基礎(chǔ)知識(shí)鞏固
    一、生活中的生物技術(shù)
    1.發(fā)酵技術(shù)
    (1)乳酸發(fā)酵
    ①原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸
    ②應(yīng)用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪
    2.食品保存。
    (1)腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致;
    (2) 保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖
    (3)常用保存方法：
    “巴斯德”消毒法(依據(jù)高溫滅菌原理)
    罐藏法(依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理)
    冷凍法、 冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理)
    真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存
    曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法 (依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理)
    使用防腐劑
    二.現(xiàn)代的生物技術(shù)
    1.基因工程
    (1)原理：在分子水平上進(jìn)行遺傳操作。
    (2)應(yīng)用：改良作物、家畜產(chǎn)品。
    2.克隆技術(shù)
    (1)原理：生物的無性生殖
    (2)應(yīng)用：制藥等
    

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