同許多西方國(guó)家一樣，法國(guó)人吃飯采用“分餐”的形式。進(jìn)入餐廳后，侍者會(huì)給每位客人分別遞上一份菜單，各點(diǎn)各的菜。一般來(lái)講，一套完整的法餐包括冷盤、主菜、奶酪和甜點(diǎn)四道菜，一盤吃完后再上下一盤。餐廳往往提供不同價(jià)格的套餐供客人選用，除了有四菜齊備的套餐外，也有冷盤加主菜、主菜加奶酪或主菜加甜點(diǎn)的組合方式。當(dāng)然，客人也可以撇開套餐，根據(jù)自己的喜好任意點(diǎn)菜。
      　　聚餐時(shí)，自己點(diǎn)菜自己付賬是杜絕浪費(fèi)的好辦法。“分餐”的吃法在很大程度上避免了浪費(fèi)現(xiàn)象。首先，每人根據(jù)自己的胃口大小“量力而行”，不必為別人操心。另外，飯店免費(fèi)提供面包和水，這可起到“補(bǔ)差”的作用。如果有人單吃一個(gè)套餐還不夠，則可多吃點(diǎn)面包。
    既使是點(diǎn)的同樣的菜，其分量也有“伸縮性”。比如，如果客人點(diǎn)了一份奶酪，侍者可能會(huì)端上一個(gè)由不同奶酪組成的大拼盤，客人根據(jù)自己剩余的胃口來(lái)“自助”，要幾種都無(wú)所謂，只要能吃完就行。有的餐廳還在菜單上注明了菜的分量，或是標(biāo)明供幾個(gè)人享用，以避免客人不小心多點(diǎn)而造成浪費(fèi)。
    值得一提的是，法國(guó)人在朋友聚餐時(shí)實(shí)行“AA制”，每人結(jié)賬時(shí)將自己點(diǎn)的菜從賬單中選出來(lái)。記者一次同幾位朋友吃飯時(shí)，光埋單就花了近一個(gè)小時(shí)。在這種習(xí)俗下“撮飯”，是很難出現(xiàn)浪費(fèi)情況的。