食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)在美國(guó)大學(xué)的研究生院中屬于特殊專(zhuān)業(yè)，不是每個(gè)學(xué)校都會(huì)有的。而如今有一部分申請(qǐng)人對(duì)于美國(guó)研究生專(zhuān)業(yè)的選擇已經(jīng)不再局限于商科金融、計(jì)算機(jī)、工程等這些熱門(mén)專(zhuān)業(yè)了，所以我們今天就來(lái)給大家介紹一個(gè)特殊專(zhuān)業(yè)——食品科學(xué)。
     
    食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)Food Science and Technology的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是生物、化學(xué)、物理、生理和行為科學(xué)等，對(duì)于研究生來(lái)說(shuō)，食品科學(xué)主要有四個(gè)研究方向：化學(xué)和生物化學(xué)，微生物學(xué)(包括發(fā)酵)， 工程技術(shù)，以及健康營(yíng)養(yǎng)。研究?jī)?nèi)容因?yàn)樯婕暗睫r(nóng)業(yè)、保藏、加工、動(dòng)物科學(xué)、生物工程、健康衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科，所以食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院以及環(huán)境科學(xué)學(xué)院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。
    該專(zhuān)業(yè)的申請(qǐng)，一般要求本科階段必須有相關(guān)的專(zhuān)業(yè)背景，修過(guò)相關(guān)的基礎(chǔ)學(xué)科，包括：化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、物理實(shí)驗(yàn)、解析幾何、統(tǒng)計(jì)學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、以及食物加工等。
    專(zhuān)業(yè)細(xì)分(concentrations)方向舉例：
    Food Chemistry and Biochemistry：食品化學(xué)和生物化學(xué)
    Foods and Nutrition食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)，主要研究人類(lèi)健康，包括維他命，鈣等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預(yù)防等。
    Nutrition營(yíng)養(yǎng)學(xué)，單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會(huì)有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營(yíng)養(yǎng)控制、新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)治療等;人類(lèi)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營(yíng)養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用;另外就是上述的食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
    Food Chemistry and Product Development食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)
    Food Science and Technology食品科學(xué)技術(shù)
    專(zhuān)業(yè)課程舉例：
    發(fā)酵酶enzymes
    蛋白質(zhì)proteins
    營(yíng)養(yǎng)物nutrients
    色素pigments
    油脂 lipids
    維他命vitamins
    生化原理和食品成分Biochemical principles and methods related to food composition
    毒素toxic constituents
    食品保存和加工 food preservation and processing
    就業(yè)領(lǐng)域：
    食品技術(shù)專(zhuān)家
    營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家
    食品研究和發(fā)展科學(xué)工作者
    質(zhì)量檢測(cè)
    食品檢測(cè)員
    食品處理工程師
    食品包裝技術(shù)
    食品包裝材料公司
    零售食品供應(yīng)
    食品配料公司
    食品加工設(shè)備企業(yè)
    食品服務(wù)的機(jī)構(gòu)
    政府機(jī)構(gòu)和獨(dú)立的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室
    大學(xué)研究所
    總的來(lái)說(shuō)：食品科學(xué)領(lǐng)域的就業(yè)前景是很好的，隨著人們?cè)絹?lái)越重視生活質(zhì)量和飲食健康，食品科學(xué)將更多的運(yùn)用于人們的生活，以及未來(lái)的研究創(chuàng)新領(lǐng)域中。
    推薦學(xué)校：
    加州大學(xué)戴維斯分校:綜合排名39位，專(zhuān)業(yè)排名全美TOP3，該校以農(nóng)學(xué)院起家，農(nóng)業(yè)相關(guān)的各個(gè)專(zhuān)業(yè)，排名非常高，比如：食品科學(xué)，生物，生物技術(shù)和環(huán)境科學(xué)等。