提起外國的餐館，或許有的人會立刻聯(lián)想到常在電影上看到的富麗堂皇的
大廳
，明亮耀眼的燈光，以及上百人的大宴席等等。其實，象那樣的高級餐館，在日本
星羅棋步的餐館之中只不過占少數(shù)。而大多數(shù)，卻如同日本狹小的國土一樣，是窄
小而又擁擠的。
日本最常見的一般飯館或快餐館根本沒有“餐廳”與“廚房”之分，只是
由一
個高高的，又窄又長的，象柜臺似的桌子（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
把整個房間一分為二?？腿俗谧雷拥耐鈧?cè)吃飯，喝酒；主人則在桌子的里側(cè)邊做
飯，邊照顧客人。
還有一些飯館是所謂日本式（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）的。這里沒有椅子，只
是用
一個個隔扇將一個個矮桌隔開，客人們吃飯時圍著桌子席地而坐。稍微高級一些的
還設(shè)有單間，那大概就相當(dāng)于中國的“雅座”了吧。
味道園不是一家大餐館，卻也不是一個一般的小飯鋪。它是一幢擠在林立
的建
筑物中的二層小樓（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
。二層就是所謂的“榻榻米”式，其中還包括兩間能容納十來個人的雅座。一層共
分為兩部分：一部分是吃正餐的，共設(shè)有六張帶烤肉設(shè)備的桌子；被墻壁隔開的另
一部分則是個典型的日本式小酒館。
日本民族是善于“拿來”的民族。先不說他們原封不動地搬走了中國的漢
字；
也不論日語詞匯中占三分之一的外來語是生吞活剝的英語，就拿吃飯這一點(diǎn)來說，
他們也是集世界之大成。在成千上萬個飲食店鋪中，世界各種風(fēng)味的菜肴無所不有
，以至于很難斷定“日本料理”在日本人的生活中是否還占有壓倒優(yōu)勢。西洋的牛
油面包，牛排，中國的面條，餃子，燒麥，炒飯，印度的咖喱飯，朝鮮的泡菜……
這些食物出現(xiàn)于日本人餐桌上的次數(shù)，恐怕并不少于日本的生魚片，醋飯團(tuán)和黃醬
湯。
味道園是一家經(jīng)營朝鮮菜的餐館。據(jù)說該餐館老板的上代人中多少沾著一
點(diǎn)朝
鮮人的血統(tǒng)，而老板本人即未去過朝鮮，又不會說一句朝鮮文，與土生土長的日本
人沒有任何區(qū)別。這位老板四十歲剛出頭，五短身材，肌肉發(fā)達(dá)，性格十分豁達(dá)開
朗。他的太太－－我們的老板娘，則是一位百分之百日本血統(tǒng)的，年近四十的，虔
誠的基督教徒。在我們所有的人眼中，她是一位極為慈祥的“媽媽”。
味道園的經(jīng)營者雖然是老板，但店里的日常工作卻基本上由老板的代理人
－－
店長，一個才滿二十三歲的小伙子全權(quán)管理。最近又給店長配備了兩名副手，也都
是才滿十七歲的小伙子。
店里除了店長和兩名副手三人算是“正式職工”外，其余的十幾個人都跟
我一
樣，做的是臨時工，并且全是清一色的學(xué)生：初中生，高中生，?？粕?，大學(xué)生。
最大的大學(xué)三年級，也不過才二十一二歲，最小的則剛剛十四五歲。每個人都是根
據(jù)自己的情況，或一個星期來干六天，或一個星期來干兩天；或一天干十個小時，
或一天只干兩小時。
在日本名目繁多的各式風(fēng)味菜肴中，朝鮮烤肉屬于相當(dāng)昂貴的一種。普通
人或
許三天可以去一次中國餐館，卻一個月也未必能光顧一次朝鮮烤肉店。而味道園的
生意卻永遠(yuǎn)是那么興隆，客來客往，座無虛席。尤其到了節(jié)假日，一批又一批的客
人后浪推前浪似地涌進(jìn)來，不大的店堂里，上上下下真象開了鍋一樣。且不說那滿
屋升騰的烤肉的油煙，只需看看二樓“榻榻米”沿下那一大片密密麻麻，形形色色
的鞋子，就足夠你暈頭轉(zhuǎn)向的了。
要知道，東京的飯館多似牛毛，絕不是家家生意都能如此景氣的。慘淡經(jīng)
營，
勉強(qiáng)支撐的為數(shù)相當(dāng)不少，有的甚至干脆倒閉。就在味道園不遠(yuǎn)處的另一家朝鮮烤
肉店，就常常是空空蕩蕩，好不冷清。而在我的住處附近，有一家看去頗為氣派的
大烤肉店，則不知為什么最近竟然歇了業(yè)。
實際上，日本的商業(yè)競爭是相當(dāng)激烈的。經(jīng)營者如果拿不出一套高明的經(jīng)
營辦
法和手段來，就難以站穩(wěn)腳跟。味道園的經(jīng)營者比起他們的同行來，確實不能不說
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高出了一籌。從進(jìn)店的第一天起，我就清楚地感受到了這一點(diǎn)。
大廳
，明亮耀眼的燈光，以及上百人的大宴席等等。其實，象那樣的高級餐館，在日本
星羅棋步的餐館之中只不過占少數(shù)。而大多數(shù)，卻如同日本狹小的國土一樣，是窄
小而又擁擠的。
日本最常見的一般飯館或快餐館根本沒有“餐廳”與“廚房”之分，只是
由一
個高高的，又窄又長的，象柜臺似的桌子（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
把整個房間一分為二?？腿俗谧雷拥耐鈧?cè)吃飯，喝酒；主人則在桌子的里側(cè)邊做
飯，邊照顧客人。
還有一些飯館是所謂日本式（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）的。這里沒有椅子，只
是用
一個個隔扇將一個個矮桌隔開，客人們吃飯時圍著桌子席地而坐。稍微高級一些的
還設(shè)有單間，那大概就相當(dāng)于中國的“雅座”了吧。
味道園不是一家大餐館，卻也不是一個一般的小飯鋪。它是一幢擠在林立
的建
筑物中的二層小樓（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
。二層就是所謂的“榻榻米”式，其中還包括兩間能容納十來個人的雅座。一層共
分為兩部分：一部分是吃正餐的，共設(shè)有六張帶烤肉設(shè)備的桌子；被墻壁隔開的另
一部分則是個典型的日本式小酒館。
日本民族是善于“拿來”的民族。先不說他們原封不動地搬走了中國的漢
字；
也不論日語詞匯中占三分之一的外來語是生吞活剝的英語，就拿吃飯這一點(diǎn)來說，
他們也是集世界之大成。在成千上萬個飲食店鋪中，世界各種風(fēng)味的菜肴無所不有
，以至于很難斷定“日本料理”在日本人的生活中是否還占有壓倒優(yōu)勢。西洋的牛
油面包，牛排，中國的面條，餃子，燒麥，炒飯，印度的咖喱飯，朝鮮的泡菜……
這些食物出現(xiàn)于日本人餐桌上的次數(shù)，恐怕并不少于日本的生魚片，醋飯團(tuán)和黃醬
湯。
味道園是一家經(jīng)營朝鮮菜的餐館。據(jù)說該餐館老板的上代人中多少沾著一
點(diǎn)朝
鮮人的血統(tǒng)，而老板本人即未去過朝鮮，又不會說一句朝鮮文，與土生土長的日本
人沒有任何區(qū)別。這位老板四十歲剛出頭，五短身材，肌肉發(fā)達(dá)，性格十分豁達(dá)開
朗。他的太太－－我們的老板娘，則是一位百分之百日本血統(tǒng)的，年近四十的，虔
誠的基督教徒。在我們所有的人眼中，她是一位極為慈祥的“媽媽”。
味道園的經(jīng)營者雖然是老板，但店里的日常工作卻基本上由老板的代理人
－－
店長，一個才滿二十三歲的小伙子全權(quán)管理。最近又給店長配備了兩名副手，也都
是才滿十七歲的小伙子。
店里除了店長和兩名副手三人算是“正式職工”外，其余的十幾個人都跟
我一
樣，做的是臨時工，并且全是清一色的學(xué)生：初中生，高中生，?？粕?，大學(xué)生。
最大的大學(xué)三年級，也不過才二十一二歲，最小的則剛剛十四五歲。每個人都是根
據(jù)自己的情況，或一個星期來干六天，或一個星期來干兩天；或一天干十個小時，
或一天只干兩小時。
在日本名目繁多的各式風(fēng)味菜肴中，朝鮮烤肉屬于相當(dāng)昂貴的一種。普通
人或
許三天可以去一次中國餐館，卻一個月也未必能光顧一次朝鮮烤肉店。而味道園的
生意卻永遠(yuǎn)是那么興隆，客來客往，座無虛席。尤其到了節(jié)假日，一批又一批的客
人后浪推前浪似地涌進(jìn)來，不大的店堂里，上上下下真象開了鍋一樣。且不說那滿
屋升騰的烤肉的油煙，只需看看二樓“榻榻米”沿下那一大片密密麻麻，形形色色
的鞋子，就足夠你暈頭轉(zhuǎn)向的了。
要知道，東京的飯館多似牛毛，絕不是家家生意都能如此景氣的。慘淡經(jīng)
營，
勉強(qiáng)支撐的為數(shù)相當(dāng)不少，有的甚至干脆倒閉。就在味道園不遠(yuǎn)處的另一家朝鮮烤
肉店，就常常是空空蕩蕩，好不冷清。而在我的住處附近，有一家看去頗為氣派的
大烤肉店，則不知為什么最近竟然歇了業(yè)。
實際上，日本的商業(yè)競爭是相當(dāng)激烈的。經(jīng)營者如果拿不出一套高明的經(jīng)
營辦
法和手段來，就難以站穩(wěn)腳跟。味道園的經(jīng)營者比起他們的同行來，確實不能不說
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高出了一籌。從進(jìn)店的第一天起，我就清楚地感受到了這一點(diǎn)。