶業(yè)實際。
    鏡頭4：塑化劑(起云劑)
    時間：4月
    鏡頭回放：今年4月，臺灣有關部門檢查人員從一款“凈元益生菌”產品中檢出了“塑化劑”。經追查發(fā)現(xiàn)“塑化劑”為昱伸公司所供應的食品添加劑，而昱伸公司是臺灣最大的塑化劑供應商。隨后，檢查人員把檢查范圍擴大，發(fā)現(xiàn)問題很嚴重，統(tǒng)一企業(yè)、白蘭氏、悅氏等知名廠商都使用昱伸公司的“塑化劑”。問題產品不僅涉及運動飲料、水果飲料、茶飲料，就連水果糖漿、乳酸菌咀嚼片也卷入其中。塑化劑普遍用于塑膠材料中，被認為是第四類毒性化學物質，是一種不得用于食品生產加工的物質。塑化劑會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導致肝癌。
    點評：此次塑化劑事件，讓食品添加劑再次當了一回替罪羊。塑化劑和三聚氰胺一樣，不屬于食品添加劑，而是非法添加物。當前食品安全形勢嚴峻，并不是食品添加劑本身的問題，而是人為地非法添加非食品用材料或者超量、超范圍添加食品添加劑。
    鏡頭5：西瓜膨大劑
    時間：5月
    鏡頭回放：江蘇鎮(zhèn)江丹陽一戶瓜農種植的幾十畝西瓜莫名“爆炸”，專家調查發(fā)現(xiàn)，西瓜“爆炸”是瓜農使用西瓜膨大劑所致。7月5日，農業(yè)部農藥檢定所相關負責人對我國個別地方出現(xiàn)的“膨大劑西瓜炸裂事件”作出正式回應，稱植物生長調節(jié)劑的毒性和殘留量非常低，只要按照批準使用方法使用，不會出現(xiàn)安全事故。
    點評：西瓜爆炸，讓植物激素在全國老百姓面前亮了相，更讓老百姓對食品安全增加了一層不信任。膨大劑是經過國家批準的植物生長調節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。為正視聽，本報刊登了評論《植物激素解讀》，詳細科學地解讀了植物激素的作用，植物生長調節(jié)劑不是農藥，但把它當做農藥來管理。農藥分為極毒、高毒、中毒、低毒、微毒，植物生長調節(jié)劑則都屬于低毒或微毒。農藥的殘留量一般限制在百萬分之一以下，而植物生長調節(jié)劑的殘留量一般都在億分之一以下。毒性很低，殘留很少，所以一般不檢測。植物生長調節(jié)劑之所以能夠調節(jié)植物生長，實質上是調節(jié)了植物體內營養(yǎng)物質的合成，從而調節(jié)產量和質量。與化肥相比，事半而功倍。所以，現(xiàn)代農業(yè)離不開植物生長調節(jié)劑。
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